Os cogumelos Crackwort pertencem à família russula. Eles são saudáveis, têm bom gosto, adequados para decapagem e cozimento de vários pratos. Para fins culinários, é melhor usar cogumelos jovens, pois o suco leitoso amargo se forma neles à medida que envelhecem.
Características gerais do fungo e seus tipos
Existem vários tipos desse cogumelo, mas todos parecem iguais. Para a armadilha de ondas, a forma convexa da tampa é característica em uma idade jovem e plana em uma idade. Há um recesso no meio da tampa do cogumelo. O diâmetro varia de 4 a 12 cm.
A perna é forte e dura, à medida que se desenvolve, fica rosa pálido. As placas são frequentes, descendo pelas bordas.
Na maioria dos países europeus, o sapinho é considerado um cogumelo comestível condicional, pois contém um suco espesso e oleoso com um sabor amargo. Devido a esse recurso, o sapinho não é muito popular na Europa.
Mas na Rússia este cogumelo é popular e amado por muitos exatamente por causa de seu sabor picante específico. Os pratos não têm um sabor desagradável, se devidamente debulhados.
Este cogumelo é onipresente. As maiores famílias de aves pernaltas são encontradas em florestas onde crescem árvores de bétula. É nessas árvores que os aglomerados formam a raiz do fungo. Eles se apoiam durante todo o período de existência.
Os tufos aparecem nas florestas em meados do verão. Se o clima estiver quente e ao mesmo tempo chuvoso, você poderá esperar a colheita de trovoadas em junho.
As variedades mais famosas de ondas são:
- Rosa. Esse cogumelo atinge tamanhos especialmente grandes. Tem um tom rosado. A cabeça da onda rosa pode atingir 15 cm de diâmetro. O cogumelo cresce muito rapidamente e atinge um tamanho impressionante em 3-4 dias.
- Brancos. Os tamanhos desse tipo de onda são ligeiramente menores que os das ondas cor de rosa. O diâmetro do chapéu varia de 4 a 10 cm e apresenta uma cor branca com uma tonalidade creme. As velhas debulhadoras brancas ficam amarelas e se tornam quebradiças.
A parte superior branca (cal)
Há também duplas de ondas - cogumelos, que têm uma semelhança externa com esta espécie. Estes incluem os lacteanos desbotados e comuns, marrons e acastanhados. Eles são considerados comestíveis.
As dobras não comestíveis das ondas são pegajosas e espinhosas, além de hepáticas.
Locais de crescimento
Crashwort cogumelos são comuns na Eurásia. Eles são especialmente comuns na Rússia. Na maioria das vezes, os trevushki cultivam famílias inteiras ao lado de bétulas.
Nas florestas decíduas, esse cogumelo também pode ser encontrado, mas no trevushka misto é muito menos comum.
O período mais maciço do aparecimento desses cogumelos é do final de julho ao final de agosto.
Propriedades úteis e prejudiciais de trovoadas
Nas armadilhas, como em muitos outros tipos de cogumelos, contém um grande número de substâncias valiosas que os tornam benéficos para a saúde humana.
A estrutura da armadilha inclui:
- vitamina A;
- Vitamina B6
- vitamina C;
- ácido fólico;
- glicose;
- frutose;
- lecitina;
- um ácido nicotínico;
- magnésio;
- ferro;
- cálcio.
Minhoca amarela (minhoca)
As seguintes propriedades são propriedades úteis das ondas:
- melhora do sistema cardiovascular;
- fortalecimento da imunidade;
- impedindo o acúmulo de colesterol no sangue;
- estimulação de processos metabólicos no corpo;
- função cerebral melhorada;
- limpeza e fortalecimento dos vasos sanguíneos;
- tonificação corporal;
- fortalecimento do sistema nervoso;
- a provisão de um poderoso efeito anti-inflamatório;
- sensação rápida de saciedade, a luta contra a fome;
- melhorar a condição da pele e cabelos;
- normalização da frequência cardíaca;
- melhoria articular;
- prevenir o desenvolvimento de tumores cancerígenos;
- Prevenção de estresse e tensão nervosa.
Volnushki contém um grande número de aminoácidos que são completamente absorvidos pelo organismo.
Volnushki, como outras variedades de cogumelos, contém componentes que impedem o processo de digestão. É por isso que é proibido comê-los para aqueles que sofrem de doenças agudas dos órgãos do trato gastrointestinal, pancreatite e colecistite. Também sexo a três não pode ser comido por crianças com menos de 7 anos, mulheres grávidas e lactantes.
Pessoas que foram submetidas a cirurgia para remover a vesícula biliar não devem comer esse tipo de cogumelo.
Métodos de cultivo de minhocas em casa
Você pode cultivar trevushki por conta própria, dentro de casa ou em uma casa de verão pessoal.
Rosa rosa
Métodos de obtenção de micélio
Para produzir esse tipo de cogumelo, é utilizado micélio. Você pode obtê-lo das seguintes maneiras:
- recolher cogumelos crescidos na floresta, picar finamente, secar em uma área sombreada durante o dia;
- colete cogumelos maduros na floresta, corte, despeje água fria, deixe por um dia, mexendo ocasionalmente o conteúdo com uma vara de madeira.
