As batatas são o produto mais popular e amado em nosso país. Cozido, frito, amassado ou de uniforme - nem uma refeição festiva nem um jantar comum da família podem ficar sem ela. Todo mundo adora esse vegetal, mas poucas pessoas sabem que nem todo vegetal de raiz pode ser comido. A batata verde representa um enorme perigo para a saúde humana.
Batata verde
Informação curta
A história de como o vegetal chegou à nossa mesa é bem conhecida por muitos. Foi trazido da Holanda durante o tempo de Pedro I, mas o povo eslavo não se apaixonou imediatamente por ele. No entanto, ao longo dos anos, tornou-se um verdadeiro favorito, entre donas de casa comuns e chefs profissionais.
Hoje existem muitas receitas variadas e deliciosas nas quais esse vegetal é o ingrediente principal. Além disso, o vegetal de raiz tem várias propriedades úteis que são amplamente utilizadas na medicina popular e na cosmetologia. Também é usado como alimento para animais. O fato de até livros terem sido escritos sobre a batata fala do amor geral pelas batatas. Assim, o escritor infantil Valery Kastryuchin menciona repetidamente essa raiz em suas obras.
Poucas pessoas sabem que, apesar de sua completa inofensividade, esse vegetal pode causar danos significativos à saúde humana. Portanto, as batatas verdes não são adequadas para comer. Quão perigoso é isso? Tanto que pode causar intoxicação grave o suficiente, além de levar ao desenvolvimento de outras doenças igualmente perigosas.
Razões para mudança de cor
Para entender como um vegetal pode prejudicar a saúde, é necessário entender por que a batata fica verde. Com a exposição prolongada à luz solar e o armazenamento inadequado, a colheita das raízes, em regra, perde sua elasticidade, adquire um sabor muito desagradável e a casca muda de cor.
Isto é devido a um aumento na concentração da substância tóxica solanina nele. As batatas verdes são perigosas? Certamente!
O que é Solanine?
De fato, esta substância foi projetada para proteger as plantas do aparecimento e desenvolvimento de microorganismos e insetos prejudiciais. A maior concentração de carne enlatada é encontrada na casca e polpa do tubérculo. A mesma toxina também está presente em vegetais como tomate, pimentão e azul.
Em pequenas doses - de 2 a 10 g, a substância não é perigosa para a saúde humana. No entanto, sob a influência de vários fatores, a concentração da toxina aumenta, o que torna o vegetal não apenas inadequado, mas também prejudicial ao consumo. Por que isso está acontecendo? De fato, existem várias razões que afetam a produção de carne enlatada.
- Uma batata dessa cor pode crescer no jardim quando o procedimento para plantar tubérculos germinados, bem como as regras para cuidar de mudas, foram violadas. Muito provavelmente, a colheita das raízes foi tão ruim que a planta só pôde desfigurar os frutos verdes. A propósito, qualquer tipo de vegetal de raiz pode manchar e ficar coberto com uma tonalidade verde.
- A condição dos tubérculos é afetada negativamente por ferimentos sofridos no processo de escavação e transporte.
- Aumenta a concentração da toxina prejudicial e um excesso de fertilizantes, que foram alimentados com a planta durante a estação de crescimento.
- Os tubérculos podem ficar verdes se as condições de armazenamento forem violadas. Por exemplo, as caixas na loja de vegetais estavam localizadas em um local não protegido da luz solar.
- As lavouras radiculares lavadas mudam instantaneamente de cor. As batatas jovens também estão sujeitas a intoxicação.
Os níveis mais altos de toxinas são observados durante o crescimento das plantas. No processo de maturação, diminui e começa a aumentar novamente em tubérculos após armazenamento prolongado em adega ou loja de vegetais. Batata verde é venenosa. Esta afirmação é verdadeira! Nas décadas de 70 e 80 do século XX, os médicos registraram um grande número de casos quando nenhuma família foi envenenada com uma fruta verde. É especialmente prejudicial ingerir o produto por um longo tempo, pois a solanina não é excretada do organismo, mas se acumula no sangue. Se uma pessoa concentra mais de 200 mg de toxina, isso leva a um envenenamento grave de todo o corpo.
