Jardineiros experientes sabem como preservar adequadamente uma abundante colheita de nabo por um longo tempo. É importante prepará-lo corretamente e cumprir as condições. Sobre tudo isso - mais.
Seleção e preparação de nabos para armazenamento
Como regra, as variedades precoces de nabos são colhidas à medida que amadurecem e são consumidas frescas durante o verão. Para armazenamento, selecione as variedades tardias que são ideais na cama.
Colha nabos atrasados estritamente antes do início da geada. A melhor época para colher a colheita das raízes é o final de setembro, outubro. Com um forte atraso da cultura no solo, existe a possibilidade de amolecimento, perda de paladar e falta de armazenamento.
Determinar a disposição dos nabos para colher ajudará a observar a aparência de um vegetal acima do solo. Quando a colheita de raízes está pronta para a colheita, ela é mostrada na cama; portanto, não é muito difícil retirá-la.
Com solo seco e duro, produzem nabos com um forcado ou uma pá, escolhendo cuidadosamente as raízes do solo. Os topos são imediatamente cortados com uma faca afiada, deixando os verdes não mais do que 1 cm, e o pecíolo que estava no chão é cortado em 2-3 cm.
As frutas são dispostas brevemente para secagem ao ar fresco, escolhendo uma área sombreada bem ventilada para isso. Se eles se encontrarem sob o sol escaldante, desaparecerão rapidamente.
Se você deixar os nabos secarem no jardim junto com os verdes, os nutrientes e as vitaminas irão para o topo.
Após este nabo é resolvido. Os lados cortados pela ferramenta ou pela pele danificada são um sinal de rejeição dos nabos por um longo período de tempo, devido à alta probabilidade do início da podridão. De culturas de raízes inteiras, amostras pequenas e médias são selecionadas. As grandes são propensas a danos por dentro e inadequadas para mentir; podem ser consumidas imediatamente após a coleta.
Condições para armazenar nabos
As condições ideais para armazenar nabos frescos são bastante rigorosas: um local fresco e seco, com temperatura não superior a 4 graus e umidade não superior a 90%. Quando expostas à luz solar, a raiz murcha e apodrece em alta umidade.
Sob condições adequadas, os nabos são armazenados frescos por não mais que 10 a 14 dias, se essas variedades forem tardias. Em uma geladeira, a colheita da raiz dura até 30 dias, um freezer - até 200 dias.
Métodos e prazo de validade de nabo fresco
Para prolongar a vida útil da colheita de raízes, ela é colocada em condições especiais sob as quais se sente aceitável e mantém suas qualidades úteis.
Na adega
Os proprietários felizes da adega podem armazenar nabos por até 5-6 meses. No inverno, no subsolo, a temperatura é de cerca de 1 a 3 graus, a umidade não é superior a 90-95% (condições semelhantes de inverno são possíveis em varandas sem aquecimento envidraçadas e porões de prédios de apartamentos).
Existem várias maneiras de colocar a colheita de raízes para o inverno:
- Dobre em uma camada nas prateleiras. Nabos são cobertos com ramos de abeto para proteger contra roedores.
- Coloque em caixas de papelão ou madeira. Areia 2-3 cm é derramada no fundo e uma camada de legumes é colocada para que eles não se toquem. Eles o enchem de areia e raízes novamente. A camada superior deve ser areia e cobrir completamente a colheita.
- Coloque em barris alcatroados. A camada inferior é feita de migalhas de turfa e depois os nabos são polvilhados com turfa.
Quando armazenado em uma adega, há várias condições que devem ser consideradas ao empilhar uma colheita. A vizinhança de contato é repleta de propagação da podridão se pelo menos uma colheita de raízes tiver sido submetida a ela. É necessário organizar a colheita, levando em consideração o fato de que, de tempos em tempos, é necessário separar e observar os vegetais para separar as frutas estragadas. Em invernos rigorosos, o marcador é coberto com cobertores velhos para evitar congelamento.
