O agaric de mel do verão é um representante comestível do mundo dos cogumelos e pertence à família Stropharia. Nas florestas, ele é conhecido desde o início de junho até outubro, inclusive. Aparece frequentemente nos tocos, o que explica seu nome. Cresce em aglomerados, é quase impossível encontrar um cogumelo autônomo.
Descrição do cogumelo de verão
Descrição da aparência do cogumelo
O agaric de mel do verão tem uma tampa de 2 a 8 cm de diâmetro com bordas voltadas para baixo. No centro, há um tubérculo, de cor mais clara que o restante da superfície da tampa. Ela própria é de cor marrom-amarela, coberta com faixas circulares claras. Em tempo chuvoso, o chapéu pode aparecer. A polpa não é densa, mais leve que o próprio cogumelo, com cheiro e sabor pronunciados. As placas são de cor amarela clara e, à medida que avançam para o caule em que crescem, tornam-se marrom-enferrujadas. O himenóforo é marrom escuro devido aos muitos esporos que cobrem a superfície das placas. Muitas vezes caem nas tampas abaixo dos fungos localizados na colônia e, por isso, pode parecer que estão podres.
A altura da perna é de 5-7 cm e seu diâmetro não excede 0,5 cm. Na superfície, você pode ver um anel da mesma cor que a própria tampa, às vezes desaparece, mas um traço característico permanece em seu lugar, abaixo dela a cor da perna do cogumelo é mais Sombrio. A perna repete a forma de um cilindro, tem uma curva, sua carne é mais rígida que a da tampa, portanto, raramente é comida.
O período de frutificação começa no verão e termina mais perto do meio do outono. O fungo de mel do verão, além de habitats habituais como tocos, é frequentemente encontrado em madeira podre de árvores caídas, troncos úmidos ou ao lado de uma bétula. Quase coníferas praticamente nunca acontecem. Produz pico em julho-agosto. É fácil coletá-los, com uma combinação de condições favoráveis em um local onde eles imediatamente recebem meia cesta de deliciosos cogumelos de verão.
Os cogumelos de verão, como os de outono, se distinguem por um aroma pronunciado de cogumelos e polpa delicada, são adicionados com segurança aos alimentos sem processamento preliminar. Este tipo é adequado para adicionar sopas, fritar, estufar, secar. O principal é lembrar que se deteriora rapidamente e não pode ser armazenado por um longo tempo, após a coleta deve ser usado imediatamente.
Tipos de agáricos de mel
Este grupo inclui muitas espécies. Entre eles, os mais populares são os cogumelos de verão e outono. Ao coletá-los, você deve ser extremamente cuidadoso, pois eles têm contrapartes perigosas, como cogumelos falsos e uma galeria com bordas, portanto, você precisa conhecer a descrição de cogumelos úteis.
Agaric de mel de outono
Este fungo de mel é uma espécie comestível. Difere em uma tampa mais larga, de até 10 a 15 cm de diâmetro, que possui o mesmo tubérculo no centro que em quase todos os agáricos, a cor é marrom-amarela. Toda a sua superfície é coberta por pequenas escamas marrons, sem círculos. A perna é maior que a do verão e cresce até 6-12 cm de altura e até 2 cm de diâmetro. Ele também tem a forma de um cilindro; na parte superior, você pode ver um anel branco; ao se aproximar do solo, muda de cor de bege para marrom. O pedículo pode estar ligeiramente alargado na base, mas isso não é inchaço. A polpa é resistente. O himenóforo é lamelar, branco. Os pratos raramente são arranjados.
Irina Selyutina (bióloga):
O que habitualmente chamamos de espécies de cogumelos do outono, de fato, inclui duas espécies independentes, mas externamente quase idênticas, que apenas especialistas podem distinguir. Estas são as seguintes espécies: mel outono mel e norte outono mel.
