Para a preparação do vinho, são utilizadas variedades especiais de uvas, destinadas exclusivamente a esses fins. Eles têm um sabor peculiar, por isso geralmente não são consumidos frescos. O artigo apresenta uma lista das melhores castas de vinho (técnicas) com descrições, fotos e características.
Variedades brancas
Os vinhos brancos são feitos a partir de praticamente qualquer tipo de uvas, incluindo as escuras, desde que o suco da baga seja incolor. O vinho é obtido pela fermentação do suco de uva espremido sem a pele. Afinal, é nele que os pigmentos estão contidos. As bebidas são de cor clara - do amarelo dourado ao conhaque.
Os vinhos brancos diferem dos tintos com um sabor mais doce e com um teor alcoólico mais baixo.
Pinot Blanc
Também conhecida como Chenin Blanc, Steen, Pinot do Loire, Weisburgunder e Pinot White. Acredita-se que esta variedade seja obtida por mutação de Pinot Gris. Pertence às variedades de maturação precoce. Os arbustos são de força média. A videira amadurece bem.
Os cachos, apesar de pequenos, mas devido à sua estrutura densa, pesam entre 100 e 110 g, e as uvas são pequenas (2,1 g), redondas, branco-esverdeadas. A polpa é suculenta, com um agradável sabor varietal. O vinho é feito com um sabor quase neutro, mas você pode sentir notas leves de amêndoas, maçãs e flores.
Consuma a bebida com mais frequência quando jovem.
Chardonnay
Uma uva branca clássica de origem desconhecida. Durante muito tempo, é cultivado na Borgonha (França). Popular entre os enólogos europeus da Itália, Hungria, Alemanha, Suíça, além dos EUA, Austrália, Moldávia, Geórgia. Na Rússia, é cultivada no Território de Krasnodar e na República da Adigéia.
Esta é uma uva no meio da temporada. O arbusto é médio a alto. As sessões anuais amadurecem melhor que tudo. As folhas são médias, aproximadamente enrugadas, arredondadas, não dissecadas, mas com 5 lóbulos delineados. As bordas estão dobradas para baixo. Sua cor é verde claro, dourada, depois escurece e uma tonalidade de bronze aparece.
Os cachos são médios (90-95 g), médios densos. As bagas são pequenas (1,1-1,6 g), ligeiramente ovais, branco-esverdeadas. Toda a superfície das uvas é coberta com pequenos pontos marrons e um revestimento ceroso fraco. A polpa é suculenta com 1-2 sementes. O indicador de rendimento está abaixo da média. O número de brotos frutíferos é de 40%.
A variedade apresenta taxas relativamente altas de resistência à geada e à seca, mas é freqüentemente afetada por mofo, bolor e insetos. Em tempo chuvoso, as bagas apodrecem.
A peculiaridade da variedade é o florescimento precoce das gemas, portanto, o risco de danos aos brotos por geadas recorrentes aumenta. Os especialistas recomendam que as vinhas sejam colocadas nas encostas ocidentais. O sabor e o aroma das uvas dependem em grande parte do clima e do solo em que crescem.
Riesling
Também conhecida como Rhine Riesling, White Riesling, Reinrisling, Rislinok. Uma variedade das margens do Reno, que se espalhou para quase todos os países vitivinícolas da Europa - Áustria, Bulgária, Suíça, Alemanha, além dos EUA, Rússia e outros. No entanto, a Alemanha continua sendo a pátria histórica das uvas.
É uma variedade de amadurecimento tardio (148-160 dias) que precisa de noites frias para amadurecer. A colheita é removida após o dia 20 de setembro. O mato é vigoroso. As folhas são médias, com 3 ou 5 lobos, rugas grandes, verde claro com um tom de bronze. A parte inferior da lâmina da folha apresenta uma pubescência de teias de aranha. Os pecíolos são tintos. O cacho é médio ou pequeno, geralmente com formato cilíndrico. A massa de um cacho é em média 80-100 g.
As bagas são pequenas. São redondos, branco-esverdeados, com um tom amarelado. Pequenos pontos marrons escuros estão densamente espalhados pela superfície. A polpa é suculenta, com um sabor rico e harmonioso e 2-4 sementes. Riesling tolera bem os invernos rigorosos e, devido ao derramamento tardio dos olhos, praticamente não sofre geadas recorrentes.
