A tampa com anel é um cogumelo que, na Europa, é comparado com o champignon em termos de sabor. Em nosso país, os cogumelos "frango" (como os bonés são chamados) não são generalizados nem reconhecidos. Eles são coletados apenas por catadores de cogumelos experientes. A descrição de "galinhas" ajudará você a não cometer erros durante a coleta e a preparação.
Descrição da tampa com anel de cogumelo
Descrição do cogumelo
O cogumelo com anel é um cogumelo lamelar. Existem vários nomes para essa variedade: rositas, turco, pribolotnik, "galos" (verde brilhante), "gusochki". Linhas cinzas também são, às vezes, erroneamente chamadas de "galinhas".
A descrição ajudará a reconhecer o galo e a distingui-lo das variedades venenosas:
- a tampa de um cogumelo jovem é ovóide ou esférica, as bordas são adjacentes ao caule;
- a cor da tampa é marrom-rosada, remanescente da cor da casca dos ovos de galinha;
- o diâmetro da tampa das trepadeiras jovens é de 4-4,5 cm, dos adultos - 9-11 cm;
- a perna é cilíndrica na base, levemente inchada;
- os pratos dos cogumelos jovens são amarelados e, à medida que os esporos amadurecem, escurecem para uma cor enferrujada.
À medida que o peixe cresce, a forma de sua tampa muda. Uma corcova aparece no centro, as bordas divergem para os lados, uma "saia" feita de um filme rasgado permanece na perna. Com o tempo, a "saia" seca, apenas a borda permanece na perna. As bordas da tampa também secam e racham com o tempo, as rachaduras vão para o centro. Os esporos de um fungo adulto deixam um revestimento de cor ocre nas mãos.
O chapéu das galinhas está enrugado, coberto com uma camada de pó branco (principalmente na parte central). A semelhança com o agaric de mosca também é dada pela perna estendida na base. No entanto, os rositas não têm uma cobertura (Volvo) em torno da protuberância.
Os rozitas crescem em pinheiros e florestas mistas, perto de pântanos na região de Leningrado. A coleta de bonés começa no meio do verão (após 10 de julho) antes das primeiras geadas do outono. Eles formam grupos, às vezes crescem em círculos, que nossos ancestrais chamavam de "bruxas".
Irina Selyutina (bióloga):
A tampa comestível do anel escolheu florestas mistas e de pinheiros como habitat, muito menos frequentemente esta espécie pode ser encontrada em florestas de carvalhos. Na parte norte da gama de espécies, a tampa pode ser encontrada sob bétulas anãs. Eles são caracterizados pela formação de micorrizas com coníferas, bétulas e, com menor frequência, carvalhos. Ele prefere solos ácidos e úmidos, por isso, se houver mirtilos em sua floresta, você pode tentar procurar uma tampa com anéis lá. Se houver uma grande quantidade de musgo na floresta de pinheiros, vale a pena procurar lá também.
Os cogumelos crescem em pequenos grupos de julho a outubro nas partes central e ocidental da Rússia.
O chapéu está enrugado, coberto com um revestimento branco, que se transforma em escamas nas bordas
Cogumelos venenosos
A tampa anular pode ser facilmente confundida com a teia de aranha. As teias de aranha são um gênero, a maioria das quais é venenosa. Eles também têm um pó de esporos buffy e muitos da aparência de "pintinho". É melhor ir atrás dos guardas na companhia de um apanhador de cogumelos experiente.
Irina Selyutina (bióloga):
Na aparência, a tampa com anel é semelhante a alguns tipos de cogumelos venenosos. No entanto, após um exame cuidadoso e cuidadoso, pode-se ver diferenças sérias.
A tampa é frequentemente confundida com o agaric de mosca. Este cogumelo pode ser distinguido pelas seguintes características:
- mealy floresce na tampa;
- falta de escamas esbranquiçadas na tampa;
- falta de um Volvo;
- cor ocre de esporos em pó;
- a cor das placas é marrom-enferrujada (próxima ao ocre).
Eles também podem confundir o gorro com teias de aranha, a maioria das espécies venenosas. Aqui é importante prestar atenção à ausência de uma manta de teia de aranha (protegendo a camada de esporos) entre o caule e a tampa - a tampa não tem teias de aranha na haste.
O grupo de toucas comestíveis geralmente inclui cogumelos falsos, cogumelos pálidos, agarics de mosca branca. É importante examinar cuidadosamente e cheirar cada um deles durante a coleta. Uma característica distintiva dos fungos tóxicos é a cor branca das placas, que não muda com a idade.
Recursos benéficos
A tampa anular contém aminoácidos, enzimas, vitaminas, minerais valiosos na polpa. Tem propriedades benéficas como:
- aumenta a resistência do corpo a infecções;
- reduz os efeitos nocivos dos radicais livres;
- acalma o sistema nervoso;
- aumenta a resistência ao estresse;
- melhora a digestão.
Somente bonés com anéis comestíveis reais são benéficos. É importante coletar e prepará-los corretamente.
Contém aminoácidos, enzimas, vitaminas e minerais na polpa
Contra-indicações
A tampa com anel não é útil para todos. Não pode ser usado:
- crianças pequenas;
- mulheres grávidas e lactantes;
- doente com úlcera ou gastrite;
- pacientes com insuficiência renal ou hepática.
É proibido comer bonés, como qualquer outro cogumelo comestível coletado perto da rodovia, uma grande empresa industrial, um depósito de lixo. Os capuzes acumulam rapidamente toxinas do meio ambiente. Sintomas de intoxicação - náusea, vômito, dor de cabeça, diarréia frequente, dores no abdômen.
Inscrição
O agradável sabor e cheiro dos turcos, bem como a composição nutricional única, permite que sejam amplamente utilizados na culinária. Recomenda-se processar apenas rositas recém-colhidas.
Na medicina popular, panteras não são usadas. Isto é devido à sua baixa popularidade entre a população.
Uso de cozinha
Cogumelos "frango", como champignon, são consumidos de diferentes formas. As "galinhas" são salgadas, em conserva, fritas, cozidas, adicionadas a sopas, pratos de carne, saladas e molhos. Cogumelos congelados para o inverno mantêm todas as suas propriedades benéficas.
Este cogumelo é considerado uma iguaria nos países europeus. Para a preparação de vários pratos, geralmente é utilizada uma tampa, removendo as pernas duras. Prepará-los após a fervura preliminar.
Antes de preparar o prato, os podolotniks coletados são sacudidos do chão, lavados em água corrente, fervidos em água filtrada por 15 a 25 minutos.
Tampa com anel é um cogumelo delicioso. Rozites caperatus.
Nós fritamos a tampa com anel. Acabou delicioso!
Conclusão
Para coletar apenas cogumelos de frango saudáveis e saborosos, você precisa estudar cuidadosamente sua descrição. Você não pode comer podolotniki se tiver certas contra-indicações. Se a qualidade e a comestibilidade dos cogumelos estiverem em dúvida, eles não poderão ser colhidos e consumidos, nem cozidos.