Na geladeira
Na geladeira, variedades precoces e tardias de nabos. Independentemente da variedade e maturidade a uma temperatura de 1-2 graus, os nabos duram até 1 mês.
Antes de colocar as frutas no compartimento de vegetais, elas são lavadas, secas e embrulhadas em um material de proteção:
- filme plástico;
- pacote;
- jornal ou papel.
Esse método de embalagem impedirá a propagação da podridão por toda a colheita, mesmo que uma das raízes comece a se deteriorar.
Periodicamente, os frutos são verificados quanto à integridade e removidos espécimes duvidosos do recipiente geral.
No freezer
Em condições de congelamento severo, a colheita de raízes permanece adequada para consumo até a primavera após a colheita. Prepare as frutas assim:
- Lave e descasque.
- Corte em cubos ou barras 1-2 cm.
- Mergulhe os cubos em água fervente por 4-5 minutos.
- Transfira os pedaços descascados para a água gelada.
- Incline para uma peneira e deixe escorrer a água.
- Embalado em sacos e colocado no congelador.
No congelador, os nabos devem ser dispostos em porções - o congelamento repetido deste produto semi-acabado é excluído.
Métodos de colheita de nabo
Além do armazenamento fresco de nabos, existem muitas maneiras de colher a colheita de raízes, que ampliam suas qualidades úteis e gustativas. Se, após a colocação para armazenamento a longo prazo, restar muita colheita, vale a pena gastar tempo processando-a para aproveitar o vegetal a qualquer momento.
Nabo Seco
Uma maneira alternativa de armazenar nabos é a secagem. Por esta:
- Os vegetais são lavados, descascados e cortados em barras de 4-5 mm.
- Ferva os nabos com água fervente e deixe secar em papel toalha.
- Coloque as barras em uma camada em um forno ou secador elétrico por 9 a 10 horas quando aquecidas a 70-80 graus.
- Após o resfriamento, os vegetais secos são distribuídos em sacos de pano ou papel e consumidos por seis meses.
Nabo salgado
Para salgar vegetais de raiz, você pode usar a antiga receita russa. Ingredientes:
- 1 kg de nabo;
- 1 kg de sal;
- 200 g de sementes de cominho;
- algumas folhas de couve.
Sal a colheita de raiz da seguinte forma:
- Nabos lavados e descascados são cortados em fatias de 0,5-1 cm.
- Em uma panela ou jarra com a garganta larga, coloque uma camada de vegetais de raiz preparados e despeje-os com uma mistura de sal e sementes de cominho. Desta forma, todos os componentes são colocados.
- Tampa superior com folhas de couve limpas.
- Despeje água fervida no recipiente e coloque uma carga pesada na camada de repolho.
- A salga é removida por 12 a 14 dias em um local escuro.
Após o tempo especificado, o nabo está pronto para comer ou como um aditivo na culinária.
Nabo em conserva picante
Amantes salgados fermentavam nabos com cenoura e pimenta. Para esse método, você precisa de um mínimo de componentes:
- nabo;
- cenoura;
- Pimenta;
- sal.
Eles aparecem assim:
- A salmoura forte é preparada de maneira simples - 2,5 litros de água e meio copo de sal são levados à fervura e deixados para esfriar.
- Os nabos são escovados e cortados pecíolos e raízes abaixo de zero. Legumes pequenos e médios não precisam ser cortados, e os grandes são divididos em 2 ou 4 partes.
- Descasque as cenouras e corte-as em barras grandes.
- As pimentas são lavadas e libertadas das sementes e depois cortadas em rodelas.
- Em uma panela grande, espalhe as cenouras e os nabos em camadas, derramando pimenta.
- Depois de colocar todos os legumes, despeje os ingredientes em salmoura fria.
- Coloque a carga na camada superior e esconda a panela em um local escuro.
Após 40-45 dias, as colheitas de raízes em conserva estão prontas para uso.
Nabo marinado de maçã
Se muitos nabos pequenos forem coletados, esse método de preparação ajudará a preparar a colheita inteira mesmo após a calibração. Para preparar o produto, os ingredientes são coletados na proporção de 1 kg de nabo e 1 kg de maçãs.
