Muitos catadores de cogumelos não levam esses cogumelos a sério. Os catadores iniciantes têm medo de confundi-los com agaric e veneno. Os apanhadores de cogumelos com experiência reconhecem apenas cogumelos "reais", como os porcini e açafrão, e nem olham para os menos conhecidos. De fato, os guarda-chuvas são deliciosos, deliciosos cogumelos. Você aprenderá como encontrá-los e prepará-los corretamente neste artigo.
Onde posso encontrar um guarda-chuva de cogumelo
Os guarda-chuvas são um tipo muito incomum de cogumelo. Enormes tampões de cogumelos espalhados por um prado ou talhadice lembram discos voadores cósmicos. E essa é sua principal característica distintiva. Os conhecedores desses cogumelos afirmam que têm um sabor muito refinado. Para alguns, lembra uma galinha e a alguém um linguado. Seu cheiro é comparado com um aroma sutil de noz. E com essas qualidades, eles são muito diferentes de suas contrapartes florestais (brancos, bétulas e outros).
Estes cogumelos estão espalhados por quase todo o mundo, onde há solo fértil, húmus, ambiente úmido. Eles crescem mais frequentemente misturados e quase sempre em zonas de floresta decídua. Mas eles podem ser encontrados em campos, prados, pastagens, praças e parques da cidade.
Algumas espécies crescem mesmo na ausência de luz nos porões (como champignon). Até o momento, onze espécies de guarda-chuvas de cogumelos são conhecidas. Eles são encontrados em toda a Rússia, na Europa, América e em alguns países asiáticos (Irã, Turquia). Sete tipos de guarda-chuvas crescem na Rússia.
Como são os guarda-chuvas de cogumelos?
Guarda-chuvas comestíveis reais são difíceis de confundir com outros cogumelos devido ao seu tamanho grande. O diâmetro da tampa pode variar de dez a trinta centímetros. O cogumelo na tenra idade tem a forma de um ovo, então o chapéu assume a forma de um sino. À medida que o chapéu se abre, ele se torna plano. É seco ao toque, ocasionalmente pode ser mucosa. A casca do chapéu é coberta por escamas grandes e finas. Cor - branco, marrom, pode ser ligeiramente amarelado ou avermelhado. Placas e esporos são brancos limpos.
A perna do cogumelo mede de dez a trinta centímetros de altura (para cogumelos grandes). A espessura das pernas é de 2 a 3 centímetros. No topo, há um anel móvel amplo que não desaparece à medida que cresce. O pé também é coberto de escamas.
Guarda-chuvas comestíveis
Existem vários tipos comuns de guarda-chuvas comestíveis.
Campo de guarda-chuva branco (prado)
Este cogumelo é encontrado da primavera ao final do outono. Cresce em prados, florestas, zonas de estepes. Na Rússia, pode ser visto nas florestas da Sibéria, Primorye, na parte européia e no norte do Cáucaso. O tamanho usual deste cogumelo (por tamanho da tampa) não ultrapassa dez centímetros. Os maiores guarda-chuvas brancos podem ser encontrados em solos de húmus (geralmente nas estepes). Lá, seu tamanho máximo é de 15 a 20 centímetros.
Como todos os tipos de cogumelos de guarda-chuvas, as tampas brancas são inicialmente esféricas, mas endireitam à medida que crescem. Em um chapéu no centro, há um tubérculo em forma de cone. A perna do cogumelo é fina, baixa, branca ou bege. A frutificação dura do início do verão (junho) ao final de outubro.
Guarda-chuva de cogumelo desgrenhado
Muito apreciado pelos amantes de guarda-chuva. O cogumelo tem um cheiro e sabor agradáveis. Distribuído em florestas em solo rico em húmus. Pode ser encontrado em estufas e estufas, com o solo importado das florestas. Em tais condições, cresce como champignon. Frutificação do meio do verão (julho) até o final de outubro.
O cogumelo é bastante grande e carnudo. Chapéu de dez a 20 centímetros ao redor da circunferência. A cor é marrom acinzentado ou cinza ocre. A superfície está rachada, com grandes flocos marrons. Carne grossa e solta, no ar durante um intervalo, adquire uma tonalidade avermelhada.
A altura do cogumelo é de 10 a 30 centímetros.
Guarda-chuva variada (grande)
Vista ampla de guarda-chuvas. Cresce em toda parte - em florestas, campos, jardins, jardins, prados. Pode crescer sozinho, talvez em grupos de anéis.
O chapéu de cogumelo é muito grande - até trinta centímetros de diâmetro. Primeiro, na forma de um ovo grande, depois se abre para um grande sino. Amadurecendo cogumelo, torna-se como um guarda-chuva aberto. A cor é acinzentada, no centro da tampa está um tubérculo. Polpa friável branca do cogumelo novo. Nos cogumelos mais velhos, torna-se denso e rígido, cartilaginoso. A perna tem até trinta centímetros de altura.
A frutificação dura de agosto a outubro.
Garota de guarda-chuva
Uma cópia rara listada no Livro Vermelho. É encontrado na Rússia apenas nas regiões sul do Extremo Oriente. Cresce principalmente em florestas de coníferas e de coníferas mistas. Pode crescer individualmente e em grupos. Muitas vezes criados artificialmente em reservas.
O cogumelo não é grande. Chapéu de 5 a 10 centímetros de diâmetro, com escamas marrons. A altura das pernas não ultrapassa quinze centímetros, 2-5 cm de espessura, e o cheiro do cogumelo é agradável.
Além da coleta florestal, você pode cultivar guarda-chuvas em seu jardim. Basta usar o micélio adquirido ou transferir parte do solo com esporos de guarda-chuvas da floresta para o seu local. Para brotar os cogumelos, eles precisam ser cobertos com folhas, aparas e regada abundantemente.
