Externamente, o cogumelo ouriço parece uma chanterelle, mas também é fácil confundi-lo com um cogumelo venenoso. Eles não gostam de coletar o cogumelo ouriço: possui espinhos quebradiços peculiares no interior da tampa, eles se separam facilmente, como resultado, todos os cogumelos na cesta perdem sua aparência atraente. Esta é a razão pela qual "ouriços" devem ser escolhidos jovens.
Cogumelo de amora
Aparência do cogumelo
O chapéu de espinha de peixe tem uma cor creme. O seu verso está repleto de "agulhas". O diâmetro da tampa é de 3 a 20 cm, é duro, mas frágil.
Os chapéus de espécimes jovens têm uma forma convexa, nivelam-se ao longo do tempo e uma depressão se forma no centro. Muitas vezes, o chapéu de um porco-espinho é completamente disforme. As bordas das tampas estão voltadas para cima. Os juvenis têm carne firme, com estrutura firme e excelente aroma. A carne dos antigos fica vermelha. A pele está coberta de flor (orla).
A perna do cogumelo, de acordo com a descrição, é grossa (até 2,5 cm), pode atingir uma altura de 6 cm e, ocasionalmente, a base dos ouriços é mais larga. A cor da perna é monocromática, como a da tampa, mas com uma tonalidade mais clara. Hericium tem um himenóforo espinhoso, representado por formações especiais - espinhos frequentes.
Hericiums preferem crescer em diferentes solos. Os primeiros espécimes desse grupo crescem em junho, o último - no início do outono.
Tons marrons de chapéu de ouriço
Tipos
Hericium tem vários tipos:
- Hericium amarelo, ou sinulate: espécies comestíveis. Chapéu até 12 cm de diâmetro. A polpa é amarela, firme, com uma superfície com tubérculos. Em um indivíduo jovem, a tampa é levemente convexa, as bordas são dobradas para dentro. Tem uma textura aveludada, torna-se mais densa com a idade, um dente se forma no centro, ondas aparecem nas bordas. A cor varia: às vezes amarelo, mas também fica laranja; se você pressionar, torna-se mais escuro quando seco - clareia. O cogumelo tem um leve aroma frutado. A perna tem até 5 cm de altura, até 4 cm de espessura, na forma de um cilindro, larga na base. Cresce em junho e dá frutos até setembro. Agente formador micorrízico. Ele forma uma raiz de fungo com espécies de árvores coníferas e caducifólias, mais frequentemente encontradas em florestas mistas onde há bétula.
- Hericum ruivo, ou amarelo avermelhado: é um cogumelo comestível com uma tampa de cor vermelha, cuja borda está dobrada para dentro. Agulhas frágeis estão localizadas na parte interna da tampa. A perna é grossa. A polpa é a mesma, bege; se você pressionar, torna-se laranja. Aparece em setembro. Forma micorriza com representantes de espécies de árvores coníferas e caducifólias.
- Hericium é variado: um chapéu com um diâmetro de 5 a 10 cm, com forma convexa e com o tempo uma depressão na parte central; ao longo da borda há uma "onda". Escamas grandes cobrem completamente a superfície da tampa. A sombra das escamas é marrom. O jovem tem uma textura aveludada, o antigo é suave. A polpa é branca. O aroma é nítido, amargo. A perna é seca, densa, em forma de cilindro, larga no fundo; altura - 2-5 cm, espessura - 1-1,5 cm As pernas são cinza. O ouriço-malhado cresce em florestas de coníferas e mistas, individualmente e em grupos. Aparece do final do verão até o meio do outono. Condicionalmente comestível. Devido à presença de amargura no sabor, os idosos não são comidos. Capaz de formar micorriza. Escolhe coníferas como simbiontes.
- Hericium coral: de acordo com o nome, a forma do cogumelo é muito semelhante ao coral, a cor do coral branco. A carne de um indivíduo jovem é branca, eventualmente fica amarela, quase sem aroma. Cresce em florestas de folha caduca em madeira morta. Os juvenis são comestíveis. O ouriço coral está listado no Livro Vermelho.
- Gericium Curly, ou ouriço barbel: a cor do corpo frutífero do fungo é branco-rosa, fica amarela com a idade. O chapéu deste tipo é coberto com espinhos na parte de baixo. A borda da tampa se assemelha a uma franja. A polpa é densa, da mesma tonalidade da tampa. Apenas jovens são comestíveis. O fungo cresce no final do verão e início do outono em florestas decíduas e mistas, onde é um saprotrófico amadeirado.
- Hericium gelatinoso, ou falso trabalhador gelatinoso: o corpo de fruto do cogumelo é semelhante a geléia (que sublinha o nome) na forma de uma colher, leque ou língua. O chapéu tem até 7,5 cm de diâmetro, denso, a borda é dobrada. A textura da superfície é lisa ou aveludada, de cor branco-acinzentada, escurece com o tempo. No interior há espinhos. A perna tem até 5 cm de altura, a polpa é macia, quase não há aroma e sabor. O cogumelo é condicionalmente comestível, nem sempre é consumido. É um saprotrófico arbóreo.
- Hericum é áspero: a tampa do cogumelo é marrom. Diâmetro - cerca de 4-14 cm.A forma é deprimida no centro. A superfície é irregular, coberta com escamas de um tom mais escuro. Também no interior existem espinhos de até 1 cm de altura, pernas de 3 a 8 cm de altura e 1-3,5 cm de espessura.A cor da perna é igual à da tampa. A polpa é leve. O cheiro de farinha. A espécie cresce em florestas de pinheiros, do final do verão ao início do outono. Participa da formação de micorrizas com espécies de árvores coníferas e caducifólias.
