Carélia está localizada no noroeste da parte européia da Rússia. É uma região com clima ameno, chuvas abundantes, invernos nevados e moderadamente frios e verões curtos, mas quentes o suficiente. Seu território é arborizado, com predominância de coníferas; portanto, os cogumelos da Carélia são representados por muitas espécies diferentes.
Tipos de cogumelos na Carélia
O valor dos cogumelos na Carélia
Os cogumelos são onipresentes na Carélia: em clareiras, bordas da floresta, matagais e barrancos, nas margens de estradas e caminhos. Em anos especialmente frutíferos, eles são coletados em baldes. Existem 272 tipos de cogumelos adequados para consumo humano, alguns dos quais estão incluídos no Livro Vermelho. Além disso, aqui você pode encontrar quase todas as variedades de cogumelos venenosos e não comestíveis.
O início da temporada de cogumelos cai na primavera, quando começam a aparecer pontos e pontos, após o meio do verão boletos, boletos e boletos marrons abundam aqui, e até o final do outono os catadores de cogumelos colecionam vários cogumelos e verduras.
O valor dos cogumelos na Carélia reside no crescimento em uma zona ecológica limpa, graças à qual as espécies comestíveis são um produto natural cem por cento natural e absolutamente seguro.
A colheita de cogumelos nessas partes é um tipo de ecoturismo, que permite não apenas apreciar a beleza da Carélia, mas também obter uma "captura" saborosa e saudável.
Descrição de cogumelos comestíveis e não comestíveis
Cheios de vitaminas e microelementos, os cogumelos têm um alto valor nutricional e, devido ao conteúdo de vários aminoácidos, são equiparados à carne. E a proporção de proteínas, gorduras e carboidratos permite que sejam recomendados para consumo como produto dietético.
Os cogumelos comestíveis mais comuns e úteis na Carélia são:
- Cogumelo branco, ou boleto: o mais valioso e delicioso, encontrado em florestas de coníferas. Possui uma perna grossa marrom-amarelada com 10 a 12 cm de altura e uma tampa marrom-acastanhada. É nomeado branco por causa de sua polpa, que não muda de cor quando danificado e de qualquer método de processamento. Frutificação do final da primavera ao final do outono.
- Cogumelo de mel: cresce em grupos em troncos de árvores de junho a novembro. A cor da tampa é marrom-amarelada ou marrom-acinzentada, sua forma é convexa, com até 10 cm de diâmetro. A perna é fina e longa. Os mais interessantes para os catadores de cogumelos são a melada de outono (pertence à 3ª categoria de valor nutricional) e o verão (menor e menos valioso em sabor).
- Boletos: também um cogumelo nutritivo. Cresce perto de álamos. É notável por sua tampa laranja-avermelhada lisa e seca, cujo tamanho atinge 15 cm, sua perna é grossa, escamosa, com até 15 cm de altura, aparece nas florestas a partir da terceira década de julho e dá frutos até o final de outubro.
- Árvore de vidoeiro marrom: cresce em bosques de bétulas. Sua tampa é hemisférica, marrom clara; a perna com escamas é fina e uniforme. Colete desde o início do verão até o final do outono. Pode ser comido cru.
- Lubrificador: um cogumelo saboroso e saudável da 2ª categoria de alimentos, com uma tampa marrom oleosa, que atinge um diâmetro máximo de 10 a 12 cm em espécimes mais velhos e uma perna baixa e densa. Cresce do início de julho ao final de outubro nas florestas de pinheiros.
- Leite de verdade: cresce em grupos nas florestas de pinheiros da Carélia. A tampa é amarela esbranquiçada, seu diâmetro é de até 20 cm, um funil está localizado no centro e há uma borda na superfície das bordas curvas. A perna é oca, atinge uma altura de 7 cm e, no intervalo, secreta um suco leitoso branco amargo, portanto, requer imersão preliminar antes do uso. A propósito. Além do nódulo atual, eles estão coletando ativamente o nódulo preto.
- Chanterelle comum: um produto delicioso e ao mesmo tempo curador. Sua tampa côncava é amarela brilhante com bordas onduladas e se funde na perna. Eles crescem em grandes aglomerados de julho a outubro. Eles permanecem frescos por um longo tempo e não são afetados por vermes. Cozinhe-os por qualquer meio, exceto a ebulição, a partir do qual eles se tornam "borrachudos".
