Até hoje, a questão do armazenamento de culturas de raízes é relevante, uma vez que são cultivadas em uma estação específica e utilizadas ao longo do ano. Você pode armazená-los de maneiras diferentes, cada uma com suas próprias características, que serão discutidas mais adiante no artigo.
Abandono no chão
Este método não é usado para toda a colheita, mas para uma parte dela. Ele permite que você salve as raízes para uso na primavera.
Manter as cenouras no chão é fácil. Durante a colheita do outono, você precisa deixar a parte necessária no chão. Corte os topos completamente. Certifique-se de cobrir a área com cenouras com um filme e cubra-o com folhas secas e serragem. É necessário colocar uma camada de material de cobertura em cima - nas bordas deve ser pressionado com tijolos.
Um enredo preparado dessa maneira fornece armazenamento de cenouras durante o inverno. Ele precisa ser escavado no início da primavera, mas não de uma só vez, mas em partes, conforme necessário. Legumes no chão podem ser armazenados até o final da primavera.
Arrumos na adega
Na adega, você pode armazenar cenouras de várias maneiras comprovadas.
Em serragem
A adega é uma excelente opção para armazenar vários vegetais. Economizá-los por mais tempo e serragem ajuda a melhorar.
Para armazenar vegetais dessa maneira, são necessárias caixas. Serragem é derramada no fundo de cada tanque e as raízes são colocadas por cima - seu contato é excluído. A camada forrada de cenoura é coberta com serragem e, em seguida, é novamente colocada uma camada de plantações de raízes, que é novamente coberta com serragem. Dessa forma, você pode preencher as caixas até o topo.
As culturas de raiz polvilhadas com serragem podem ser armazenadas por até um ano. As matérias-primas são melhor utilizadas com coníferas. Contém mais volátil, impedindo a germinação de vegetais, além de algumas de suas doenças inerentes (doenças virais, fungos).
Na areia
O princípio de armazenamento na areia é o mesmo que na serragem. Você pode polvilhar legumes com areia seca e molhada. Além de caixas, é conveniente usar baldes, panelas.
É necessária areia de argila para o armazenamento de vegetais; as matérias-primas dos rios não são adequadas para esses fins. É melhor usar areia umedecida - misture matérias-primas secas com água em um volume igual. É possível garantir a frescura a longo prazo das cenouras e impedir o crescimento de bactérias adicionando giz à areia molhada.
Armazene as cenouras polvilhadas com areia, válidas por até 8 meses. Você pode estender esse período adicionando cinzas à areia.
Na ausência de recipientes de armazenamento adequados, as cenouras podem ser empilhadas em pirâmides. Primeiro, você deve derramar uma camada grossa de areia no chão e colocar várias cenouras nele. Polvilhe com areia e coloque a próxima fileira de cenouras, mas em um padrão quadriculado. De acordo com esse algoritmo, você pode criar pirâmides com um metro de altura. A areia deve estar levemente umedecida.
Em sacos plásticos
Esta opção de armazenamento é apropriada se a adega estiver seca o suficiente. Com um alto nível de umidade, os vegetais deterioram-se rapidamente.
Para esta opção de armazenamento, são necessários sacos de 5-25 kg de polietileno. Os sacos de lixo também são adequados para esses fins, mas é melhor levar sacos transparentes para que seja conveniente monitorar a condição das cenouras.
Sacos com cenoura não precisam ser amarrados, pois, caso contrário, devido ao alto acúmulo de dióxido de carbono, as colheitas de raízes se deteriorarão. Os sacos podem ser amarrados, mas, neste caso, você precisa fazer furos neles onde o ar fluirá.
Em vez de sacolas plásticas, você pode usar filme plástico. Os vegetais devem ser lavados e secos. É necessário embrulhar os vegetais de raiz em 3 a 5 peças (foco no tamanho da fruta), uma quantidade maior levará à rápida deterioração do produto.
A presença de condensação nas bolsas indica que o nível de umidade na sala é alto. Em tais condições, as colheitas de raízes começarão a se deteriorar. A lima esculpida, que deve ser espalhada ao lado das sacolas, ajudará a evitar esse problema. Absorve o excesso de umidade.