Irina Selyutina (bióloga):
Não faz muito tempo, quando a forma dos corpos de frutificação e o himenóforo eram considerados os principais personagens que determinam a sistemática dos himenomicetos, todos os tipos de fungos com um himenóforo espinhoso ou verrugoso eram incluídos em uma única família - Ezhovikovs. Então ficou claro que essa característica - a estrutura do himenóforo - é um excelente exemplo do fenômeno de convergência, observado em muitos fungos afilofóricos de várias origens. Estudos microscópicos aprofundados mostraram que todos os cogumelos podem ser divididos em diferentes famílias. E hoje eles incluem:
- isto Hericiums - 2 espécies;
- isto Banqueiro - 4 tipos;
- isto Hericia - 3 espécies;
- isto Hyaloricia - 1 espécie.
Para a sua informação. As espécies de cogumelos cracas são classificadas como cogumelos comestíveis ou condicionais.
Hericium tem várias variedades
Recursos benéficos
Hericium é um cogumelo extraordinário que ajuda a lidar com muitos problemas:
- possui propriedades antibacterianas, fornece proteção contra Escherichia coli, estafilococos, seu suco pode ser usado para tratar uma ferida com um corte;
- permite construir rapidamente massa muscular quando usado durante treinamento intensivo;
- tonifica, acrescenta força e energia;
- alivia condições depressivas;
- melhora o sono;
- remove toxinas;
- melhora a função pulmonar, aumenta seu volume;
- nutre o corpo com substâncias úteis - graças a isso, cabelos e unhas ficam mais fortes e começam a crescer mais rapidamente;
- melhora a qualidade do sangue, acelera sua circulação.
Irina Selyutina (bióloga):
Em 1998, cientistas da Alemanha foram capazes de isolar o composto erinacina E da polpa do coral coral. Estudos têm demonstrado que isso pode estimular o crescimento de neurônios, o que é extremamente importante para pessoas que sofrem da doença de Alzheimer. O mesmo composto foi sintetizado em 2008 por cientistas japoneses em condições de laboratório. Agora, o desenvolvimento de um produto médico baseado nele está em andamento. Além disso, a atividade antiparasitária do craca de coral foi comprovada.
Você sabia? Pesquisadores chineses acreditam que, em termos de dados medicinais, o ouriço-do-coral é praticamente de maneira alguma inferior a outras espécies medicinais do churrasco - o craca de pente.
Contra-indicações
Você não deve comer amoras-pretas em alimentos para pessoas que sofrem de pancreatite, gastrite, problemas de fígado e intolerância a cogumelos em geral.
Se uma pessoa tiver febre, ela também deve ser descartada de comer amoras-pretas.
Você não deve comer cogumelos antes de 3 meses após a cirurgia. Eles são contra-indicados para crianças menores de 5 anos, mulheres grávidas e lactantes.
Inscrição
Hericium tem muitas propriedades úteis - não é de surpreender que seja amplamente utilizado na culinária e na medicina.
Na cozinha
Mais frequentemente, os espécimes jovens são usados para cozinhar: sua polpa é macia, com acidez. Os adultos o usam somente após o cozimento, o que os torna mais macios e remove o sabor amargo. Antes de começar a cozinhar, o chapéu é limpo de espinhos. Após o tratamento térmico, esse tipo de cogumelo dificilmente muda de tamanho.
Hericium é amplamente utilizado na culinária e na medicina.
Para preparar os ouriços fritos, cada cogumelo é lavado e descascado. A frigideira é untada com óleo e aquecida. Em seguida, os cogumelos são cortados em pedaços e fritos em fogo baixo. Quando estiverem quase cozidos, adicione as cebolas picadas. O creme de leite é introduzido 5 minutos antes da prontidão e depois cozido.
Para cozinhar em massa, os cogumelos são limpos e lavados, depois fervidos em água e sal. Os jovens precisam de 10 a 15 minutos, os antigos - meia hora. Para a massa para cada 10 peças, você precisa de 1 ovo de galinha. Bata os ovos e misture com a farinha. Especiarias são adicionadas. Frite até aparecer uma crosta. O prato é servido quente com um molho a gosto.
Em medicina
Hericiums contêm componentes que têm um efeito positivo no corpo humano. Eles são usados para preparar uma pomada usada para a prevenção de doenças de pele. Uma máscara cosmética feita de polpa de ouriço nutre e tonifica a pele.
O cogumelo é amplamente utilizado na medicina tradicional chinesa. A partir dele, são produzidas tinturas e compressas, que ajudam nas doenças do sistema nervoso.
Motley Herculean do cogumelo! Ele é um Hawk, ele é uma galinha! Cogumelo único! Curandeiro natural.
Hericium amarelo (Hydnum repandum) - cogumelo comestível com propriedades medicinais
Conclusão
As espécies de homens negros não são populares entre os catadores de cogumelos, por isso quase nunca são cultivadas em casas de campo ou estufas. Ao escolher cogumelos, não tenha medo de levar um "ouriço" para a cesta: afinal, não será apenas uma decoração segura para a louça, mas também poderá complementar o kit de primeiros socorros.