Adapta-se facilmente a diferentes tipos de solo, podendo até crescer em solo pedregoso. A produtividade depende das condições climáticas e das características do cultivo. No entanto, quanto maior a fertilidade do solo, pior a qualidade do vinho.
As uvas não são imunes ao oídio, um câncer bacteriano. Em alta umidade, as bagas apodrecem, mas a planta é relativamente resistente ao oídio. E também as uvas são frequentemente atacadas por pragas - filoxera, minhoca.
Os vinhos são obtidos com uma paleta variada de sabores e aromas - você pode pegar frutas, notas florais, frutos secos, alcaçuz, sementes de cominho, anis e até mesmo uma nota de "óleo".
Biyanka
Variedade de maturação precoce, representativa da seleção húngara. Arbusto de tamanho médio com rebentos bem maduros. As folhas são médias, médias dissecadas. Cachos 90-120 g, densidade média. As bagas são pequenas (até 1,5 g), verde-amarelo.
A planta não tem medo de geada, tolera temperaturas abaixo de -27 ° C. Possui alta resistência a doenças e pragas, mas é suscetível a Alternaria. Vespas e pássaros gostam de se deliciar com frutas.
O rendimento é alto, mas devido aos pequenos cachos, leva muito tempo para colher. Frutos maduros podem ficar pendurados nos galhos por muito tempo, acumulando açúcar. Portanto, ao colher uvas em momentos diferentes, você pode preparar vários vinhos - secos, semidoces, fortificados ou sobremesas, mas mais frequentemente as bagas são usadas para fazer conhaque.
Sauvignon Blanc
Conhecidas como Pequenas Sauternes, Petit Sauvignon, White Sauvignon. Uma variedade francesa no meio da temporada que é popular em países europeus, EUA, Austrália e Argentina. Os arbustos são de tamanho médio. A sessão madura de um ano torna-se marrom avermelhado. As folhas são médias, profundamente dissecadas em 3 ou 5 lobos, com bordas onduladas. A parte inferior é coberta com pubescência densa. O aglomerado é médio, pesando 75-120 g, cilíndrico, muito denso, semelhante a uma espiga de milho.
As uvas são pequenas ou médias, redondas, frequentemente deformadas. Sua cor é branca esverdeada, mas ao sol são cobertas com um blush amarelo-rosa. Polpa com um sabor interessante de nightshade. O rendimento é baixo ou médio. Depende do clima e do solo do crescimento. A cultivar não é resistente ao oídio e à podridão cinzenta, mas apresenta uma sensibilidade média ao oídio.
Para uvas que crescem em solos pesados e úmidos, o derramamento de flores é característico. O Sauvignon Blanc tem uma alta concentração de ácidos que lhe conferem um sabor azedo e picante, por isso é frequentemente usado para misturar.
Mascate branco
Uma variedade antiga, originária da Síria, Arábia ou Egito - isso explica seu amor pelo calor e pelo sol. São uvas com um período de maturação médio precoce. As folhas são médias, com veias verdes claras, dentes grandes e afiados e uma borda clara ao longo da borda.
Os brotos maduros anuais são de cor marrom claro. O número de videiras frutíferas é de 44%. Os cachos são médios, cilíndricos e cônicos, com um peso máximo de 450 G. Os frutos são cerosos, geralmente deformados, dourados. A polpa é suculenta com um aroma de noz-moscada.
Para a planta, geadas severas e geadas recorrentes são fatais. Ele reage à falta de umidade com uma forte inibição do crescimento da parte aérea. Responde bem aos fertilizantes de potássio. A planta não é resistente a doenças e pragas - é fortemente afetada por mofo, antracnose e oídio, podridão cinzenta. A uva sofre com o ataque de ácaros, filoxera e videira.
Esta casta é normalmente usada para a produção de vinhos de sobremesa vintage com doçura aumentada, que podem ser reconhecidos pelos aromas de cidra e rosa de chá, champanhe de noz-moscada, vinho de mesa e sucos.
Aligote
Uma variedade folclórica, nativa da França, mas bem conhecida pelos produtores de vinho soviéticos e russos. É cultivada em muitos países - Chile, Austrália, EUA (Califórnia e Flórida), Rússia, Europa Oriental e CEI. O período de maturação depende das condições climáticas, pertence às variedades do início da meia estação (148 dias).