No musgo
A atratividade do musgo para armazenamento é devido ao seu efeito conservador. Essas matérias-primas fornecem a quantidade certa de dióxido de carbono nos tanques de armazenamento. Outra vantagem do musgo é que pesa um pouco; portanto, se necessário, o transporte não causará dificuldades especiais.
O musgo para armazenar vegetais deve estar seco. As colheitas de raízes não precisam ser pré-lavadas, mas devem ser secas em condições naturais. Após a secagem, coloque os legumes em local fresco e mantenha-os por um dia.
As culturas de raiz com musgo são armazenadas em camadas - o algoritmo é o mesmo que no caso de serragem ou areia.
Em turfa
A turfa para armazenar cenouras deve estar solta e fracamente decomposta. A umidade ideal é de 40 a 50%.
Como no caso de areia e serragem, os legumes com turfa são empilhados em camadas. Para isso, uma caixa de madeira ou papelão é adequada. Primeiro, coloque uma camada de turfa, depois uma camada de vegetais sem contato das raízes com os outros. Repita o procedimento para o topo do tanque.
A turfa permite que as culturas de raízes permaneçam elásticas e suculentas por um longo tempo.
Em potes de esmalte
Os vegetais para esse armazenamento devem estar secos e limpos. Os topos são necessariamente cortados, as cenouras são secas ao sol.
As frutas são colocadas verticalmente em uma panela, coberta com um pano seco ou papel toalha. Certifique-se de fechar a tampa.
Os legumes em vasos esmaltados podem ser mantidos na adega ou na varanda. Um pré-requisito é um local fresco e com alta umidade.
Recheio de argila
A argila impede que as culturas de raízes murchem e germinem durante o inverno. A preparação da solução de argila leva vários dias. Você precisa agir de acordo com o seguinte algoritmo:
- Encha o balde com argila pela metade, dilua com água, deixe por um dia para inchar.
- Agite a massa, adicione mais água, deixe por vários dias - deve haver uma camada de 2-3 cm de água por cima.
- A consistência da solução final não deve ser mais espessa que o creme azedo.
Para armazenamento em caixas de argila, são necessárias. O fundo de cada recipiente deve ser coberto com polietileno (filme, saco cortado). Espalhe uma camada de plantações de raiz para que não toquem. Essa camada deve ser embebida em solução de argila e aguardar a secagem. Depois coloque outra camada de cenoura e cubra-a novamente com recheio de argila. Após esse algoritmo, você pode preencher a caixa inteira. Um pré-requisito é a secagem de cada camada.
Mergulho de argila
Preparar uma solução para esse armazenamento é simples. Basta diluir a argila com água para obter a consistência do creme de leite líquido, mas a solução não deve escorrer dos vegetais.
Não lave as cenouras antes do processamento. Após mergulhar, as raízes devem ser colocadas em um local bem ventilado para secar. Eles podem ser armazenados em caixas de madeira ou caixas de papelão.
Armazenamento de cal
O limão picado é levado para armazenamento. É necessário criar matérias-primas 1:10 para obter uma consistência cremosa. As cenouras devem ser bem secas antes do processamento. Cada colheita de raízes precisa ser mergulhada em uma argamassa, deixe o excesso de massa drenar.
As cenouras processadas dessa maneira devem ser colocadas em uma área bem ventilada por 1-2 dias. Quando todas as colheitas de raízes estiverem secas, coloque-as em uma caixa grande e feche o recipiente. Este tratamento evita a secura e a deterioração da fruta.
Armazenamento de pó de giz
Outra maneira de armazenar vegetais pelo maior tempo possível é o giz. O produto deve estar em pó. Para 1 kg de vegetais, são necessários 20 g de pó de giz. As colheitas de raízes devem ser bem secas antes do processamento. Cada fruta deve ser polvilhada e depois colocada em caixas para armazenamento adicional.
Armazenamento na varanda
Nem todo mundo tem uma adega, então as cenouras precisam ser armazenadas em um apartamento. Uma boa área de armazenamento é uma varanda envidraçada.
Nas gavetas
Você pode armazenar legumes em caixas, derramar areia ou serragem da mesma maneira que quando armazenado na adega. Se a varanda estiver fria o suficiente, as raízes deverão ser colocadas em caixas e cobertas com um cobertor velho ou um pano denso.
