Na região de Astracã, existem muitos locais de cogumelos que irão deliciar-se com a variedade de espécies encontradas aqui. As florestas desta área produzem frutos da primavera ao final do outono.
Cogumelos da região de Astracã
Características gerais
Os cogumelos da região de Astracã têm espécies comestíveis e venenosas; portanto, você precisa saber como diferenciá-los e quais recursos são inerentes a eles. Cada espécie possui certas qualidades gustativas, de modo que os cogumelos são preparados de maneiras diferentes: alguns são adequados apenas para salgar, enquanto outros são para fritar, ferver ou congelar.
De acordo com o grau de comestibilidade, os cogumelos da região de Astracã são divididos em 4 categorias:
- Categoria 1: comestível;
- Categoria 2: condicionalmente comestível;
- Categoria 3: não comestível;
- Categoria 4: venenoso.
As duas primeiras categorias são subdivididas em mais 4 categorias, de acordo com o gosto.
PARA 1 categoria incluem os mais deliciosos e aromáticos: cogumelos porcini, cogumelos, cogumelos com leite.
No Categoria 2 inclui ondas brancas e rosa, carvalho, boletos, cogumelos da floresta e cogumelos poloneses. Os especialistas em culinária costumam fritá-los e cozê-los com especiarias e depois servir como acompanhamento.
PARA 3 categorias são listadas chanterelles, cogumelos, agarics de mel, russules e morels, que têm um aroma fraco, mas não menos saboroso.
E aqui Categoria 4 - São cogumelos comestíveis condicionais que requerem pré-processamento (imersão e fervura) antes do processo principal de cozimento. Na maioria das vezes eles são salgados (quentes ou frios) ou em conserva com especiarias. Para pratos quentes, o tratamento térmico leva pelo menos 1 hora, incluindo volantes, besouros, leiteiros, etc.
Classificação
Eles fazem uma "caçada silenciosa" com o início do calor, mas especialmente grandes colheitas ocorrem no outono, quando o ar ainda está quente, mas já saturado com a umidade.
No Astracã, existem mais de 100 espécies de cogumelos.
Espécies comestíveis
Entre os cogumelos comestíveis sob a folhagem do ano passado em Astrakhan:
- moral;
- linhas;
- champignons tabulares;
- esponjas de bétula.
Esponjas são raras e são um dos poucos polipores comestíveis. Você pode encontrá-los no lugar de árvores caídas. Os cogumelos crescem ao longo da temporada, da primavera ao final do outono. O champignon tabular às vezes atinge tamanhos enormes. Ele tem um chapéu incomum, pelo qual é facilmente reconhecível. Ele mostra padrões na forma de quadrados, pirâmides ou losangos, que realmente deram o nome.
Cogumelos adoram umidade
No verão, outras espécies são adicionadas a eles:
- Carregando;
- cantarelos;
- cogumelos com leite branco e preto;
- fungo pavio;
- ondas;
- cogumelos ostra.
As seguintes espécies são coletadas no outono:
- cogumelos;
- álamos;
- valor;
- cogumelos com álamo tremedor;
- linhas;
- violinos.
Valuy e cogumelos são freqüentemente encontrados em áreas florestais. Em locais com cogumelos no norte da região, raramente são vistos carvalhos. Os cogumelos com mel crescem antes do início do tempo frio. O cogumelo do prado e o cogumelo do prado são encontrados em bordas abertas. Estas são as espécies comestíveis mais comuns na área.
Espécies venenosas
Para evitar conseqüências desagradáveis, você deve tomar precauções. A ingestão de veneno leva ao envenenamento, geralmente fatal.
Os seguintes tipos são venenosos:
- cogumelo satânico;
- champignon de pele amarela (amarelada ou avermelhada);
- cogumelo venoso agárico;
- tampão da morte;
- Ryadovka (falador);
- lepiota;
- fibra de vidro.
A aparência externa atraente do agaric de mosca é enganosa. É melhor não atendê-lo. Algumas espécies são tão tóxicas que seu veneno é absorvido pela pele e entra na corrente sanguínea, após o que ocorre um envenenamento grave.
Irina Selyutina (bióloga):
O Amanita é uma exceção extremamente rara entre as espécies venenosas conhecidas - possui um aroma agradável e um sabor bastante atraente. Portanto, muitas vezes acontece que crianças pequenas (e freqüentemente não pequenas), atraídas por essas qualidades dele, esquivando-se do controle "irritante" de adultos, podem tentar essa maravilha da floresta. Portanto, vale a pena conversar com as crianças antes de entrar na floresta, para avisá-las sobre o possível perigo. Muscarina - uma toxina que faz parte do agaric de mosca age como uma droga. Após seu uso, após cerca de 0,5 a 2 horas, começa o vômito severo, a saliva e o suor abundam, as dores aparecem no abdômen. A respiração fica rouca e a fleuma é produzida. Muitas vezes, essas manifestações são acompanhadas de delírio e alucinações e, em casos especialmente graves, ocorrem convulsões, uma pessoa pode perder a consciência. Portanto, é necessária a ajuda de um médico qualificado.