- Mosswheel: geralmente aparece no meio do verão em florestas de coníferas e dá frutos até outubro. A tampa é convexa, escamosa, com bordas curvas amarelo-laranja. A perna é vermelho-amarela, lisa, alongada. Na Carélia, geralmente são coletados os seguintes tipos de musgo: musgo verde, marrom-amarelo e carne amarela. Você sabia? Alguns catadores de cogumelos chamam de "lebre boletus".
- Volnushka: esse cogumelo adora moitas de samambaia molhadas, as bordas dos pântanos. A tampa é de cor amarelo-rosa com anéis quase imperceptíveis, curvos nas bordas e cobertos de pelos. A perna é oca, um pouco mais leve que a tampa. Colhida de julho a outubro. Colete ondas rosa e branco.
- Morel cônico: esta espécie deliciosa também é encontrada nesses lugares. Seu nome deve-se à forma de uma tampa, alongada e porosa por dentro, que tem uma cor marrom-marrom com uma superfície de malha. A tampa cresce junto com a haste, que tem uma cor branca, uma superfície lisa, uma forma cilíndrica e esses componentes do corpo de frutificação são claramente distinguíveis. Aparece principalmente em florestas mistas em abril.
Aspen boletus pode ser encontrado nas florestas da Carélia
Além das variedades listadas de cogumelos comestíveis, russula, cogumelos e leiteiros também crescem nas florestas da Carélia. Existem raros listados no Livro Vermelho, como, por exemplo, teia de aranha roxa, pheolepiota dourada, chanterelle cinza etc.
Irina Selyutina (bióloga):
Um cogumelo interessante em sua aparência atraente - pheolepiota golden, ou como também é chamado de escamoso herbáceo, ou guarda-chuva dourado ou gesso de mostarda, listado no Livro Vermelho da Carélia, anteriormente pertencia a espécies comestíveis. Acreditava-se que uma fervura preliminar de 20 minutos é suficiente para o cozimento subsequente. No entanto, o estudo da composição química mostrou que o HCN está presente na polpa da pheolepiota na quantidade de 510 mg / kg da massa dos corpos de frutos. Além disso, verificou-se que a espécie é capaz de acumular (acumular) metais pesados, especialmente cádmio. Nesse sentido, nos últimos anos, a pheolepiota dourada foi classificada como não comestível e, em alguns lugares, também como cogumelos venenosos.
Apesar de ser encontrada em grandes grupos de espécimes com idades desiguais, esta espécie é classificada como uma espécie rara e está incluída nos livros vermelhos de diferentes regiões da Federação Russa.
Além disso, muitos cogumelos não comestíveis e venenosos crescem nas florestas da Carélia. Tendo lembrado a descrição e as diferenças dos comestíveis, eles tentam contornar esses cogumelos para que uma ida à floresta não cause danos irreparáveis à saúde. Os mais perigosos são o mergulhão pálido e venenoso, o agaric de mosca e o mel falso. A principal diferença entre o cogumelo venenoso é um leve cheiro de cloro, emitido quando danificado, um anel de filme na perna da bolsa, no qual a base da perna do cogumelo está imersa. É difícil confundir a tampa vermelha do agaric de mosca, coberta de flocos brancos, com outros cogumelos. O mel falso não tem escamas na tampa e anéis na perna. Emite um odor desagradável à terra.
Mapa de locais de cogumelos da Carélia
O clima chuvoso do verão contribui para o fato de que os cogumelos na Carélia crescem em abundância em muitos lugares. O mapa desses lugares de cogumelos tem seus próprios líderes perenes. Entre eles, em termos de volumes de coleta, a vila com o nome Tiksha sempre se destacou. Famílias inteiras de cogumelos porcini crescem nas proximidades. Também são encontrados nas florestas das regiões de Vsevolzhsky e Kondopoga e no trato de Brusnichny.
As florestas ao redor da vila de Borovoe são famosas pela presença de um grande número de boletos e morels. Perto da cidade principal de Carélia - Petrozavodsk - os catadores de cogumelos reúnem abundantes colheitas de volushkids, cantarelos e agáricos de mel. Os boletos e boletos marrons escolheram florestas decíduas mistas na área da cidade de Kem e nas florestas do distrito de Priozersky.
Os amantes de cogumelos correm para a área próxima à cidade de Segezh e, se quiserem, também colhem manteiga nos locais de cogumelos da vila de Pryazha.
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Conclusão
Carélia é uma região incrível e pitoresca, muito popular entre os turistas. E uma das muitas razões pelas quais eles visitam essas florestas é uma busca silenciosa por um produto delicioso, amigo do ambiente e saudável - cogumelos.