Marinade é preparado desta maneira:
- 1 litro de água é derramado na panela e coloque gás.
- Os seguintes componentes são adicionados gradualmente à água: meio copo de vinagre de maçã, 1 xícara de açúcar, 10 g de canela em pó e 2 colheres de sopa. eu sal. Tudo se mistura lentamente.
- A marinada é levada a ferver e removida do fogo.
- Arrefecer para um estado frio.
Nabo com maçãs é em conserva da seguinte forma:
- Maçãs escolher uma variedade densa e apertada, descascada.
- Nabos finos são cuidadosamente limpos com uma escova dura, cortando as caudas.
- Coloque as maçãs e os nabos em um recipiente limpo e encha com marinada, cobrindo com a carga. Eles colocaram em um lugar escuro.
Após 2 semanas, a iguaria está pronta.
Salada enlatada
Os nabos podem ser enrolados sob a tampa e abertos conforme necessário, a qualquer momento conveniente. Para preservar a salada de nabo com cenoura, você precisará dos seguintes componentes:
- Nabo de 0,5 kg;
- 200 g de cenoura doce;
- 1 cebola média;
- 80 g de pimentão;
- um monte de vegetação;
- 2 dentes de alho.
Além disso, para cada lata de meio litro de salada, é necessário preparar especiarias: sal e açúcar por colher de chá, 1 colher de sopa. vinagre 4 coisas. pimenta e folha de louro.
A preparação e preservação não levará muito tempo. O processo é realizado passo a passo:
- Cenouras e nabos são cuidadosamente lavados e cortados pecíolos. Cozinhe os legumes em fogo baixo até que estejam meio cozidos.
- Nabos e cenouras são retirados da água, resfriados e cortados em barras de tamanho médio.
- O pimentão empalideceu em uma pequena quantidade de água fervente por 5-7 minutos. Pimenta gelada é cortada em pedaços pequenos.
- Alho, cebola e ervas frescas são descascadas, lavadas e picadas.
- Todos os ingredientes são misturados em uma tigela grande.
- Latas de meio litro são esterilizadas. No fundo de cada jarro, coloque uma folha de louro, ervilhas e adicione vinagre. Organize vegetais misturados.
- O sal e o açúcar são dissolvidos em água por 0,5 l de água, 1 colher de chá de cada componente. Essa composição é despejada em uma jarra no topo da salada.
- As capacidades são colocadas na esterilização. Cada lata é mantida por um par de 5 minutos.
- Os recipientes de vidro são enrolados com tampas de ferro esterilizadas, virados e embrulhados em cobertores por 24 horas até esfriar completamente.
Aperitivo de nabo de mel
O mel ajuda a dar um novo sabor à raiz. Para preparar um prato tão requintado para o inverno, você precisará dos seguintes componentes:
- 250 g de mel;
- 0,5 kg de nabos pequenos;
- 0,1 l de vinagre de maçã;
- cravo;
- 50 g de sal;
- 1 litro de água;
- 0,5 colher de sopa. noz-moscada.
Preparando um lanche de acordo com este algoritmo:
- Os nabos são cuidadosamente lavados com uma escova. A parte superior das partes superiores é cortada e a cauda é deixada no vegetal. Coloque a colheita de raízes em um recipiente.
- Prepare a marinada. Água, sal, noz-moscada e 3-4 dentes são adicionados à panela. Toda a composição é levada a ferver e o mel é derramado. O líquido é misturado e removido do calor, deixado esfriar.
- O vinagre é adicionado à marinada fria e a composição é preenchida com uma panela com nabos. Deixe o lanche em infusão em local escuro por 2 semanas até ficar macio.
O nabo é um produto útil e de dar água na boca, apreciado com prazer fresco e como ingrediente para cozinhar. Graças às condições de armazenamento temperadas e a uma variedade de receitas para os espaços em branco, esta colheita de raízes é capaz de agradar por muito tempo seu sabor incomum.