O prazo de validade dos vegetais na varanda nas gavetas é de até seis meses.
Em parafina
O uso de parafina garante a segurança das cenouras por até 4 meses. Os vegetais devem ser previamente lavados e secos. A parafina deve ser aquecida para que a consistência se torne líquida. Cada colheita de raízes deve ser reduzida para essa massa. Cenouras com uma camada de parafina congelada podem ser empilhadas em pequenas caixas.
Armazenamento em cascas de cebola ou alho
O uso de cascas de cebola ou alho permite armazenar legumes em várias condições, mesmo debaixo de uma cama em um apartamento na cidade. Recipientes baixos são adequados para isso, pois são fáceis de empurrar sob vários móveis, e as colheitas de raízes devem ser dispostas em uma camada e não devem estar em contato.
Os vegetais devem ser cuidadosamente polvilhados com cebola ou casca de alho. E ela, e as raízes para armazenamento devem ser colocadas na forma seca.
Armazenamento de cenoura na geladeira
As colheitas de raízes podem ser armazenadas por um curto período em uma geladeira comum. Este método permite que você economize vegetais por até 2 meses.
Antes do armazenamento, as cenouras devem ser lavadas e secas. Ele deve ser armazenado em sacos plásticos - é melhor colocar vegetais de raiz em uma camada. Para preservar os legumes na geladeira, caixas ou prateleiras especiais são projetadas - as cenouras precisam ser colocadas aqui, porque aqui o regime de temperatura ideal.
Congelamento de cenoura
O armazenamento de vários produtos no freezer está se tornando mais popular. Pode ser uma câmera na geladeira ou equipamento separado (baú ou armário).
Para guardar as cenouras no congelador, é necessário prepará-lo de uma certa maneira. A preparação consiste em lavar as raízes, limpar e triturar. As cenouras podem ser picadas em um ralador ou cortadas de maneira conveniente - cubos, palhas, círculos, semicírculos. Os legumes preparados dessa maneira são usados posteriormente para a preparação de vários pratos que requerem tratamento térmico.
É melhor congelar as cenouras picadas de maneira conveniente em pequenas porções. Para fazer isso, você pode usar sacos de plástico (existem sacos especiais para congelamento, eles têm alta densidade), filme plástico, recipientes, jarros de plástico (é conveniente usar jarros de iogurte).
Primeiro, congele as cenouras picadas em um prato ou tábua de corte, colocando uma camada. Certifique-se de cobrir o recipiente com película aderente para que as matérias-primas não absorvam o cheiro do freezer. Quando as cenouras congelarem, transfira-as para um recipiente conveniente e coloque-as no freezer para armazenamento a longo prazo.
Você pode armazenar cenouras no freezer por até um ano. Se necessário, pegue a porção certa e cozinhe da maneira usual. Descongelar o produto antes de cozinhar é opcional.
As cenouras podem ser congeladas não apenas separadamente, mas também com outros vegetais e ervas - essas misturas podem ser usadas para fritar, estufar, assar, adicionar sopas e outros pratos.
Outra opção para armazenar legumes no freezer é quando cozido. Geralmente eles fritam para sopas e ensopados e depois os congelam em porções. Se necessário, uma porção de fritura congelada é adicionada ao prato desejado.
Armazenamento na garagem
Se houver uma adega na garagem, você poderá armazenar vegetais por qualquer meio adequado - areia, serragem, argila. Sem uma adega, o armazenamento também é possível, mas não por muito tempo, porque essa opção é apropriada para uma pequena colheita.
Para armazenamento, cada corte de raiz deve ser embrulhado com papel de jornal (1-2 camadas são suficientes). Coloque as cenouras preparadas em pequenas caixas. A embalagem de jornais prolonga a vida útil, protege as colheitas de raízes da decomposição.
As cenouras são amplamente utilizadas na culinária de várias formas. Os vegetais de raiz são consumidos durante todo o ano, portanto, é importante preservá-los o maior tempo possível. Existem muitas maneiras de armazenar cenouras. A escolha da opção correta deve se basear em seus recursos e preferências.