A característica “saia” na perna é o que resta de uma manta espessa e densa que parece feltro e é coberta por escamas que ficam marrons ou marrons com a idade. Estes cogumelos não têm Volvo.
Acredita-se que a cor da tampa seja amplamente determinada pelo substrato no qual o fungo vive. Assim, os cogumelos que crescem em álamo, amoreira ou acácia branca têm um chapéu amarelo-mel, nas coníferas - marrom avermelhado, nos carvalhos - marrom.
O fungo mel de outono é um parasita de cerca de 200 espécies de espécies arbóreas e tem a capacidade de se instalar com a ajuda de seus fios de micélio tipo cordão, com vários metros de comprimento. Eles podem ser vistos sob a casca da planta afetada, se uma seção da casca for removida.
Os representantes do outono são frequentemente encontrados em bétulas, crescendo do final de agosto a outubro.
Cogumelo de inverno
Outra espécie comestível. O chapéu tem até 8-12 cm de diâmetro, liso, diferentemente do cogumelo de verão, de cor marrom claro, às vezes até mel, com bordas leves. Em espécimes jovens, é convexo, mas em espécimes antigos torna-se plano. Não há tubérculo no centro, mas a superfície em si fica mais escura. Com o tempo, o cogumelo fica coberto de manchas marrons. A perna é rígida, às vezes de 4 a 8 cm de altura e até 0,8 cm de diâmetro.Não há anel (isto é, os restos de um véu particular), sua parte superior é da mesma cor da tampa. O pó de esporos é branco. Sob boas condições externas, produz frutos durante todo o inverno. Pertence à categoria 4, é necessário tratamento pré-aquecimento antes de comer. Embora a polpa seja aquosa, possui um aroma e sabor agradáveis.
Cogumelo de mel vermelho-tijolo
É freqüentemente chamado de pseudo-espuma de tijolo vermelho ou hifoloma de tijolo vermelho. Difere do cogumelo do verão na cor de sua tampa, que é vermelho tijolo, marrom vermelho ou marrom amarelo. Sua forma é arredondada-convexa, não há tubérculo no centro, mas em seu lugar a cor se torna mais escura. O diâmetro da tampa geralmente é de 4-8 cm, embora em algumas amostras possa atingir 12 cm de diâmetro. Flocos brancos podem ser vistos nas bordas da tampa - os restos de uma colcha particular. A perna é mais grossa, com até 1,5 cm de diâmetro, sem dobras, amarelo claro na parte superior e escurece à medida que se aproxima da superfície do solo. O himenóforo é lamelar, caracterizado por uma cor marrom escura com tons roxos.
Prado mel
Cogumelos do Prado crescem em grupos
Esse é outro tipo de cogumelo comestível, também chamado de não-fungo de prado, ou simplesmente cogumelo de prado ou cravo. A tampa é pequena, com apenas 2-5 cm de diâmetro, de forma cônica, mas com o tempo se torna prostrada com um tubérculo pronunciado no centro. Tem uma cor marrom-amarela. O himenóforo é lamelar, as placas raramente são localizadas, mas são largas o suficiente. A polpa é agradável ao paladar, tem um cheiro específico pronunciado, de onde vem o nome "cogumelo cravo". Muitas vezes, o mel do prado é encontrado em prados e clareiras, o que causou seu nome específico. Os cogumelos do prado crescem em grupos, formando grupos circulares.
Amarelo de enxofre de espuma falsa
Esta é uma espécie venenosa perigosa que muitas vezes é confundida com o verão. Eles o distinguem do cogumelo usual por sua cor amarela clara e odor desagradável. Sua tampa tem um diâmetro de 2 a 7 cm em forma de sino, a perna cresce até 10 cm de altura e até 0,5 cm de diâmetro, sua cor é semelhante à da tampa. A polpa é de cor esbranquiçada, com amargor pronunciado e um odor pungente. As placas crescem até o caule, têm uma cor amarelo-acinzentada nas bordas e uma azeitona esverdeada ou preta perto do caule. O himenóforo é lamelar, as placas são finas, geralmente localizadas. Nos cogumelos jovens, os pratos são amarelo-enxofre; nos mais velhos, são azeitona preta. O pó de esporos é castanho chocolate.