O mato é médio e alto. Uma sessão madura de um ano fica marrom-avermelhada, com uma cor violeta-azulada nos nós. O número de brotos de frutificação é de até 84%. As folhas são grandes ou médias, inteiras, lisas, com as bordas dobradas para baixo. A parte inferior tem pubescência de teias de aranha. O cluster cilíndrico é de tamanho médio, muito denso, com asas e um peso médio de 103 g.
Bagas distorcidas de tamanho médio e formato redondo podem ser vistas com freqüência. A pele fina é firme e verde-amarela, coberta de manchas marrons. A polpa é macia com 1-2 sementes. A planta não é resistente à podridão cinzenta e é facilmente atacada pelo oídio, mostrando resistência média ao oídio. As bagas são severamente danificadas pelas minhocas.
O índice de resistência ao inverno é médio, em regiões frias é necessário abrigo.
Os especialistas recomendam beber vinho dessa variedade para os jovens, imediatamente após o engarrafamento. Os vinhos contêm notas de maçã verde, ervas, frutas cítricas. As uvas são adequadas para consumo fresco.
Viura (Maccabeo)
Variedade espanhola versátil que é usada para a produção de vinhos espumantes, secos e doces na Espanha e na França, e também consumida fresca. As folhas são arredondadas, ligeiramente dissecadas com 3 ou 5 lobos, arredondadas, pubescentes na parte inferior.
Os aglomerados são grandes, ramificados e de forma cônica. As bagas são de tamanho médio, de formato ligeiramente oval e de cor amarelo esbranquiçado. A polpa é suculenta e crocante. O indicador de rendimento está alto.
O sabor e o aroma dos vinhos dependem do período da colheita da uva. A colheita e o envelhecimento precoce em cubas de aço inoxidável produzem vinhos florais, frescos e aromáticos. Se for mantido em barricas de carvalho, e a colheita for colhida mais tarde, serão obtidos vinhos com mel e nozes.
Shasla white
Uma variedade egípcia antiga que é cultivada em muitos países, incluindo a Rússia - a região de Volgogrado, a República da Calmúquia, a região de Saratov e a região norte do Cáucaso. É uma uva de amadurecimento precoce (125 dias em média). Além disso, é a base para determinar as variedades por maturidade.
Os arbustos são de tamanho médio. As folhas são de tamanho médio, cinco lóbulos, arredondadas com uma tonalidade de bronze. Os cachos são médios, pesando 193 g, cônicos ou cilíndricos. As bagas são pequenas, redondas, verde-amarelas com um tom dourado, cobertas com um revestimento ceroso fraco e manchas marrons. Polpa de fusão, contém 2-3 pequenos ossos. A planta produz um rendimento estável e alto. O número de brotos frutíferos é de 62%.
O indicador de resistência ao gelo é médio, requer abrigo para o inverno, resistência à seca - baixo. É fortemente afetada por doenças - podridão cinzenta, câncer bacteriano, necrose, mofo e pragas - filoxera (a variedade é o padrão de resistência fraca), minhoca da uva.
Grillo
Uma variedade de uva que cresce na Sicília. Ao contrário de outras variedades brancas, contém uma porcentagem mais alta de açúcares, possui características organolépticas e tem uma vida útil longa. A forma da videira é tradicional.
O vinho tem uma cor de palha com reflexos verdes e é caracterizado por aromas de maçãs, frutas cítricas e brancas. Acompanha bem peixes, frutos do mar e massas.
Os sicilianos o usam para fazer o Marsala, um vinho de sobremesa forte com alto teor alcoólico.
Amizade
Uma variedade universal com um período de maturação muito precoce, a colheita é colhida a partir de 20 de agosto. O arbusto é de tamanho médio, com folhas dissecadas com três lobos. A parte inferior deles é ligeiramente pubescente.
Os aglomerados são médios - pesando até 280 g, cilíndricos-cônicos com asas, de estrutura moderadamente densa. As bagas são grandes (4 g), brancas, de forma redonda. A polpa é carnuda, com sabor harmonioso e aroma de noz-moscada.
