O cogumelo da perna azul, também chamado de pé azul ou pé lilás, pertence à família dos comuns. É comum em toda a parte européia da Rússia. O pé azul tolera teimosamente as primeiras geadas, para que possa ser coletado até o final do outono.
Características gerais
O pé azul tem uma coloração azul-violeta específica da parte inferior, que repele muitos catadores de cogumelos. De fato, este cogumelo é adequado para consumo e não contém substâncias tóxicas.
Você pode distinguir a perna azul pelas seguintes características externas:
- um chapéu chato convexo, de cor amarela clara, com um tom violeta claro, cujo diâmetro médio é de 10 cm, mas às vezes pode chegar a 25 cm;
- no fundo do chapéu há placas amareladas;
- a perna deste fungo é fibrosa, tem uma cor cinza-violeta ou roxa brilhante, às vezes com um tom azulado;
- a carne do cogumelo é densa e espessa; no período maduro, torna-se frouxa.
Do pé azul, você pode cozinhar pratos diferentes. Este tipo de cogumelo é ótimo para decapagem.
A estação de frutificação do pé azul começa em abril e dura até o final de outubro. A maioria dos cogumelos pode ser encontrada no outono. Várias culturas são colhidas em uma estação.
Locais de crescimento
O pé roxo da perna é comum na zona climática temperada. O cogumelo é comum na Rússia. Além disso, o pé azul é encontrado nas florestas da América do Sul e do Norte.
O remo de perna lilás geralmente cresce sob um freixo ou árvores coníferas. Grandes acúmulos desses fungos são observados em locais onde há húmus, prados, áreas de pastagem, locais de folhas caídas.
Ao contrário de muitos outros tipos de cogumelos, os hematomas não estão ligados a uma árvore em particular: para eles, o solo é muito mais importante. Tais fungos crescem em colônias, formando grandes filas ou círculos.
Ao coletar cogumelos, as seguintes recomendações devem ser levadas em consideração:
- é melhor coletar contusões em dias ensolarados, já que em condições de umidade, os chapéus são cobertos com muco e se tornam desagradáveis ao toque, a superfície escorregadia do fungo criará dificuldades ao cortar;
- para encontrar grandes colônias de cogumelos, você precisa abrir clareiras brilhantes;
- você não deve tentar os hematomas na forma bruta, pois são cogumelos comestíveis e requerem tratamento térmico.
Coletando a fila de pernas lilás, vale a pena abandonar os espécimes podres e velhos. Cogumelos velhos, mas fortes, com um visual fresco podem ser deixados, mas antes de cozinhar, você precisa remover a parte do prato e comê-lo com segurança, sem medo.
Propriedades e características úteis da perna azul
O pé azul, como outros representantes do ranking, contém muitas vitaminas e nutrientes. Isto:
- aminoácidos;
- lipídios;
- potássio;
- manganês;
- fósforo;
- selênio;
- ácido aspártico, um antibiótico natural;
- ácido fólico;
- Vitamina E
- vitamina K1;
- glicina.
Os hematomas têm propriedades úteis:
- supressão da atividade de microrganismos patogênicos;
- fortalecimento dos vasos coronários;
- normalização de açúcar no sangue;
- remoção de radicais livres do corpo;
- melhora do sistema cardiovascular;
- estabilização da pressão arterial;
- impedir o desenvolvimento de condições depressivas;
- remoção de toxinas do corpo;
- uma diminuição na severidade dos processos inflamatórios;
- estimulação do sistema urinário e biliar;
- prevenção do desenvolvimento de doenças dermatológicas.
Crescendo um pé azul em casa
A linha da perna roxa pode ser cultivada em casa e colher cogumelos várias vezes ao ano. O micélio pode ser adicionado ao solo do jardim, ou você pode cultivar uma perna azul em espaços internos adequados.
Cogumelo crescendo no jardim
Para cultivar os hematomas, você precisa preparar o composto, que é um terreno fértil para esse tipo de cogumelo. Pode ser preparado de várias maneiras:
- misture 12 kg de palha seca que não reagiu com estrume de vaca fresco (8 kg), o tempo de preparação é de cerca de 25 dias;
- misture 12 kg de palha com 8 kg de fezes de pássaros frescos, tempo de cozimento - 24 a 26 dias;
- misture 12 kg de palha com 8 kg de esterco fresco de cavalo, tempo de preparação - 22-24 dias;
Crescer um pé azul no jardim é fácil. É melhor estabelecer a cultura em maio, embora isso também possa ser feito no outono. A única condição é que a temperatura do ar não esteja abaixo de +15 graus. Você pode cultivar hematomas no jardim, tanto nas camas quanto em caixas ou sacos.
Após o plantio no solo, o substrato com o micélio adicionado é coberto e umedecido regularmente. Quando em 2-3 semanas aparecem manchas violetas (micélio) no substrato, é necessário aplicar uma camada úmida de terra (5 cm) por cima, cobrindo a cultura.
Após 2-3 semanas, o micélio já aparecerá na superfície do solo. A camada de revestimento deve sempre permanecer moderadamente úmida.
