A vodka de absinto, ou absinto, é uma bebida com um teor alcoólico de 70 a 86%. Refere-se aos famosos aperitivos que despertam o apetite. O componente principal é o absinto.
Absinto
Composição
Uma forte bebida alcoólica é feita com base em um extrato de absinto amargo, uma planta herbácea perene com um aroma forte e um famoso sabor amargo. A composição química do óleo essencial de absinto amargo contém uma alta porcentagem de monoterpeno (tujona) com cheiro a mentol e propriedades tóxicas para o corpo humano.
O absinto contendo extrato de absinto contém apenas uma pequena proporção de tujona tóxica, o que torna possível consumir uma bebida alcoólica forte sem prejudicar a saúde, sujeita à norma.
Pertence à categoria de espíritos de anis. Na produção industrial de absinto, além do componente mais importante - absinto, sua composição inclui o seguinte:
- grama de cálamo;
- especiarias - coxa de anis, coentro, anis estrelado, erva-cidreira, hortelã e erva de São João;
- veronica flor;
- angélica;
- alcaçuz nu;
- salsinha;
- absinto de folhas estreitas;
- camomila;
- funcho.
Tipos
A principal classificação do absinto é baseada na cor:
- verde com tons da esmeralda à luz - a cor clássica de uma bebida feita de folhagem e inflorescências de absinto amargo, essa cor surge da clorofila, que se decompõe sob a influência da luz do sol; por esse motivo, a bebida é derramada em um recipiente de vidro escuro;
- amarelo - obtido com o uso de corantes alimentares, no entanto, em alguns casos, a cor é o resultado da decomposição natural da clorofila, o que confirma a naturalidade do produto alcoólico;
- vermelho - é dado pelo extrato de romã, também fornece um sabor característico, o uso de corantes alimentares também é permitido;
- marrom (preto) - esta bebida é feita a partir de raízes de absinto com a adição de tintura de acácia preta, que fornece uma sombra escura.
Por causa de sua cor verde brilhante, o absinto recebeu o nome "fada verde" e "bruxa verde".
No processo de adição de água, o absinto fica turvo, devido à formação de uma emulsão de óleos essenciais de anis e erva-doce, além de um alto teor alcoólico.
Uma bebida alcoólica forte também é dividida de acordo com o teor alcoólico:
- alta resistência, a participação de álcool etílico é de 55 a 65%; essa categoria inclui produtos da França, República Tcheca e Espanha;
- força extrema, atingindo 70-85%, essas variedades incluem suíço, italiano e alemão.
O absinto vem com diferentes quantidades de tujona:
- com alto conteúdo - de 25 a 100 mg / l, essas bebidas são produzidas principalmente na Suíça (Suíça La Bleue) e na República Tcheca (Logan 100, rei dos espíritos);
- com baixo conteúdo - de 1,5 a 10 ml / l, incluem a maioria das receitas de bebidas européias;
- contendo extrato de absinto e uma proporção mínima de tujona ou tinturas imitantes.
Propriedades
A bebida pode causar intoxicação grave
O absinto é considerado uma bebida alcoólica prejudicial, vinculando seus efeitos adversos ao organismo ao monoterpeno tóxico, atribuído a propriedades alucinógenas. A sobredosagem leva a uma série de consequências infelizes:
- superexcitação geral;
- consciência alterada;
- o aparecimento de alucinações;
- o surgimento de agressão desmotivada;
- dores de cabeça;
- cãibras musculares.
Isso é explicado pela força excessiva da bebida, na qual uma alta concentração de álcool, quando consumida em uma dose de 100 g ou mais, leva à síndrome de intoxicação e ressaca grave. Ao mesmo tempo, a tujona e os óleos essenciais mascaram o sabor do álcool, o que enfraquece o controle sobre o uso de tintura forte.
Uso pratico
A bebida alcoólica forte possui várias áreas de aplicação prática.
Medicamento
A composição herbal da vodka de absinto tem propriedades medicinais e beneficia a saúde quando bebida em pequenas quantidades. O absinto estimula o apetite e é capaz de regular os processos digestivos, trata a anemia.
A quantidade recomendada é de até 30 g por dia.
Contra-indicações para o uso de uma bebida alcoólica de absinto são a intolerância individual aos componentes à base de plantas, idade das crianças, gravidez e lactação.
Tempero
A vodca de absinto é usada na culinária no processo de preparação de pratos de carne e molhos salgados. É combinado com café e é usado como ingrediente principal ou adicional em coquetéis alcoólicos.
Absinto em casa
O absinto é feito em casa. Para prepará-lo, você precisará de componentes que devem ser coletados durante o período de floração das plantas:
- absinto amargo - 3 colheres de chá;
- sementes de anis e coentro;
- tansy - 3 colheres de sopa. eu .;
- cardamomo - 15 vagens;
- raiz de angélica - 3 colheres de chá
Inicialmente, de acordo com a receita para a preparação, a erva de absinto é insistida por 2 dias. Mantenha o caldo frio e quente. O método quente, no qual a coleção de ervas é aquecida em banho-maria, acelera o processo de envelhecimento. 1,75 litros de álcool etílico e outros componentes e especiarias são adicionados à erva real ou caldo aquecido de absinto, após o que é insistido por 7 dias. A infusão alcoólica resultante é destilada e filtrada, resultando em cerca de 1,25 litros de produto acabado com um teor de 65%.
Ao fazer absinto em casa, o álcool etílico puro não substitui a vodka e o luar.
O absinto caseiro destilado tem uma cor transparente. A clássica sombra verde é dada pela adição de hortelã, erva-cidreira e erva-doce.
A bebida preparada em casa não é submetida a purificação especial, conforme exigido pelas instruções de produção industrial, mas mantém uma proporção significativa de tujona em sua composição.
Termos de uso
O absinto deve ser bebido corretamente
Para evitar consequências adversas, o absinto deve ser bebido corretamente. Existem várias maneiras comuns.
Não diluído
A vodka de absinto costuma ser consumida sem diluição. Antes de beber, a bebida é resfriada, bêbada no corredor. Como tal, combina bem com chocolate preto e frutas cítricas.
Em francês
O absinto é bebido em francês usando uma colher especial com pequenos orifícios, sobre os quais é colocado um pedaço de açúcar. Uma colher é colocada nas bordas de um copo com uma bebida e água fria é derramada sobre o açúcar, que, ao interagir com a vodka de absinto, melhora as propriedades da tujona e proporciona suavidade.
Em checo
Em tcheco, a vodka de absinto também é bebida com uma colher, mas o açúcar não é derramado com água, é incendiado. Água fria é adicionada à bebida alcoólica no final para suavizar o sabor.
Absinto. O primeiro método de fabricação.
TINTURA DE PODE TRABALHAR COM HELMINTOS, FORMAS DE FITA, FUNGOS .. MEDICINA POPULAR.
Vodka aromática de absinto, destilação pura, maceração a vapor de ervas.
Conclusão
Uma bebida alcoólica forte feita de absinto é chamada de absinto. Sua composição vegetal tem propriedades medicinais. Este remédio trata uma série de distúrbios digestivos e é um estimulante. A tintura de álcool é preparada de acordo com uma receita simples em casa, com caldo de absinto. Possui contra-indicações e restrições em seu uso.