A variedade é caracterizada pela resistência ao oídio, podridão cinzenta; é necessário tratamento com oídio. Alta resistência ao gelo, tolera temperaturas tão baixas quanto -23 ° C. As frutas são usadas para consumo fresco e para a produção de vinhos de moscatel.
Cristal
Uma variedade de maturação muito precoce (110-115 dias). Os arbustos são de tamanho médio, com folhas médias e fortemente cortadas, de cor verde escuro. Os aglomerados pesam cerca de 170 g e têm forma cilíndrica e cônica com densidade moderada.
As bagas são de tamanho médio (até 2,1 g), redondas, brancas com um revestimento ceroso. A polpa é suculenta com um sabor harmonioso. Este representante altamente resistente ao gelo pode suportar temperaturas tão baixas quanto -35 ° C. E também tem imunidade ao oídio e oídio, não é danificado pela podridão cinzenta. O indicador de rendimento está alto.
As uvas são usadas para preparar vinhos de mesa secos, como o xerez.
Traminer branco
Ou Savignen Blanc, Rivola bateu. Esta é uma variação da variedade rosa Traminer, que difere apenas na cor branca das bagas. A uva é popular na Moldávia, onde é usada para produzir o vinho vintage Trandafirul Moldovei, misturando-o com um parente rosa na proporção de 1: 3. Também é amplamente cultivado na Europa Ocidental.
As folhas das uvas são pequenas em tamanho, com 3 ou 5 lóbulos, ligeiramente sinuosas, cobertas de pubescência de teias de aranha por todos os lados. O cacho é geralmente de tamanho pequeno, com um peso médio de 90 g. As bagas são de tamanho médio, com uma pele grossa, de forma redonda. A polpa tem um baixo teor de ácido, uma alta concentração de açúcares, existem 1-3 sementes, o sabor é picante.
Em termos de amadurecimento, as uvas são classificadas como variedades médias tardias. O indicador de rendimento é alto, mas não estável. O número de brotos de frutas é de 50 a 60%. A variedade é moderadamente resistente ao mofo cinza, bolor e vermes folhosos. Possui boa resistência ao gelo, mas não tolera a seca. A planta é exigente no solo e na localização do local - deve estar ensolarada e ventilada.
Os vinhos desta variedade são de cor dourada, com baixa acidez e com um rico buquê - o aroma contém notas de rosa chá, frutas secas, passas, frutos silvestres e limão.
Variedades vermelhas
Para a produção de vinhos tintos, são utilizadas uvas com frutas coloridas. Ao contrário das bebidas brancas, os vermelhos são mais complexos e secos. As sementes das bagas contêm taninos, que dão aos vinhos a adstringência necessária.
Grenache Noir
Também conhecida como Alicante, Granacha. Uma variedade antiga, supostamente desenvolvida na Espanha e uma das mais difundidas do mundo. Os arbustos são vigorosos. As folhas são grandes, com 5 lóbulos e fortemente dissecadas, sem pubescência.
O cacho é grande, cônico. As uvas são de tamanho médio, redondas, de cor azul escuro com alto acúmulo de açúcar. Amadurece muito tarde (cerca de 145 dias). As uvas são pouco exigentes para o solo, podem crescer em solo pobre. Resistente à seca.
Os vinhos tinto e rosa são feitos a partir desta variedade.
Pinot Noir
Ele é Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Blau Burgunder. Variedade francesa. As bagas têm a forma de pequenas pinhas. As folhas são médias, arredondadas, finamente borbulhantes ou onduladas, com 3 ou 5 lobos. O cacho é pequeno, cilíndrico, pesando até 100 g, muito denso.
As uvas são médias, de formato ligeiramente oval, geralmente deformadas. Eles são azul escuro com um revestimento ceroso cinza. A polpa é macia com suco incolor e 2-3 sementes. É uma variedade de amadurecimento muito tardia (141-151 dias), imune à podridão média e moderadamente resistente ao oídio e oídio.
O rendimento é baixo. Depende das condições climáticas. Resistência média do inverno. A variedade é suscetível à mutação, graças à qual surgiram novas variedades de Pinot Noir:
- Pinot Meunier;
- Pinot Blanc;
- Pinot Gris.
Mourvedre (Mourvedre noir)
Uma variedade de origem europeia ocidental tardia. Os arbustos são altos. As folhas são de tamanho médio, ligeiramente dissecadas, com três lóbulos. O cacho é médio, pesando 175 g. As bagas são de cor preto-azulado com uma forte floração de cera.