A perna azul será capaz de suportar o frio do inverno. No outono, quando a temperatura cai abaixo de 5 graus, as camas com cogumelos devem ser cobertas com sacos e uma camada de palha ou folhagem deve ser derramada por cima, cuja espessura deve ser de pelo menos 10 cm. Na primavera, esse revestimento pode ser removido quando a temperatura subir acima de 10 graus.
Assista ao vídeo em que o coletor de cogumelos compartilha sua experiência no cultivo desses cogumelos em seu site:
Crescendo um pé azul dentro de casa
Você pode criar remo de pernas lilás em ambientes fechados. Eles devem manter uma temperatura na faixa de + 10 a 15 graus.
Além disso, em locais destinados à criação de hematomas, deve haver um alto nível de umidade. É necessário um bom sistema de ventilação e iluminação.
Os erros mais comuns que negam o esforço despendido no cultivo das pitadas azuis são:
- iluminação excessiva: se uma grande quantidade de sol cai sobre os cogumelos, eles são desidratados e morrem;
- umidade insuficiente ou excessiva do solo;
- falta de ventilação.
O pé azul dá a primeira colheita cerca de um ano e meio após o plantio.
Métodos para preparar as contusões
Depois de coletar e transportar os cogumelos, as pernas azuis devem ser processadas o mais rápido possível. Eles precisam ser mantidos por algum tempo em água salgada para eliminar os insetos que podem estar nos cogumelos. Pré-machucados devem ser limpos.
Então eles precisam ser lavados em água corrente, deixe ferver por 15 minutos, escorra a água. Depois disso, eles podem ser usados para preparar vários pratos.
Pés azuis em conserva
Os hematomas são muitas vezes em conserva. Os cogumelos preparados desta maneira são realmente um produto delicioso, pois possuem um sabor agradável e incomum.
Para fazer pitadas de azul em conserva, você precisa:
- Ferva os cogumelos descascados (1 kg) por 20 minutos.
- Incline em uma peneira, aguarde até a água escorrer completamente dos cogumelos.
- Despeje os pés azuis com um litro de água, coloque no fogo, deixe ferver.
- Quando a água ferver, adicione 2 colheres de sopa de sal grosso, algumas folhas de louro, 12 ervilhas de pimenta preta. Além disso, se disponível, você pode adicionar várias folhas de carvalho ou groselha - elas darão um sabor e aroma especiais ao produto final.
- Ferva os cogumelos com especiarias por 10 minutos em fogo baixo.
- Tome 2 dentes de alho, pique, adicione aos cogumelos, juntamente com duas colheres de sopa de vinagre.
- Ferva tudo por 7-10 minutos.
Despeje os cogumelos com salmoura em frascos esterilizados, feche e leve ao fogo até esfriar.
Você também pode preparar pratos de perna azul para um almoço ou jantar completo - primeiro, segundo, saladas.
Sopa de Coração Azul
Para cozinhar a sopa, você precisa levar 500 g de cogumelos, um frango, 3 batatas e 2 cebolas, cenouras médias, um pimentão. Você também precisará de sal, pimenta do reino e louro.
Sopa com hematomas é preparada da seguinte maneira:
- Os cogumelos são limpos, lavados, fervidos em água salgada por meia hora.
- Filé cortado em cubos pequenos.
- Descasque e pique legumes: cebola - em cubos pequenos, batatas - em cubos pequenos, pimenta - em tiras finas.
- Rale as cenouras.
- A cebola é frita em óleo até ficar transparente, depois as cenouras são adicionadas, trazidas para uma cor dourada.
- O líquido em que eles cozinharam é drenado dos hematomas e derramado com água nova, frango e batatas são adicionados e incendiados.
- Cozinhe a sopa por 20 minutos. Legumes e pimentões fritos são adicionados 10 minutos antes do final.
- Adicione sal, pimenta, ferva por alguns minutos e desligue o fogo.
Essa sopa de cogumelos é especialmente boa com creme de leite e ervas finamente picadas.
Cogumelos em massa
Esses cogumelos incomuns também fazem um bom lanche saboroso - hematomas na massa. Eles são adequados para um jantar em família e uma mesa festiva.
Para esta receita, você precisará de: kefir (0,5 l), farinha (500 g), hematomas (1 kg) e óleo vegetal.
- Os cogumelos precisam ser limpos, lavados e os chapéus devem ser separados das pernas.
- Em seguida, você precisa cozinhar a massa. Para fazer isso, misture o kefir com a farinha, misture bem, para que a massa se torne homogênea, sem grumos. Deixe a massa por 10 minutos.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Coloque os chapéus azuis na massa, certificando-se de que os cubra uniformemente por todos os lados, depois coloque em óleo e frite em ambos os lados até obter uma crosta dourada.
Comer cogumelos na massa pode ser quente e frio. Verduras frescas de endro e salsa são ideais para eles.
O rowan de pernas azuis, ou lilás, é um cogumelo distribuído em clareiras espaçosas e em locais cujas seções são enriquecidas com húmus. Embora seja considerado condicionalmente um cogumelo comestível, pode ser consumido após tratamento térmico sem medo. Os hematomas podem ser cultivados em sua horta ou em salas especiais.