Recursos benéficos
Agaric mel de verão contém substâncias úteis que são necessárias pelo corpo humano. Entre eles estão substâncias como proteínas, gorduras, carboidratos, micro e macroelementos (zinco, cobre, ferro e outros), polissacarídeos, etc. O conteúdo calórico dos cogumelos é de apenas 20 a 30 kcal por 100 g, o que permite sua inclusão em várias dietas.
Os cogumelos ajudam na constipação, proporcionando um efeito laxante, matando bactérias patogênicas, fortalecendo o sistema imunológico, combatendo processos inflamatórios, ajudando a se livrar de infecções intestinais e melhorando os processos metabólicos.
Contra-indicações
- Porque os cogumelos de verão (oradores) contêm muitas substâncias ativas, portanto não devem ser usados por crianças em tenra idade. Uma pequena quantidade pode ser dada a quem já tem 7 anos de idade.
- Mulheres grávidas e lactantes também devem evitar abusar deste produto.
- No caso de doenças do trato gástrico e intestino, é estritamente proibido comer cogumelos de verão, porque isso leva a complicações imprevistas.
- Abster-se de pratos com cogumelos deve estar com diarréia.
Inscrição
O agaric de mel do verão tem várias propriedades úteis que não poderiam passar despercebidas. As pessoas já começaram a estudá-las e encontrar sua aplicação em várias áreas de suas vidas e atividades.
Na cozinha
O uso desta espécie na culinária é extenso. Os cogumelos de mel são excelentes sopas, são adicionados aos pratos principais, tortas e caçarolas são assados com eles.
Irina Selyutina (bióloga):
O agaric de mel do verão pertence à categoria 3-4 de comestibilidade. É preparado sem ebulição preliminar, apenas é bem limpo de detritos da floresta e lavado. Se, por algum motivo, os cogumelos com mel não puderem ser processados imediatamente após o retorno da floresta, eles podem ser separados, limpos de detritos, dobrados em um saco de papel e colocados em local frio. No entanto, eles não podem ser armazenados por mais de 1,5 dias.
Esses cogumelos também são ótimos para secar. Cogumelos secos de verão podem ser usados para fazer um pó aromatizante para sopas e molhos.
Muitas pessoas preferem conservar e conservar esses cogumelos, fazer picles com eles. No verão, eles são frequentemente consumidos frescos, preservando, assim, todas as suas propriedades úteis, tanto quanto possível.
O cogumelo de mel do verão é um cogumelo maravilhoso da primavera ao final do outono.
Como os cogumelos de mel são diferentes entre si? Comparação entre si.
Comparação do verão Openok e Galerina afiou. Procurando diferenças!
Em medicina
Como mencionado acima, este cogumelo é um antibiótico natural e ajuda na luta contra vírus e bactérias. Contém tiamina ou vitamina B1, que desempenha um papel importante no metabolismo de carboidratos e certos aminoácidos no corpo humano e também é importante para o funcionamento do sistema nervoso. Um grande número de íons de substâncias minerais (ferro, potássio, cálcio, magnésio, fósforo, sódio) ajuda a melhorar o bem-estar e a restaurar o equilíbrio eletrolítico no corpo.
Conclusão
Cogumelos de verão são cogumelos versáteis que são um prazer colecionar. Eles são fáceis de encontrar em nossa área e a cesta enche rapidamente, porque eles nunca crescem sozinhos. Os cogumelos de verão são baixos em calorias, possuem muitas propriedades úteis e um sabor agradável, o que também é importante. Quando você os adiciona à sua dieta, em breve poderá se sentir muito melhor e mais fresco.