A planta é suscetível a doenças e pragas. O rendimento é médio.A variedade é distinguida por um alto indicador de resistência à seca e despretensiosidade aos solos.
Saperavi
A variedade georgiana mais antiga, com um período de maturação tardio (150-160 dias). Os arbustos são de tamanho médio, com folhas médias de 3 ou 5 lóbulos, de forma oval ou ovoide. O cacho é médio - pesando até 99 g e é amplamente cônico, solto e ramificado.
As uvas são médias, ovais, azul escuro com uma flor. As taxas de resistência a doenças são baixas. Muitas vezes, a planta é danificada por mofo e oídio, em tempo chuvoso - podridão cinza. É menos danificado pela larva da uva.
A resistência à seca é alta, a resistência ao gelo é média. A temperaturas de -20 ° C, os olhos de inverno estão danificados. O ponto negativo da variedade é o derramamento abundante de ovários, flores e ervilhas nas bagas.
Carmenere
Uma variedade francesa antiga, cuja terra natal é Bordeaux. Esta é uma uva no meio da temporada. Os aglomerados são pequenos ou médios, cilíndricos-cônicos, alados.
As bagas são preto-azuladas, arredondadas. Polpa herbácea. A variedade é propensa ao derramamento de ovários, mas é imune a doenças fúngicas.
Cabernet Sauvignon
Uma das variedades populares para a produção de vinhos tintos. Apareceu no século XVII, em Bordeaux. Suas folhas são de cor verde claro, com uma tonalidade avermelhada e uma pubescência branca-rosa espessa. A placa da folha é fortemente dissecada, possui 5 lóbulos. Os aglomerados são pequenos (73 g), cilíndricos e cônicos, com asas.
As bagas são arredondadas, azul escuro com uma espessa camada de cera. A pele é grossa e áspera, a carne é suculenta, com um sabor solanáceo. É uma variedade de amadurecimento tardio, a colheita é realizada no final de setembro e no início de outubro. As uvas são caracterizadas por maior resistência ao oídio, podridão cinzenta. É completamente resistente à larva da uva e raramente é danificado pela filoxera.
Ele tolera perfeitamente condições climáticas adversas - seca e geada. No entanto, o calor afeta negativamente o tamanho das bagas - elas são notavelmente menores. É cultivada apenas em um clima quente, para que a colheita tenha tempo de amadurecer - na França, Chile, África do Sul, Argentina, Califórnia (EUA), Itália e Austrália.
Sira (Shiraz)
Essa variedade no meio da temporada vem da França. Arbusto vigoroso com 3 ou 5 folhas lobadas médias. A parte inferior é coberta com uma ligeira pubescência. Cachos em forma de cilindro, tamanho médio e densidade.
Os frutos são redondos, com uma cavidade na base, pequenos, pretos. O indicador de rendimento está baixo. A resistência às principais doenças de uvas e pragas é satisfatória. Muitas vezes, vinhos desta variedade são usados para misturar.
Merlot
Variedade francesa de maturação média tardia. Suas folhas são verdes, com um leve tom de bronze, 5 lóbulos, com rara pubescência na parte inferior. O peso do cacho atinge 150 g. É médio, cilíndrico, às vezes com asa e densidade média.
As uvas são médias, pretas e cobertas com uma espessa camada de cera. A polpa é suculenta, com sabor a erva-moura e 1-3 sementes. O rendimento é estável e alto. Merlot é suscetível ao oídio e meio resistente à podridão cinzenta e bolor. Os indicadores de tolerância à geada e à seca são médios.
Sangiovese
A variedade italiana mais famosa, com maturação média tardia. É uma uva caprichosa que cresce em solos de cálcio e prefere calor, mas não tolera a seca.
Seu arbusto é vigoroso com folhas médias de 3 ou 5 lóbulos. O tamanho do cacho depende do local de cultivo - varia de pequeno a grande. As bagas são roxo escuro. A resistência a doenças e pragas é média. O indicador de rendimento é médio.
Richelieu
Um híbrido de mesa de criadores ucranianos é caracterizado por um período de maturação precoce (115-120 dias). O cacho é bastante grande, pesando até 800 g, na estrutura possui uma densidade média, a forma é cônica.
