O funil em forma de chifre é um representante da família Chanterelle. Pertence à classe Agaricomycetes.
Cogumelo em forma de chifre
Característica botânica
O corpo de frutificação do funil em forma de chifre de cogumelo se distingue por sua forma característica na forma de um tubo ou copo, afinando em direção à sua base. O comprimento do corpo de frutificação é de 5 a 12 cm, sua estrutura é vazia (oca). Esta tigela tem uma transição gradual para uma perna de cogumelo. Nesse caso, o aprofundamento da tampa passa suavemente para a cavidade da perna (através).
Outros nomes do fungo são o cogumelo tubular em forma de chifre, o cinza e o funil em forma de funil, em forma de chifre. A propósito. Ele é erroneamente chamado de raposa cinza.
A tampa do cogumelo parece um funil, cresce de 3-8 cm de diâmetro.Em espécimes jovens, as bordas são onduladas, viradas para fora; em adultos, elas se transformam em rasgadas ou com lóbulos.
A superfície interna do corpo de frutificação de cogumelos tem uma estrutura fibrosa e é coberta por pequenas escamas. A cor da superfície superior depende da idade do fungo:
- a cor dos espécimes jovens é marrom-preto,
- o corpo frutífero de um fungo adulto é cinza escuro,
- o funil coberto de chifres fica quase preto.
A tampa do cogumelo parece um funil, cresce em diâmetro até 3-8 s
A superfície externa é coberta com hímenio (camada contendo esporos), enquanto em amostras jovens é lisa e, à medida que a amostra amadurece, torna-se tuberosa e enrugada. A cor da superfície inferior é inicialmente cinza-marrom, depois cinza-cinza e, no processo de maturação dos esporos, asperge. Às vezes, também existem espécimes amarelos. O cogumelo seco se torna uma ordem de magnitude mais leve.
Devido à sua forma específica, os habitantes da Finlândia chamam o cogumelo de "chifre preto", os alemães chamam de "o cachimbo dos mortos", os franceses chamam de "o cachimbo da morte" e os britânicos chamam de "cornucópia".
O fungo carece de pseudo-placas himenóforas, que são inerentes a muitos representantes da família Chanterelle.
Irina Selyutina (bióloga):
O himenóforo dobrado, ao contrário de seu companheiro himenóforo lamelar, é representado por dobras bastante grossas de tecido, ou, como costumam dizer, rugas, na superfície da qual está localizada uma camada de formação de esporos - o hímenio. Como essas estruturas não são inerentemente placas, mas apenas se assemelham a elas externamente, daí o prefixo "pseudo-". Cogumelos com esse tipo de himenóforo são frequentemente descritos como lamelares.
A perna do cogumelo é curta e estreita, com não mais que 0,8-1 cm de espessura. Ele se estreita em direção à base. A estrutura é resistente. A cor é semelhante à de uma tampa de cogumelo.
A polpa do cogumelo é excessivamente fina, fina e se rompe facilmente, inicialmente cinza ou marrom escuro, quase preta nos cogumelos adultos. O cheiro e o sabor dos cogumelos crus não são anotados, eles são exacerbados no processo de secagem e tratamento térmico.
Geografia da distribuição
A maioria dos micologistas classifica o funil em forma de chifre da família Chanterelle como organismos micorrízicos capazes de criar uma associação simbiótica com as raízes de uma parte de plantas superiores. No entanto, alguns especialistas consideram estar vivendo nos restos de organismos vivos, referindo-se ao número de saprófitas.
O fungo cresce com mais frequência em grandes grupos e colônias crescidos e aglomerados. É difícil de detectar devido à sua cor semelhante à das folhas caídas.
A estação de frutificação do cogumelo trompete começa no início de julho e dura até os últimos dias de setembro e início de outubro, em regiões com invernos quentes e sem neve - até novembro. Aparência de massa abundante é observada a partir da segunda quinzena de agosto até meados de setembro.
O produtor de funis prefere crescer em florestas decíduas e mistas em áreas importantes, folhas caídas de carvalho e faia, solos argilosos e calcários. É mais frequentemente encontrado em locais abertos e iluminados, perto de estradas, nas margens de valas e perto de caminhos. É permitido encontrar cogumelos em áreas montanhosas.
A geografia da distribuição abrange a zona temperada do Hemisfério Norte, incluindo regiões tropicais. O cogumelo trompete cresce em territórios europeus, norte-americanos e asiáticos, assumindo o Japão. Na Rússia, é encontrada nas regiões do norte do Cáucaso, Altai e Extremo Oriente, na planície da Sibéria Ocidental e na parte européia.
Para a sua informação. O melhor de tudo é que a panela de funil "se dá bem" com pinheiros e abetos, mas pode crescer muito bem ao lado de uma faia ou carvalho. Mas é improvável que você consiga "organizar" a amizade entre as árvores do jardim e esse incrível milagre da floresta.
O cogumelo cresce em grandes grupos de acumulação
Variedades semelhantes
O cogumelo-tubo com tesão possui variedades semelhantes na descrição externa, incluindo:
- Fabricante de funil sinuoso: distingue-se do funil em forma de chifre com uma cor mais clara e amarelada e uma tampa de cogumelo fortemente dissecada.
- Chanterelle cinza: na parte inferior da tampa do cogumelo, possui um himenóforo, representado por pseudoplacas.
- O cálice jogou fora: difere na forma de funil do corpo da fruta na forma de um copo quase preto.
Uso pratico
O funil é um cogumelo comestível. É uma iguaria entre os chefs da Europa Ocidental. Adequado para uso sem tratamento térmico preliminar. Para fins alimentares, use apenas um funil tubular de cogumelo, removendo a haste grossa. O cogumelo é um ingrediente na preparação de vários primeiro e segundo pratos, molhos e temperos.
No processo de fervura, o cogumelo em forma de chifre fica preto.
Ele se presta bem à secagem, mas se torna quebradiço e se desfaz. Quando seca, a palatabilidade é aprimorada.
Irina Selyutina (bióloga):
Como o funil em forma de chifre é capaz de acumular vários compostos tóxicos do solo em seus corpos frutíferos, é melhor usar cogumelos jovens como alimento. Cozinhar cogumelos é usado na colheita para o inverno:
- Os funis limpos são mergulhados em uma tigela de esmalte e cheios de água para que os cubra e ponha fogo.
- Adicione 0,5 colher de chá. ácido cítrico e deixe ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos, retirando a espuma.
- Transfira para uma peneira, deixe escorrer e enxágue com água fria.
Mais uma vez, deixe a água escorrer bem e congele.
Existem muitos pigmentos nos corpos frutíferos do funnelfoot, que conferem uma cor preta específica; portanto, quando fervida, a água fica colorida e fica azul-preta. Essa "transformação" geralmente assusta as pessoas que encontram um pote de funil pela primeira vez.
Chanterelle. Viorgon 23. Médico terapeuta da categoria mais alta T Sevostyanova
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Conclusão
O cogumelo funil pertence à família Chanterelle. Comestível, aplicável na culinária, mesmo sem processamento preliminar, em alguns países é considerado uma iguaria.