O tomate é melhor usado para alimentos no final do verão e início do outono. Durante esta época do ano, o tomate fresco tem o melhor sabor. Mas algumas donas de casa tentam congelar tomates para adicioná-los a vários pratos, mesmo após o início do tempo frio. Considere como congelar tomates adequadamente em casa.
Regras para congelar tomates no congelador
Congelando frutas inteiras
Existem muitas maneiras de congelar tomates no freezer. Este produto é usado pelas donas de casa como um todo (para recheio) e picado (para saladas, ensopados), por isso vale a pena considerar a melhor forma de congelar os tomates para que eles não percam suas propriedades benéficas únicas.
Como as frutas são muito aguadas, nem sempre é possível manter sua estrutura e garantir que o vegetal não perca seu sabor.
Como qualquer outro vegetal, o tomate se presta a congelar por inteiro. Após o descongelamento, os tomates não serão piores do que antes deste procedimento. No entanto, para obter um produto congelado de qualidade, você precisa seguir as instruções:
- lave as frutas e seque-as;
- coloque as frutas em uma bandeja em 1 camada para que não percam a forma;
- coloque tomates frescos no freezer;
- coloque tomates congelados em sacos, removendo o ar;
- coloque os espaços em branco no freezer.
Tatiana Orlova (Candidata a Ciências Agrícolas):
Para congelar frutas inteiras, o tomate cereja e o creme de tamanho médio, com peso entre 50 e 60 g, são os mais adequados, congelam rapidamente e também podem ser descongelados rapidamente.
Você pode congelar tomates inteiros sem casca. Para isso, é feita uma incisão cruciforme nos frutos lavados na parte superior. Em seguida, os tomates são enviados para a água fervente para que a pele possa ser cuidadosamente removida deles. Os tomates, já descascados, são dispostos em uma bandeja da mesma maneira que no caso anterior, congelados e depois embalados em sacos separados.
Tatiana Orlova (Candidata a Ciência):
Durante o processo de congelamento, os tomates não devem se tocar, pois ficam juntos e perdem a forma.
Congelando frutas em círculos
Com a adição de legumes frescos, o prato é enriquecido com um sabor e aroma ricos. Considere como congelar adequadamente um tomate em círculos.
Na fase preparatória, a anfitriã deve lavar bem os tomates e secá-los, após o que você pode começar a cortar as frutas. A largura de cada círculo deve estar dentro de 7 mm.
Siga as recomendações
Depois disso, a bandeja é coberta com filme plástico ou papel manteiga. Nesta bandeja, os círculos são dispostos para que não se toquem.
A peça de trabalho deve estar no freezer por pelo menos 2 horas. Como os congeladores trabalham com capacidades diferentes, a anfitriã deve controlar esse processo sozinha.
Quando os tomates estiverem completamente congelados, você poderá começar a embalá-los. Como no caso anterior, é muito importante remover o excesso de ar da sacola plástica.
Tatiana Orlova (Candidata a Ciência):
Nem todas as variedades de tomate são adequadas para processamento. Existem variedades apenas para consumo fresco. Na descrição da variedade na embalagem de sementes, a natureza do uso é geralmente indicada: para conservas de frutas inteiras, para saladas, para fazer pasta de tomate. Nem todas as variedades de tomate são adequadas para congelamento. Frutos de tomate congelados devem ser densos, conter uma grande quantidade de açúcares.
Congelar tomates em fatias
Você também pode congelar tomates em pedaços. Isso é muito conveniente, porque o produto reduz significativamente a quantidade de tempo gasto. Vejamos como congelar tomates frescos fatiados.
- escolha frutas carnudas com uma quantidade mínima de umidade;
- enxágüe e seque os tomates completamente;
- corte as frutas em cubos de tamanho médio;
- prepare pequenos recipientes e pequenos sacos plásticos.
Você não pode descongelar e usar parte dos tomates da sacola e congelar o restante novamente. Em cada recipiente ou saco, coloque a quantidade de produto necessária para 1 porção do prato.
Se você decidir congelar frutas frescas sem casca no freezer, remova-as primeiro de frutas inteiras.
Congelar tomates em purê de batatas
Você pode congelar os tomates na forma de purê de tomate especialmente preparado. Este é o único método de congelamento que envolve o uso de qualquer tipo de tomate, mesmo o mais suculento e aquoso. Nesse caso, é permitido congelar bagas maduras.
Para congelar os tomates no purê de batatas, as frutas são bem lavadas, descascadas e cortadas em pedaços pequenos (1 tomate - em 6 pedaços). Depois disso, eles são passados através de um moedor de carne ou liquidificador.
O purê passado por um moedor de carne ou liquidificador é embalado em recipientes de plástico.
Ao congelar, o purê de batatas aumenta de tamanho; portanto, você não precisa derramar a massa até a borda, caso contrário, o recipiente no freezer irá rachar.
O purê líquido também é congelado em bandejas especiais para gelo. Em seguida, a mistura de tomate é despejada em moldes e espera que ela congele completamente. Esse método é ainda mais conveniente, pois a anfitriã poderá obter a quantidade necessária de purê.
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Conclusão
Se você congelar adequadamente tomates ou qualquer outro vegetal no freezer, ele não perderá o sabor.