As bagas são grandes, ovais, azul escuro. A polpa é carnuda com um sabor harmonioso. As bagas não são descascadas, raramente são danificadas por vespas. Maior resistência ao gelo, a planta tolera um estalo a -22 ° C. A variedade é imune ao oídio e oídio; pouca podridão é afetada pela podridão cinzenta, devido ao amadurecimento precoce do fruto.
Bobal
Ele é Bobal, Balau, Balauro, Benicarlo, Bobos. Variedade de maturação tardia espanhola. O amadurecimento da safra ocorre no final de setembro-início de outubro. As folhas são grandes, com 5 lobos e pubescência na parte inferior da placa foliar.
O cacho tem uma forma cônica. É denso; pode ser de tamanho médio ou grande. As bagas também variam em tamanho, de médias a grandes. Muitas vezes, são achatadas devido à densidade do cacho e são de cor azul-violeta. A variedade é resistente ao oídio, oídio e quase não é afetada pela podridão cinzenta.
Isabel
Uma variedade técnica de mesa com um período de maturação tardio (150-180 dias). As folhas são grandes, de três lóbulos, verde escuro, branco esverdeado no verso, com densa pubescência tomentosa. Os cachos são cilíndricos, médios (140 g), com uma asa de densidade média.
As bagas são de tamanho médio e podem ser redondas ou ovais. Eles são pretos com um tom azulado e um revestimento ceroso espesso. A pele é grossa, a polpa é viscosa, com um forte aroma a morango. O indicador de rendimento está baixo.
Isabella é imune a doenças fúngicas, filoxera e geada, portanto, muitas vezes é cultivada como uma cultura não coberta. Nas regiões do norte, o cultivo de uvas dessa variedade é impraticável, pois os frutos não têm tempo para amadurecer. Coma frutas frescas e use para fazer vinhos comuns.
Malbec
Variedade no meio da temporada de origem francesa. Os arbustos de tamanho médio são cobertos com folhas de tamanho médio com bordas curvas para baixo. O tamanho do cacho é pequeno ou médio, em formato - cônico ou amplamente cônico, em densidade - solto.
As bagas são médias, azul escuro, quase preto e cobertas com um revestimento ceroso. As flores são propensas a se espalharem, então o rendimento é instável - baixo. A variedade é freqüentemente afetada pelo oídio, antracnose e podridão cinzenta, é tolerante ao oídio e é pouco afetada pela folha do cacho. A resistência ao gelo é baixa, a planta também não tolera geadas de retorno.
Festival
Uma variedade madura precoce de origem russa. O cluster é de tamanho pequeno a médio, cilíndrico-cônico, solto. As bagas são ovais, azul escuro com um aroma de noz-moscada.
O indicador de rendimento está alto. A variedade é suscetível à filoxera, mas é resistente ao gelo (até -26 ° C) e a doenças. No entanto, requer tratamento obrigatório para doenças de origem fúngica.
Marquette
Uma nova e promissora variedade de criadores americanos. Distingue-se pela maior resistência a doenças e geadas, bem como pelas excelentes qualidades dos vinhos obtidos. Esta é uma variedade de maturação média.
Os clusters são pequenos ou médios. As bagas são azul escuro. A planta pode suportar geadas até -38 ° C e é imune a doenças fúngicas, moderadamente resistentes à filoxera. O rendimento da variedade é médio.
É caracterizada pelo crescimento vertical dos brotos, o que minimiza a força dos cuidados com a vinha.
Dobrynya
Uma variedade de seleção russa, que se distingue por um período de maturação precoce (115 dias), transportabilidade de frutas e sua adequação à vinificação. Colhido em meados de agosto. As folhas são médias, com 5 lóbulos, as bordas são dobradas para cima.
Os clusters são pequenos, cilíndricos. As bagas são pequenas, pretas. A polpa é firme e suculenta. O rendimento é alto. É uma variedade resistente a geadas - tolera frio a -35 ° C, não requer abrigo adicional e inverno bem na neve. A planta é imune à filoxera, oídio e oídio.
Agosto
Variedade de período de maturação médio precoce (128-130 dias). O cacho de tamanho pequeno (110-120 g), formato cônico, solto. As bagas são pequenas (1,3 g), azul escuro.
