A colheita de cogumelos é um processo divertido. No final do verão - início do outono, os cogumelos e os apanhadores de cogumelos começam um tipo de jogo: alguns estão se escondendo, outros estão procurando. Esta é uma verdadeira caçada por troféus, e de que tipo!
A temporada não dura muito tempo: os cogumelos crescem rapidamente, superam, deterioram-se e são comidos por lesmas muito rapidamente, infelizmente ... Portanto, eles precisam se apressar para coletar, processar e enviar para armazenamento, para que durem até a próxima temporada.
Tecnologia de busca de cogumelos
Pesquisa de rota
Todos os catadores de cogumelos na Rússia podem ser condicionalmente divididos em várias categorias:
- Iniciantes: representantes dessa categoria correm aleatoriamente pela floresta em busca de uma ou duas espécies de cogumelos, muitas vezes mesmo no auge da temporada, vêm com cestas vazias;
- Amantes: para eles, uma colheita de cogumelos é uma caminhada, um dia agradável na natureza, a quantidade de cogumelos coletados realmente não importa, mas eles não voltam para casa com cestas vazias;
- Experientes (ávidos, profissionais): verdadeiros conhecedores, eles podem colher cogumelos o ano todo e nunca voltarão para casa vazios.
Se você não tem experiência nenhuma e realmente deseja coletar cogumelos, deve fazer algum reconhecimento com antecedência: pergunte a seus amigos, converse nos fóruns, em geral, descubra onde existem locais com cogumelos nas proximidades.
Outra opção: observar cuidadosamente os passageiros dos trens que saem da cidade de manhã cedo. O equipamento adequado e uma cesta na mão ajudarão a determinar onde está o verdadeiro catador de cogumelos e onde está o morador do verão. Então você pode sentar com segurança e sair com ele. O principal, então, é não se perder na floresta devido à inexperiência.
Preparando-se para a caminhada
Um bom apanhador de cogumelos acorda cedo. E a questão nem é que os cogumelos sejam melhor vistos pela manhã, mas ainda não há calor. Os concorrentes não estão dormindo, um pouco tarde - e em vez de cogumelos jovens que cresceram da noite para o dia, existem apenas tocos.
Avise seus parentes e conhecidos sobre a sua "promoção" e diga a que horas o espera de volta e, portanto, quando começar a entrar em pânico.
Vestir-se na floresta também deve ser apropriado. Uma jaqueta de manga comprida, calças confortáveis, sapatos fechados (botas de borracha ou tênis), um boné de cabeça são os equipamentos mais adequados. E para proteger o pescoço, você pode amarrar um cachecol ou cachecol nele. De fato, além dos cogumelos, você também pode coletar mosquitos com carrapatos.
Certifique-se de levar água e sanduíches com você. Ao ar livre, e mesmo depois de um longo passeio pela floresta, o apetite é bom. A faca também é útil. É aconselhável limpar imediatamente os cogumelos coletados das folhas aderentes e cortar as pernas.
Os iniciantes devem primeiro sentar-se e examinar atentamente os atlas e livros de referência, além de fotos nos fóruns de sua área com os nomes de cogumelos.
Leve um telefone totalmente carregado com um saldo financeiro positivo para a floresta para poder usar um cartão eletrônico, se necessário. E pegue uma versão em papel da empresa com uma bússola (se você se sentir mais calmo).
Além disso, não se esqueça dos seus medicamentos e um mini kit de primeiros socorros.
Regras de cobrança
A pesquisa nem sempre fornece o resultado desejado, pequenos segredos ajudarão a evitar decepções e voltar para casa com uma cesta cheia:
- Você deve primeiro procurar o local de crescimento. Estas são certas áreas da floresta com condições ideais para uma determinada espécie. A capacidade "a olho nu" de determinar o local chegará com o tempo. Um apanhador de cogumelos experiente geralmente observa esses lugares em seu diário e os visita regularmente.
- A regra de ouro é que um cogumelo pequeno demais, coberto de vegetação, desconhecido de uma espécie ou forma dúbia permaneça na floresta; você não deve tomá-lo.
- Uma vez em uma floresta desconhecida, você não deve se afastar do caminho ou da estrada - há uma grande chance de se perder e passar um tempo procurando uma saída em vez de procurar cogumelos. É melhor olhar para clareiras e pequenos prados ao longo deles.
- Existe esse sinal: tendo encontrado uma cópia, você deve olhar cuidadosamente ao redor, andar em espiral. Seus irmãos estão quase certamente próximos, porque muitas vezes os cogumelos crescem em grupos - famílias. Jogar caótico pela floresta não levará a nada de bom. Acredita-se que o coletor de cogumelos encontre cogumelos intuitivamente.
- É melhor não cortar os cogumelos, mas torcê-los do chão. Primeiro: isso preservará o micélio e, portanto, será possível visitar este local em um ano e colher novamente. Segundo: os competidores que passaram a seguir não conseguirão descobrir que existem cogumelos neste local e não estarão à frente outra vez.
Irina Selyutina (bióloga):
As opiniões sobre como escolher cogumelos - cortados ou torcidos - variam muito. Alguém adere à primeira opinião, alguém teimosamente se mantém firme: "Apenas torça!". Mas não na maneira como você coleta a fala - tudo depende da cultura da coleta, no que pode ser chamado de requisito médico: "Não faça mal". Isso significa que, depois de cortar ou torcer cuidadosamente a haste do corpo de frutificação, polvilhe-a com terra. Pelo que? Para salvar o micélio e dar a oportunidade para a próxima temporada para agradar a você e a outros fãs do cogumelo com novos cogumelos.
