Um dos cogumelos favoritos e mais reconhecidos é o boleto. Seu chapéu brilhante na cor lembra a folhagem de outono e pode ser de qualquer tom, do bege ao vermelho brilhante. É fácil encontrar esse cogumelo entre a grama verde. Mas é importante saber que existem várias variedades de álamo tremedor, incluindo o cogumelo falso. Não se trata de um tipo de cultura independente de cogumelos, mas de vários representantes.
Variedades de boletos falsos
Espécimes falsos de boletos foram encontrados por muitos colecionadores, mesmo experientes. Como tal, o cogumelo não tem um duplo. O que posso confundir com um álamo tremedor?
- Mostarda ou fungo biliar.
- Cogumelo pimenta.
Ambos se parecem com boletos na aparência, mas não são adequados para alimentos devido ao sabor terrível.
Cogumelo fel
O fungo da vesícula biliar é chamado o dobro de vários representantes do voo. Pode ser tomado não apenas para boletos, mas também para boletos ou boletos (é mais semelhante a ele). A cor do chapéu varia de marrom a marrom escuro. Leg light (amarelo, ocre cremoso). O padrão de malha na perna também está presente e pronunciado, tiras de marrom e até preto. A camada tubular de mostarda é rosada. Se você cortar a carne, ela imediatamente fica rosa.
O cogumelo biliar cresce em pinheiros, florestas decíduas, existindo em simbiose com árvores de folha caduca e coníferas. Ele prefere solos ácidos férteis, fertilizados com agulhas, que podem crescer em raízes de árvores ou tocos podres, como um ruivo. Gorchak dá frutos ao mesmo tempo com ele - de junho a outubro. Tais cogumelos são encontrados sozinhos ou em pequenas colônias.
Gall - cogumelo condicionalmente comestível. Não é consumido como alimento devido ao gosto terrível (amargo), que mesmo após o tratamento térmico (fervura, fritura) não desaparece. Apenas uma cópia pode estragar todo o prato. Apenas um pouco de amargura pode ser atenuada usando vinagre e muitas especiarias. Se, por engano, em vez de aspen, a mostarda entra na cesta, a viagem para cogumelos pode ser considerada um fracasso. O coletor de cogumelos deve ser cuidadoso ao considerar um troféu da floresta.
O cogumelo biliar possui as seguintes características que não são características do boleto. Vale a pena prestar atenção em:
- Externamente, ele é sempre atraente. Nem os vermes, nem as lesmas, nem outros insetos prestam atenção nele por causa da composição repulsiva. Boletos pelo menos às vezes, mas vermes.
- Se você provar sua carne, imediatamente sentirá uma forte sensação de queimação.
O fungo biliar contém toxinas, cujo consumo excessivo pode prejudicar o fígado. Em alguns casos, mesmo depois de comer uma mostarda, a pessoa se sente tonta, enjoada, fraca. Estes são sinais de envenenamento. Para fins culinários, o fungo biliar não é usado, portanto, tendo encontrado tal "boleto" na floresta, é aconselhável contorná-lo.
Cogumelo pimenta
O cogumelo tubular da família das espécies voadoras é algumas vezes referido ao gênero de oleiros, outras vezes classificado como mosca do musgo. Não é fácil confundi-lo com o boleto devido à diferença na estrutura da perna (é mais fino no pimenteiro), mas a aparência (redonda-convexa) e a cor do chapéu são semelhantes. A cor varia de vermelho cobre a ferrugem escura. O chapéu é suave e aveludado ao toque.
Em nosso país, a folha de pimenta cresce de julho a outubro, escolhe florestas secas com pequenos forbes, geralmente se instala sob bétulas, abetos e pinheiros.Há até uma opinião de que a pimenta parasita um agaric de mosca vermelha. O habitat é semelhante ao boleto, ambos os representantes das culturas de cogumelos crescem nos mesmos lugares, portanto o risco de confundir os cogumelos permanece.
A opinião sobre a comestibilidade do cogumelo pimenta é compartilhada. Algumas fontes científicas garantem a segurança de comê-lo. Apenas o sabor da pimenta assusta o apanhador de cogumelos. Os biólogos e químicos ocidentais têm uma crença diferente: a polpa do cogumelo contém toxinas que podem se acumular no corpo e destruir a estrutura das células do fígado. Possíveis complicações devido à ingestão de fungos de pimenta são o desenvolvimento de câncer de fígado e cirrose.
Em nosso país, esse boletim duplo é considerado um cogumelo comestível condicional. Depois de um longo cozimento, seu sabor pungente enfraquece, mas eles ainda tentam evitá-lo.
Como distinguir um boleto real de um boleto falso?
Com algum conhecimento e experiência, pode-se facilmente aprender a separar bons exemplares de cogumelos dos maus. Para fazer isso, você precisa conhecer as características do boletus e suas diferenças em relação aos cogumelos falsos:
- Como resultado, a carne de aspen fica azul, escurece ou permanece branca. O falso torna-se tons rosados e avermelhados.