A polpa é carnuda, com um leve aroma almiscarado. A planta suporta geadas até -25 ° C, pode ser cultivada como uma cultura não-coberta. As uvas são resistentes a doenças e pragas.
Odessa black
Variedade de amadurecimento tardio (160-165 dias). Eles são cobertos com folhas arredondadas de tamanho médio com 3 ou 5 lóbulos. O cluster é de tamanho médio, cônico e solto.
As bagas são pequenas, redondas, azuis escuras, com um forte revestimento ceroso. O indicador de rendimento está alto. A variedade é relativamente resistente à podridão cinzenta e ao oídio. Distingue-se pelo aumento da resistência do inverno, mas desde que as condições climáticas sejam favoráveis no outono e a videira tenha tempo para amadurecer.
Qual é a diferença entre as variedades de uvas para vinho?
Vinho, se desejado, pode ser feito a partir de qualquer uva. No entanto, é a variedade que determina o buquê, a cor e o sabor da bebida. Para obter vinhos de alta qualidade usando castas técnicas ou, como também são chamadas, vinho. Comparados às uvas de mesa, eles têm cachos menores. As bagas são muito suculentas, mas de tamanho pequeno a médio.
O teor de suco neles atinge 75-85% da massa total. Dependendo da proporção de açúcares e ácidos na polpa, diferentes tipos de vinhos são obtidos deles - seco, espumante, sobremesa. Nas variedades técnicas, a concentração de açúcar chega a mais de 18% e também deve haver muitas substâncias corantes e extrativas. Eles influenciam a riqueza do vinho e determinam seu bouquet e cor aromáticos.
Tabelas de variedades por critérios
A tabela abaixo mostra as castas com as principais características e uma indicação da região mais favorável para o cultivo de uma determinada variedade:
Nome | Visão | Região em crescimento | Berry color | Período de amadurecimento | Resistência ao gelo, ° C | Imunidade a doenças | Produtividade |
agosto | técnico | Norte do Cáucaso | azul marinho | meio cedo | para -26 | meio | Alto |
Aligote | técnico | Região de Krasnodar | branco esverdeado | meio cedo | média | baixo | Alto |
Bianca | técnico | Norte do Cáucaso | amarelo verde | cedo | até -27 | alto, exceto antracnose | Alto |
amizade | universal | adequado para cultivo em todas as regiões | branco | cedo | até -23 | meio | média |
Cristal | técnico | Norte do Cáucaso | branco ou verde-amarelo | muito cedo | para -35 | alta | Alto |
Mourvedre | técnico | Norte do Cáucaso | azul preto | tarde | média | meio | baixo |
Mascate branco | técnico | Regiões do sul | dourado | meio cedo | baixo | meio | baixo |
Odessa black | técnico | Norte do Cáucaso | azul preto | muito tarde | aumentado | meio | média |
Saperavi | técnico | Regiões do sul | azul escuro | muito tarde | média | meio | baixo |
Chasla white | sala de jantar | Região de Krasnodar | amarelo verde | cedo | Alto | baixo | baixo |
Castas de uva Elite com as principais características:
Nome | País de origem | Variedade de vinho | Período de amadurecimento | Produtividade | Resistência ao gelo | Resistência a doenças |
Cabernet Sauvignon | França | vermelho | amadurecimento tardio | média | aumentado | Alto |
Carmener | França | vermelho | meio | Alto | baixo | média |
Merlot | França | vermelho | meio da tarde | Alto | média | abaixo da média |
Pinot blanc | França | branco | meio | baixo | Alto | baixo |
Pinot Noir | França | vermelho | tarde | baixo | média | média |
Riesling | Alemanha | branco | tarde | instável | até 20 | baixo |
Sangiovese | Itália | vermelho | meio da tarde | média | baixo | média |
Sira | França | vermelho | meio | baixo | Alto | média |
Sauvignon Blanc | França | branco | meio | abaixo da média | baixo | baixo |
Chardonnay | França | branco | meio | acima da média | média | baixo |
Escolher uma variedade para fazer vinho não é fácil. Afinal, cada instância tem seu próprio sabor, aroma e cor únicos. Nosso artigo o ajudará a fazer a escolha certa e a crescer exatamente a variedade que mais lhe convém em termos de suas principais características.