Serushka (latim: Lactárius flexuósus) é muito semelhante a uma garganta, mas difere dela em uma cor mais modesta. Um cogumelo discreto raramente é colocado em uma cesta - desencoraja seu sabor amargo. Mas os apanhadores de cogumelos experientes sabem que, por trás de uma aparência modesta, esconde um magnífico cogumelo na decapagem.
O que mais se chama?
Serushki é apenas um dos muitos nomes. Este cogumelo tem mais de uma dúzia deles. Na Rússia, dependendo da região, esses cogumelos são chamados:
- a propósito;
- cinza oco;
- amargo;
- carga lilás;
- lactário cinza;
- bananeira;
- viajante
- um seryane;
- serugh.
Os nomes refletem todas as propriedades notáveis do fungo - seu sabor, cor, locais favoritos de crescimento, alocação de suco leitoso.
Características de brincos
O leitoso cinza leitoso é perfeitamente mascarado na grama e agulhas. É fácil distinguir este amante das zonas húmidas. E nem tanto na aparência - embora ele tenha sinais luminosos, quantas gotas de suco amargo aparecem no corte.
O caminho é bonito à sua maneira. Ele não tem apenas um sabor original, mas um visual requintado. Descrição das características da espécie:
- O chapéu. Cor - lilás. Pode ter um tom rosado, roxo e marrom-chumbo. O chapéu é suave ao toque, escorregadio após a chuva. Acima estão círculos concêntricos. O formulário é em forma de funil. Em pequenos cogumelos - convexos. As bordas da tampa são irregulares, abaixadas ou dobradas para dentro. O diâmetro da tampa de um cogumelo adulto é de 5 a 10 cm.
- Registros. Eles têm uma localização rara. Cor - amarelo pálido, bege.
- Disputas. Cor amarela.
- Perna. Tem uma forma cilíndrica. Inchado ou estreitado na base. Em cogumelos adultos - ocos. A cor repetirá a coloração dos pratos ou chapéus. Atinge em largura - 2 cm, em comprimento - 8 cm.
- Polpa. Denso, elástico. Tem um aroma frutado. Cor branca. O suco leitoso se destaca no intervalo - tem um sabor extremamente amargo. O cogumelo no corte não muda de cor.
Onde e quando cresce?
Serushki são frequentadores regulares de florestas decíduas e mistas. Distribuído quase por toda a Rússia. É dada preferência às regiões do norte e à Sibéria. Também é encontrado nos Urais e no Extremo Oriente. Eles crescem bem em solos úmidos - argilosos e argilosos. Eles adoram bétula e aspen, especialmente nas terras baixas.
Para seroshki, é melhor ir para florestas decíduas bem iluminadas - florestas de bétula e florestas de álamos. Eles amam a umidade, portanto, é melhor procurá-los depois de uma chuva. A temporada de coleta começa em julho e dura até setembro. Em uma seca, você não pode confiar na colheita dos viajantes. O que os colecionadores precisam saber:
- Cogumelo produtivo - cresce em grupos. Mas pode crescer sozinho. Locais favoritos de crescimento são as bordas e os caminhos da floresta.
- O período de coleta é do início do verão a outubro.
- A cor do chapéu varia de cinza a cinza amarelado e ocre.
No vídeo, catadores de cogumelos experientes procuram brincos. Nas condições da floresta, eles falarão sobre as características do crescimento e da colheita desses cogumelos:
Com quem pode ser confundido?
Putikov, na maioria das vezes, é confundido com barbatanas verdes, que nem sequer pertencem ao lático. Estes cogumelos são da família de linhas. Catadores de cogumelos inexperientes confundem brincos com duas espécies de pintassilgo:
- Com uma fileira de destacada. Ao contrário do chapéu cinza-lilás do pequeno putik, este remo tem uma cor marrom-oliva, com escurecimento no centro. Na borda dobrada - flocos raros e manchas esverdeadas. A perna é verde clara, verde-oliva ou branca, a parte inferior é mais escura - é cinza escuro ou preto. A cor da polpa é branca ou amarela pálida. O sabor, como o de um putik, é amargo. Um cheiro a pó está presente.
- Com vegetação decídua. Ao contrário da seruga, o verdilhão tem um chapéu largo - cônico, em forma de sino ou aberto. No centro é um tubérculo. A cor do chapéu é amarelo pálido, amarelo mostarda, marrom esverdeado. Topo - flocos concêntricos - amarelo-marrom ou marrom-esverdeado. Nos pintassilgos, placas amarelas crescidas e um pedículo cilíndrico se expandiram na base. A polpa é branca ou amarela. O paladar e o aroma são pouco expressos.
A orelha leitosa ou prateada cinza é muito semelhante em aparência ao láctico comum. Não há nada de terrível nessa semelhança - todos os representantes da família de lactacers são adequados para alimentação e, se alguns deles são considerados não comestíveis, isso se deve apenas ao gosto amargo e não ao veneno. Serushki são especialmente semelhantes a dois ordenhadores:
- Zonal. Ele tem um chapéu creme ou ocre.