Guarda-chuvas
Na natureza, existem não apenas guarda-chuvas comestíveis, mas também suas espécies venenosas. De alguns, um resultado fatal é possível, enquanto outros causam intoxicação.
Guarda-chuva (Lepiota)
De junho a final de outubro, cresce em prados, pastagens e bosques. Tem um cheiro desagradável de rabanete podre. Não comestível. Causa intoxicação no corpo - vômitos, diarréia, febre, dor de cabeça.
Na aparência, é semelhante aos seus homólogos comestíveis, mas menor. O chapéu não tem mais que 3-5 cm de diâmetro. A cor é esbranquiçada, cinza, bege. Existem muitas escamas acastanhadas no chapéu.
Tem uma carne fina e branca. O pé tem aproximadamente cinco centímetros de altura e um centímetro de largura. O anel no caule é branco ou avermelhado, desaparece após a maturação.
Castanho ou lepiot marrom-avermelhado (guarda-chuva)
Cogumelo venenoso que causa a morte depois de comer. Cresce em florestas mistas da zona climática temperada. Pode ser encontrada na Sibéria Oriental e Ocidental, bem como em países europeus. Frutificação do meio do verão (final de junho a julho) até o outono (primeira geada).
O cogumelo é de tamanho médio. O chapéu tem até 5 cm de diâmetro e, assim que começa a crescer, parece um sino, mas depois se abre gradualmente para o guarda-chuva. Existem muitas escamas acastanhadas no chapéu, de cor mais escura que o chapéu. A polpa é avermelhada.
Perna com no máximo dez centímetros de altura, acastanhada ou rosada, frágil. Tem um anel branco que desaparece à medida que o fungo cresce.
Para não confundir o cogumelo comestível com seu duplo venenoso, colete o máximo de informações possível, veja muitas fotos.
E neste vídeo, um experiente selecionador de cogumelos informa como e onde escolher cogumelos com guarda-chuvas e como diferenciá-los do agaric de mosca:
Processamento de cogumelos
Como os cogumelos são bastante frágeis, eles devem ser cuidadosamente dobrados em uma cesta para levar para casa em geral, em vez de desintegrar-se.
Processamento de cogumelos:
- cortar as pernas (é melhor fazer isso na floresta);
- lave os chapéus em água corrente, limpando o lixo da floresta;
- cortar manchas pretas, cortar o topo escuro onde os esporos estão contidos;
- corte em várias partes.
Criação de cogumelos de guarda-chuva
Apesar de os guarda-chuvas pertencerem à família dos champignon, seu cultivo não ocorreu. As raras tentativas de amantes individuais de cultivar esse cogumelo em suas parcelas não o tornavam um negócio para crescer (ao contrário de seus parentes mais próximos dos cogumelos).
Mas você pode tentar criar um guarda-chuva no seu site. Obviamente, é improvável que você tenha uma grande colheita, mas pode agradar-se com pratos deliciosos (se tiver sorte).
O cultivo de cogumelos é realizado por propagação de duas maneiras:
- Através do micélio. Esta é a parte subterrânea dos rizomas aos quais os fungos estão conectados (sua colônia).
- Através de disputas. Estas são partículas tão pequenas em uma tampa de cogumelo. Nos guarda-chuvas, eles são claramente visíveis.
Propagação de esporos
Ao se propagar pelos esporos de um guarda-chuva, é necessário fazer essa manipulação.
Na floresta, encontre um velho guarda-chuva de cogumelos maduros, em um estado flácido e murcho. Traga o chapéu para o local e pendure-o no local onde está planejado o cultivo de cogumelos (por exemplo, colocando-o em um galho ou enfiando uma corda). O cogumelo vai secar, esporos se espalham pelo chão e a semeadura acontece.
O canteiro de plantio deve estar bem preparado. Como o guarda-chuva adora solo calcinado, ele deve ser fertilizado com cálcio. Além disso, você pode adicionar aditivos concentrados usados para cultivar champignon. Afinal, esses cogumelos são da mesma família.
Reprodução através do micélio
Você pode encontrar micélio ou esporos apenas sozinho, cavando-o com cuidado na floresta. Trazer para casa e deixar uma cama preparada. Prepare o jardim, como no caso anterior.
Vale lembrar que em um novo local e com uma microflora diferente, os cogumelos criam raízes com grande dificuldade. A composição do solo da floresta, a paisagem natural não pode ser repetida na horta.
Existe outra maneira de obter grandes rendimentos de guarda-chuvas. A linha inferior é expandir a área de frutificação dos cogumelos no local onde foram coletados. Tampas cortadas de cogumelos velhos são colhidas e penduradas da mesma maneira que no jardim acima do local de sua coleção. Assim, a área de semeadura aumenta e a produção de cogumelos aumenta.
Além disso, vale a pena fazer uma regra - assim que você encontrar um cogumelo velho e maduro demais ao lado de cogumelos jovens, pense em como aumentar o rendimento dos cogumelos com ele. Para fazer isso, basta cortar o chapéu do cogumelo velho em um galho de uma árvore que cresce nas proximidades (para amadurecer e dispersar esporos). Assim, é possível aumentar significativamente a produção de cogumelos de guarda-chuvas na área florestal, sem fazer nenhum esforço.
Se você aprender a identificar com precisão os guarda-chuvas comestíveis de suas contrapartes não comestíveis e venenosas, sua cesta de cogumelos será reabastecida com valiosos cogumelos úteis. E o seu cultivo adequado muitas vezes permitirá que você se delicie com essa deliciosa iguaria.