- Se você provar a carne de um bom boleto, não haverá queimação nem amargura. É por isso que os cogumelos pimenta e fel são famosos.
- A perna de um boleto real é forte, alta e brilhante, com escamas cinzentas características. Falso tem uma malha vermelha ou amarelada. O cogumelo da pimenta tem uma perna muito fina para um boleto clássico.
Como é um bolinho comestível?
O grupo comum de aspen boletus combina vários tipos de cogumelos do gênero Obaboc (leccinum), que se distinguem por uma aparência brilhante, a saber, uma perna clara forte e um chapéu brilhante. Os boletos mudam de acordo com a idade, área e condições em que crescem, e isso engana os fãs da "caça silenciosa". Existe o risco de confundir ruivas comestíveis com suas contrapartes.
Os seguintes tipos de boletos comestíveis são chamados:
- Vermelho. O visual clássico de aspen. Seu chapéu é vermelho brilhante, gengibre, menos frequentemente amarelo-vermelho (se o cogumelo cresce em florestas mistas) e um tom acinzentado (se cresce sob choupos). O diâmetro da tampa é de 4 a 15 cm e a perna é densa, branca com escamas fibrosas longitudinais. Os esporos são fusiformes, têm um tom marrom.
- Carvalho. Externamente, não é muito diferente do boleto vermelho. A pele do chapéu é marrom, as escamas das pernas são marrom-avermelhadas. Forma uma simbiose com carvalhos, cresce nas florestas da zona temperada do norte.
- Castanho-amarelado ou com várias peles. Forma micorriza com bétula, cresce em florestas mistas, pinheiros. Chapéus em espécimes jovens têm a forma de um hemisfério e depois se tornam em forma de almofada. Sua sombra: marrom-amarela ou marrom-laranja.
- Branco. Um dos tipos mais incomuns de álamo tremedor. A perna e o chapéu são cremosos, quase brancos. O chapéu pode ter uma tonalidade rosa, marrom ou azul esverdeada, ligeiramente amarelada pela idade. A perna abaixo às vezes adquire uma cor azulada. Cogumelo cresce em florestas úmidas.
- Pé pintado. Difere de seus pares em um chapéu largo mais convexo e em uma cor rosa especial das pernas escamosas. A camada tubular também pode ter uma tonalidade rosa. Ocorre em florestas de carvalhos e pinheiros, sob bétulas.
Boleto vermelho
Boleto de carvalho
Boleto marrom amarelo
Boleto branco
Boleto de pé pintado
Devido à cor variada, para um boleto, você pode pegar outro cogumelo, semelhante a ele na aparência. Na melhor das hipóteses, os ruivos podem ser confundidos com outros representantes do gênero boletos - boletos, brancos e edredons. Às vezes eles se desviam de sua versão clássica e não são como eles. Se estamos falando de voar, isso não representa um perigo, pois todos são comestíveis, embora o carvalho precise de tratamento térmico.
Comentários sobre a coleta de boletos
Marinka, 42 anos. Selecionador de cogumelos inveterado. Eu adoro boletos! Este é o meu cogumelo favorito! Durante uma viagem à Carélia em julho de 2017, chegamos ao pico da colheita de cogumelos e roçamos a ruiva sem sair do acampamento. Eu não encontrei tantos cogumelos na minha vida! Poderia mesmo à noite (depois das 21:00) sair para a floresta e pegar uma cesta, felizmente, as árvores são claramente visíveis no tapete verde do musgo. As amostras de vermes eram extremamente raras. De boletos de sopa cozida, frita com batatas, várias latas foram levadas com elas. Cogumelos perfeitos!
yana86, 32 anos, Voronezh. Todos os anos, no final do verão e no início do outono, venho ao país para colher cogumelos. Minha irmã e eu vamos ao nosso lugar favorito, a um bosque de bétulas, onde há muita grama alta e umidade. Os cogumelos aspen são encontrados principalmente lá - cogumelos deliciosos que são fáceis de encontrar. Entre eles, encontramos espécimes falsos que eram amargos. Se você quebrar o chapéu e experimentar a polpa na língua, ficará imediatamente claro o que está errado. Nós apenas jogamos esses cogumelos fora da cesta inteira de 2-3 peças.
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Ser capaz de distinguir álamos tremedores reais - independentemente da cor de seus chapéus, pernas e local de crescimento - qualquer coletor de cogumelos poderá obter um troféu realmente valioso na floresta, e não um cogumelo com sabor duvidoso, que também pode causar danos à saúde. Sabendo como um bom cogumelo deve e não deve parecer, um fã da “caça silenciosa” não cometerá um erro.
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Rússia. Cidade: Emelyanovo
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