Regras para o plantio de micélio no local
Depois de receber o material para o plantio, você deve preparar um terreno. O solo precisa ser desenterrado, fertilizantes orgânicos aplicados. Introduzir material de plantio preparado em sulcos profundos.
Polvilhe o material por cima com serragem e depois com uma espessa camada de folhas, palha ou feno. Regar o plantio não é necessário.
As ondas de aterrissagem devem estar em um local bem iluminado pela luz solar. A umidade deve ser baixa.
No primeiro ano após o plantio, não é recomendável colher: é melhor esperar até o amadurecimento completo, o que permitirá outras culturas. A partir do segundo ano, você pode escolher cogumelos.
Ao contrário dos cogumelos ostra ou cogumelos, você pode obter uma colheita plantando minhocas apenas uma vez por ano, embora possam ser cortadas várias vezes em uma área.
O uso de ondas na culinária
Das emoções você pode cozinhar uma variedade de pratos deliciosos. Além disso, esses cogumelos são salgados e em conserva, obtendo excelentes peças de trabalho.
Como eles contêm suco oleoso e amargo, é necessário preparar adequadamente as armadilhas. Você precisa seguir estas recomendações:
- se o sabor dos cogumelos não for muito amargo ou picante, não os molhe por muito tempo;
- fervendo cogumelos, a primeira água deve ser drenada e continuar a cozinhá-los, despejando uma nova porção do líquido e pré-ensopando as ondas com água fria;
- para cozinhar armadilhas para ondas, não use recipientes de estanho, cobre ou ferro fundido;
- corte as armadilhas a seguir com uma faca de aço inoxidável.
Para se livrar do suco amargo nas armadilhas, você precisa enchê-las com água fria e deixar por um dia. Durante esse período, a água deve ser trocada 4 vezes.
Emoções em conserva
Para conservar cogumelos, você deve usar esta receita:
- Tome 1 kg de cogumelos, uma cenoura e cebola, uma colher de sopa de açúcar e vinagre, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa de sal, 2 folhas de louro, 4 gemas de cravo e uma pitada de pimenta.
- Lave os cogumelos, remova as vilosidades da pele.
- Deixe os cogumelos pequenos intactos; para grandes, separe as pernas dos chapéus.
- Coloque os cogumelos em um recipiente com água fervente. Em um litro de água, você precisa adicionar uma colher de sopa de sal.
- Cozinhe as armadilhas por 20 minutos, removendo a espuma.
- Descarte os cogumelos cozidos em uma peneira.
- Corte as cebolas e as cenouras em rodelas, cada dente de alho - longitudinalmente em duas partes.
- Prepare a marinada, para a qual em um litro de água dissolva a quantidade indicada de sal e açúcar, adicione legumes e especiarias picados.
- Ferva a marinada. Quando isso acontecer, adicione vinagre e polvilhe cogumelos.
- Ferva por 15 minutos.
- Arrume os cogumelos com a marinada em frascos esterilizados, enrole. As armadilhas em conserva são melhor armazenadas na geladeira.
Vermes Salgados
Cogumelos podem ser salgados a frio. Este método de cozimento economizará todos os elementos e vitaminas valiosos que existem nesses cogumelos. Para salgar, você precisará de:
- 1 kg de ondas;
- cabeça de alho;
- 5-8 folhas de louro;
- talos de endro;
- folhas de groselha, cereja e rábano.
Os cogumelos precisam ser preparados: mergulhe-os em água fria por 12 horas, troque a água a cada 2 horas e depois limpe-os. Separe as pernas dos chapéus.
Descasque o alho, corte em pequenos pratos. Coloque sal no fundo dos potes de vidro, coloque as folhas e os talos de endro. Coloque alguns cogumelos neste travesseiro, adicione sal e pimenta, adicione pratos de alho e folhas de louro. Coloque outra camada de cogumelos e especiarias com alho da mesma maneira. Coloque as folhas em cima.
Coloque latas sob opressão. Quando os cogumelos derem suco e afundam no fundo (levará vários dias), coloque os frascos na geladeira. Após um mês, as armadilhas salgadas podem ser consumidas como prato independente ou como ingrediente de lanches, saladas e sopas.
Armadilhas fritas
Para cozinhar, você precisa de um quilograma de cogumelos, 2 cebolas de tamanho médio, uma colher de chá de pimenta e 1,5 colher de sopa de sal.
Cozinhe cogumelos fritos da seguinte maneira:
- Lave os cogumelos em água fria, descasque.
- Ferva as armadilhas em água salgada, dobre em uma peneira e deixe secar.
- Descasque e pique finamente a cebola.
- Aqueça o óleo em uma panela, frite a cebola por 5 minutos e, em seguida, adicione a bandeja de debulha em fatias.
- Sal e pimenta.
- Frite os cogumelos com cebola por mais 7 a 10 minutos.
Ao servir ondas fritas à mesa, você pode polvilhar com verduras picadas, embora muitos prefiram comê-las sem aditivos para preservar todo o sabor desse cogumelo da floresta.
Os cogumelos debulhadores têm um sabor amargo específico, razão pela qual na maioria dos países europeus são considerados inadequados para consumo. Mas na Rússia, esses cogumelos são amados: são salgados e em conserva, fritos, usados em vários pratos. Para obter um bom gosto, as armadilhas devem ser pré-encharcadas.