Prevenção
O armazenamento adequado evitará o problema
A única maneira de impedir o esverdeamento é não violar as condições de armazenamento, temperatura e umidade, para monitorar sua integridade. Ao comprar, estude cuidadosamente os tubérculos. Como mesmo em supermercados, lojas e mercados, os tubérculos em que a concentração de carne em lata excede a dose permitida podem ser vendidos. Não compre legumes danificados, letárgicos ou congelados.
É igualmente importante seguir as regras de armazenamento em casa. É melhor usar uma adega ou porão para esses fins - um local fresco, seco e escuro. Considere essa nuance: os tubérculos devem ser armazenados em sacos densos e opacos, e redes e caixas abertas para essa não são a melhor opção.
O regime de temperatura também desempenha um papel enorme. Deve ser equilibrado. Como está frio na geladeira e quente na cozinha ou no corredor, esses locais também não são ideais para armazenar vegetais. Se você não tiver um local adequado em casa para armazenar vegetais de raiz, compre o máximo que puder comer nos próximos 2-3 dias.
Efeito no corpo
Escolhendo um vegetal no mercado, em uma loja ou uma adega e conhecendo tubérculos que mudaram de cor, geralmente não sabemos o que decidir: jogue fora ou descasque e cozinhe? Vamos ver se você pode comer batatas verdes.
A maior quantidade da substância nociva está contida na casca da colheita de raízes. No entanto, mesmo cortando-a, não vamos nos livrar da toxina. Como quase metade - 50% da carne enlatada permanecerá na polpa. Métodos como cozinhar e ferver são ineficazes na luta contra essa substância. Até mesmo um vegetal de raiz verde frito e estufado permanece prejudicial ao corpo humano.
Acontece que as batatas verdes são perigosas para a saúde, pois causam as seguintes perturbações no corpo:
- vômitos, diarréia, convulsões;
- aumento da temperatura e intoxicação do corpo;
- perturbação do trato gastrointestinal;
- mau funcionamento dos sistemas nervoso, respiratório e cardiovascular;
- a morte é possível.
Que ação a ser tomada
O que deve ser feito quando o envenenamento já ocorreu? Se uma pessoa comeu batatas verdes e ficou doente, é necessário fornecer imediatamente os primeiros socorros. Quando os sintomas de envenenamento são mínimos e se manifestam na forma de vômito e diarréia, primeiro você deve lavar o estômago e tomar absorventes (por exemplo, carvão ativado, "Smecta", "Atoxil"). Se a vítima tiver convulsões, desmaios, febre - chame urgentemente uma ambulância. Especialmente se for uma criança ou uma pessoa idosa. Caso contrário, as consequências podem ser muito graves.
Lembre-se, mesmo que você aqueça os tubérculos durante o cozimento ou queira cortar áreas danificadas - isso não os livrará da toxina. Para não pôr em risco sua vida, apenas vegetais de raiz saudáveis devem ser consumidos, e os verdes são melhor jogados no lixo e em nenhum caso comidos.
Dicas de Compras
A consultoria especializada ajudará você a escolher um vegetal que será bem armazenado, não se deteriorará e não mudará de cor.
- Preste atenção na aparência. Os tubérculos devem estar secos e firmes com a pele lisa. Alimentos macios, brotados e verdes não devem ser consumidos.
- Se houver muitos orifícios, úlceras e sulcos nas raízes, isso significa que eles são danificados por pragas.
- Nem sempre o tamanho enorme da batata é uma vantagem. Isso também pode ser um sinal de que a planta foi super fertilizada.
- Antes de comprar um vegetal, não deixe de sentir o cheiro e peça ao vendedor que corte a fruta. Um cheiro desagradável e persistente é um mau sinal. Observe que os tubérculos não devem ser muito moles.
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Resumir
Lembre-se, verduras nas batatas são muito perigosas para sua saúde. O tratamento térmico e a descamação não ajudarão você a se livrar da toxina. A carne enlatada pode causar não apenas envenenamento em humanos, mas também problemas de saúde mais graves associados a doenças do trato digestivo e do sistema cardiovascular.
A única maneira de se proteger é não comer tubérculos verdes. Armazene os vegetais adequadamente e não receba frutas danificadas.