- Sem limites. É pintado em tons de marrom.
É fácil distinguir os caminhos - apenas o suco que se destaca no corte não muda de cor. Em cogumelos semelhantes, o suco escurece ao entrar em contato com o ar.
O valor e os benefícios do cogumelo
Seios lilás facilmente digeríveis são considerados um produto dietético, apenas 18,5 kcal. Eles pertencem à terceira categoria de alimentos. Indicadores do seu valor nutricional:
- proteínas - 3,09 g;
- carboidratos - 3,26 g;
- gorduras - 0,34 g;
- água - 91,46 g;
- fibra - 1 g;
- cinza - 0,85 g.
Os seios roxos também são ricos em:
- vitaminas C, D, E, B6, B12, K1;
- ácido fólico;
- tiamina;
- riboflavina;
- ácidos nicotínicos e pantotênicos;
- colina;
- betaína.
Os viajantes também têm muito selênio, cálcio, magnésio, potássio, zinco, fósforo, ferro, cobre e manganês. Serushki é apreciado por um rico conjunto de vitaminas, minerais e aminoácidos. Nestes cogumelos, elementos úteis estão contidos nas proporções mais bem-sucedidas. Os cientistas afirmam que esta é a combinação mais vencedora. Talvez seja por isso que os caminhos foram tão ativamente usados na medicina popular. Com sua ajuda, muitas doenças foram tratadas - desde danos à pele ao consumo e cólera.
Os seios roxos fortalecem o sistema imunológico e os vasos sanguíneos, nutrem o cérebro, limpam o corpo de sais de metais pesados.
Dano de Serushki
As decocções médicas de seroshki devem ser tomadas com cuidado em pessoas com doenças gastrointestinais, grávidas, lactantes e alérgicas. Eles também não são recomendados para abusar de qualquer prato de cogumelos. O uso excessivo de brincos pode causar:
- Reação alérgica. Pode ser expressa em constipação, distúrbios digestivos e até abscessos na mucosa gástrica.
- Envenenamento. O cogumelo tem muita quitina. Comer demais pode causar náusea, vômito, diarréia, calafrios, inchaço, tontura e outros sintomas de um distúrbio alimentar.
- Inflamação do duodeno.
- Micção freqüente.
- Corrosão das paredes do estômago com componentes bioativos.
Os componentes contidos nos soros são capazes de destruir as células musculares e causar insuficiência renal.
Apesar da abundância de propriedades úteis, trate os brincos com cuidado. Eles têm elementos que diluem o sangue e impedem sua coagulação. Putiks são estritamente contra-indicados na vaginose bacteriana e hidropisia.
Serushki pertence à família da russula, um gênero de leite. Para amargura, os cogumelos são atribuídos ao grupo condicionalmente comestível da terceira categoria de alimentos. Putik é bastante saboroso em uma forma salgada, mas primeiro deve ser completamente encharcado para que a amargura se vá. A imersão dura vários dias. O suco amargo salva ceras de vermes e insetos, para que o cogumelo possa ser salgado sem medo de vermes. A demanda por caminhos parece, em regra, em anos, ruim para outros cogumelos.
Recursos de cozinha
Putiky é amargo - essa é a principal coisa a ser lembrada ao enviá-los para reciclagem. O cogumelo não tem nenhum sabor especial, mas para o sortimento de cogumelos é ideal.
Antes de deixar os brincos salgarem ou decaparem, eles ficam encharcados por três dias - para que a amargura acabe. Após a imersão, os cogumelos não perdem a cor saturada. Mas não é recomendável expô-los ao tratamento térmico prolongado - os brincos perdem o sabor. Ao marinar cogumelos, ferva no máximo 20 minutos.
O bom caminho é a boa polpa - os vermes não a favorecem. Geralmente, começando com a perna, eles desistem rapidamente e os chapéus permanecem intactos - isso é muito conveniente e benéfico para o processamento.
É possível cultivar brincos?
Para cultivar serushki, você precisa de um micélio, substrato e condições adequadas. Tudo isso requer investimento, portanto o cultivo de cogumelos é geralmente praticado como negócio.
Os brincos, em comparação com os champignon, cogumelos porcini, cogumelos comestíveis ou um sino (galo), não são muito procurados. Além disso, muitos catadores de cogumelos ainda não estão familiarizados com esse fungo. Mas o gosto amargo de um putik, que impede a preparação, predeterminou seu destino - é inútil para o cultivo industrial. A produção artificial de viagens não é desenvolvida.
Quando cozidos adequadamente, os brincos podem ser uma refeição nutritiva valiosa. Este não é o cogumelo mais popular no ranking dos catadores, mas, tendo um sabor original, invariavelmente encontra seus fãs. O cogumelo não precisa de cultivo especial, pois raramente é usado em nutrição e outras áreas.
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Rússia. Cidade Novosibirsk
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