- Não há necessidade de fazer barulho na floresta, gritar alto, ligar a música "em cheio", jogar lixo e derrubar cogumelos venenosos. Se uma pessoa não pode comê-los, isso não significa que outros (lesmas, animais) não os comam. Eles podem ser remédio para eles.
- Você precisa aprender a distinguir cogumelos comestíveis de seus similares. Antes de entrar na floresta, você deve olhar para o portal de cogumelos e estudar cuidadosamente as características distintivas e a aparência desses impostores insidiosos.
- Você não pode comer cogumelos crus. Nem vale a pena tentar. A saúde é cara e restaurá-la depois de "eu apenas lambi!" - nem é fácil.
- é melhor varrer folhas ou grama com um pau - isso é mais conveniente e seguro. Pode haver uma cobra na grama, que morderá imediatamente se perturbada. Portanto, tome o cuidado de escolher um palito com mais firmeza.
- Depois de um certo tempo, você precisa descansar um pouco. Escolha um local adequado para isso. O exame minucioso no processo de busca leva à fadiga ocular excessiva, à perda da acuidade visual, à atenção dispersa e, como resultado, mais e mais bons cogumelos comestíveis passam despercebidos. Aplique exercícios simples para os olhos cansados (você também pode encontrá-los na Internet).
- Os cogumelos trazidos da floresta devem ser rapidamente separados e cozidos. A propósito, "mais rápido" geralmente significa 2-3 horas, deteriorando-se ainda mais rápido do que cresce. De manhã, a maior parte se tornará irregular e inadequada para alimentação. Isto é especialmente verdade em cogumelos tubulares.
- Em uma floresta muito densa e velha, com árvores altas, os cogumelos quase não crescem. Eles preferem bordas ensolaradas e uma floresta jovem com uma quantidade suficiente de luz rompendo as folhas.
- A colheita de cogumelos perto de rodovias, plantas industriais, estradas movimentadas e ferrovias é uma maneira de ir ao hospital por um longo tempo. Eles absorvem todas as substâncias ao seu redor. O sabor e os benefícios desse conjunto de substâncias não são mais do que um pneu de carro velho.
Irina Selyutina (bióloga):
Todos os cogumelos comestíveis são divididos em grupos de acordo com sua capacidade de acumular compostos nocivos em seu corpo de frutificação, incluindo radionuclídeos:
- Bioacumuladores (armazenamento ativo): volante polonês, verde e marrom-amarelo, lubrificador comum amargo, larício e porco granular e fino.
- Drives fortes: cogumelos com leite preto e branco, ondas rosa e brancas, russula comum, cantarelos, verde brilhante.
- Unidades médias: ryadovki branco, cinza, chanterelles reais, linhas comuns, pântano e boletus boletus, cogumelos aspen e champignon.
- Discriminadores: cogumelos ostra, russula, guarda-chuvas de cogumelos, capas de chuva e cogumelos de outono. Os representantes deste grupo são os mais "puros".
- Cogumelos destinados à secagem nunca devem ser molhados. Eles só podem ser limpos e removidos os detritos florestais aderidos.
- Um apanhador de cogumelos experiente costuma ir à floresta sozinho. É preferível que um iniciante ou um amador caminhe acompanhado por uma pessoa que entenda os meandros da caça aos cogumelos.
- É melhor usar uma cesta ou balde para coleta e transporte. É melhor retirar a cesta de materiais naturais para que o ar possa circular livremente. Um pequeno pedaço de pano pode ser colocado no fundo do balde para preservar as tampas dos cogumelos. Em uma sacola plástica ou sacola de compras, toda a colheita será amassada, a maior parte da colheita será interrompida.
Na Rússia, todos os apanhadores de cogumelos experientes prestam atenção aos presságios populares e os usam com sucesso antes de entrar na floresta: flores de bétula - você pode coletar morels e linhas, cerejas de pássaros - cogumelos boletos apareceram. Todo mundo terá seu próprio conjunto de sinais semelhantes e todos eles funcionam.
Onde e como procurar cogumelos, conselhos de um micologista profissional, www.grib.tv
Como procurar cogumelos - 10 minutos são suficientes para discar em uma frigideira.
Vídeo tutorial. Como e onde coletar cogumelos Porcini, parte 1
Os cogumelos mais seguros
Cogumelos ostra, champignon, shiitake cultivados em condições artificiais podem muito bem ser uma alternativa aos cogumelos da floresta e de campo. No paladar e na aparência, eles não são inferiores aos irmãos selvagens. E você não precisa coletá-los. É o suficiente para correr até a loja mais próxima. E o preço para eles é bastante democrático. Mas, ao escolhê-los, não se deve esquecer que eles também devem ser da "maior frescura".
Cogumelos são uma iguaria, um produto dietético e muito saudável. Mas em tudo, é necessária uma medida, e essa afirmação se aplica especialmente aos cogumelos. Seu uso não é recomendado para pessoas com doença hepática e diabetes mellitus ou outros problemas gastrointestinais.
Mas os cogumelos são colhidos não apenas para alimentação (embora isso também seja importante). O principal é um processo que inclui o instinto de um caçador, coletor, herdado de nossos ancestrais.