O envenenamento mais comum ocorre devido ao cogumelo pálido. Este é um dos cogumelos mais venenosos. Eles o chamam de "assassino da floresta". O veneno desse organismo é capaz de penetrar em cogumelos comestíveis que crescem nas proximidades através do micélio ou quando esporos atingem a superfície por representantes de outras espécies comestíveis nas proximidades.
Champignon amarelado ou hortelã-pimenta de pele amarela cresce em florestas decíduas. Seu uso não leva à morte, mas é considerado não comestível e causa distúrbios intestinais. Para não confundi-lo com champignon comestível, você precisa observar atentamente o corte, que ficará amarelo. O cheiro deste organismo é desagradável, exala fenol, como costumam dizer "tinta" ou "farmácia". Se você não a pegou na floresta, ao cozinhar (fritar), você definitivamente sentirá - o tratamento térmico aumenta várias vezes.
Cogumelos
O distrito de Enotaevsky é rico em cogumelos
Os catadores de cogumelos preferem a planície de inundação de Volga-Akhtuba para uma caça silenciosa, onde muitos tipos diferentes de cogumelos crescem.
- Distrito de Enotaevsky: é considerado um dos melhores lugares. Atrás da vila de Zamyany há uma enorme floresta com muitos lugares de cogumelos. Na primavera, é inundada por inundações, o solo é saturado com umidade e o retém nos dias quentes de verão, razão pela qual existem tantos cogumelos ao longo da temporada. Nos troncos das árvores, os catadores de cogumelos encontram cogumelos ostra e fungos tinder amarelos e enxofre.
No final de maio, aparece um fungo tinder brilhante, que é considerado condicionalmente comestível, mas com o processamento adequado, eles são decapados e salgados. Os cogumelos fritos têm gosto de carne de frango.
- Rio Rycha: ao longo do leito do rio, os catadores de cogumelos reúnem champignons ao longo da temporada. Para chegar lá, simplesmente pela rodovia principal Astrakhan-Krasny Yar.
O "titmouse" de cogumelo externamente incomum (ryadovka sujo) é encontrado nos arredores da floresta. Sua descrição indica uma fabulosa cor lilás-lilás. Alguns consideram-no venenoso e destroem os micélios puxando cogumelos do chão, que é chamado "pelas raízes". Mas, se preparado adequadamente, o chapim se transforma em uma verdadeira iguaria e tem um sabor exótico agradável.
- Distrito de Ikryaninsky, erik Nozhovsky: essa é outra boa área para a colheita de cogumelos. Em suas florestas, sob as amoreiras, muitos cogumelos e agarics de mel são encontrados.
Benefício e dano
Todos os cogumelos, sem exceção, têm propriedades benéficas e prejudiciais.
Beneficiar
O principal componente dos organismos florestais é a água. Os cogumelos contêm fibra, potássio e cálcio, que regeneram as células do corpo humano.
Uma quantidade enorme de aminoácidos ajuda a prevenir doenças renais e alivia a urolitíase, estimula o cérebro, melhora a função cardíaca e estabiliza o açúcar no sangue.
Prejuízo
Os pratos que contêm esse ingrediente são considerados difíceis de digerir. As pernas contêm mais quitina do que as cápsulas, o que atrasa os processos de digestão e, se não for adequadamente preparado, causa processos putrefativos no sistema digestivo. Para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal, é importante observar a medida na ingestão de cogumelos.
Os cogumelos da 4ª categoria são pré-tratados: eles são cuidadosamente separados, embebidos de 3 horas a vários dias, para que substâncias tóxicas e amargas saiam completamente deles e não prejudiquem a saúde.
Cogumelos Porcini na região de Astracã
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VIAGEM POR COGUMELOS, NATUREZA E DESCANSO NA REGIÃO DE ASTRAKHAN
Contra-indicações
Todos os cogumelos absorvem toxinas do solo e do ar, portanto você não pode colher perto de estradas, empresas industriais, cemitérios, assentamentos e outros locais onde uma variedade de compostos é ativamente liberada no meio ambiente.
Pessoas que sofrem de intolerância alimentar não devem comer esse tipo de alimento.
As mulheres grávidas comem-nas com a permissão do ginecologista. Estes produtos não devem ser administrados a crianças com menos de 7 anos de idade.
Conclusão
Existem mais de 100 espécies de cogumelos em Astracã, tanto familiares quanto exóticas. Entre eles estão os comestíveis e os venenosos; para não confundi-los, é necessário conhecer os recursos distintos.