Cultivar cogumelos ostra em casa é muito popular porque os cogumelos têm um alto rendimento. Existem vários métodos e tecnologias para criar uma cultura. É ainda cultivada em um peitoril da janela ou varanda. O cogumelo tem propriedades benéficas: é nutritivo, baixo em calorias e rico em proteínas e carboidratos.
Cultivo de cogumelos ostra em casa
Descrição de cogumelos ostra
Cogumelos ostra são ricos em nutrientes. Além disso, seu conteúdo calórico por 100 g do produto é de 40 kcal. Eles são cultivados intensivamente (em condições especialmente criadas) e extensivamente (em condições naturais).
Em seu ambiente natural, eles crescem nos seguintes lugares do globo:
- China;
- América;
- Europa;
- Japão;
- Rússia.
Na Rússia, os cogumelos ostra são encontrados na Sibéria e no Cáucaso. A colheita resistente ao frio é geralmente realizada no outono. O alimento para os cogumelos é madeira velha e solta, portanto eles pertencem ao grupo dos saprófitos. Eles também pertencem a organismos predadores, devido à sua capacidade de absorver nemátodos. Ao liberar uma toxina - nematotoxina, eles paralisam os nemátodes do solo (lombrigas) e os consomem.
Tipos:
- Cogumelo ostra: comido, o tamanho da tampa atinge 15 cm, sombra clara, carnuda. Tem um aroma agradável, cresce em árvores (tília, bétula) e raramente coníferas. Não tóxico, pode ser usado para reprodução. Colheita - de meados do verão a setembro.
- Cogumelo ostra, ou cogumelo ostra: comestível, cultivado com mais freqüência. Chapéu - até 15 cm; sob a forma de um fã. Cinza escuro - se o clima estiver frio; cinza claro se quente. Cresce lateralmente em árvores de folha caduca (nozes) e extremamente raramente em coníferas. O pó de esporos não tem cor. Colheita - agosto-outubro, com menos frequência na primavera. Não tóxico.
- Cogumelo-ostra de outono, ou cogumelo de ostra amieiro, ou porco salgueiro: uma espécie comestível caracterizada por uma tampa assimétrica, com até 12 cm de tamanho.A cor da superfície da tampa é escura, marrom, cinza. Característica - uma perna pequena ou sua ausência. O cogumelo não tem cheiro, tem gosto de água em tempo chuvoso. Coleção - desde o início do outono até a primeira geada. Eles crescem apenas em árvores de folha caduca.
- Cogumelo ostra: comestível, a colheita ocorre do final da primavera ao meio do outono. Cresce em tocos. O chapéu é convexo, tamanho até 13 cm. Cor - clara, branca ou amarela. Apenas os cogumelos jovens de ostra são consumidos, os cogumelos velhos não têm sabor.
- Cogumelo-ostra de limão: corpo frutífero amarelo brilhante e comestível. Muitos corpos de frutificação de cogumelos são combinados, como em outras espécies, em um agregado ou grupo.
- Estepe cogumelo ostra, ou cogumelo de ostra real, ou estepe cogumelo branco: uma espécie comestível que cresce nas raízes de algumas plantas guarda-chuva. A polpa é densa, sabor e aroma agradáveis.
- Cogumelo-ostra laranja: cresce em tocos e árvores fracas. Tamanho máximo de até 8 cm e o nome vem da cor laranja. É usado apenas em tenra idade, os corpos frutíferos de cogumelos velhos ficam duros.
- Cogumelo-ostra rosa: também chamado de "flamingo", cresce ativamente, a estação de crescimento é de 10 dias. Ama o calor (pelo menos + 16 ° C). A cor do corpo frutífero é rosa. Vem dos trópicos.
- Cogumelo ostra: a colheita é colhida nos últimos meses do verão; diâmetro do ápice 10 cm, arredondado. Alto sabor e aroma, perna branca de até 5 cm de altura.
- Cogumelo-ostra azul: uma espécie exótica e rara, cuja tampa é azul nos cogumelos jovens e desbota gradualmente nos velhos. Alto rendimento, cresce em calços.
- Estirpe de cogumelo ostra "colombiana": um chapéu medindo 10 cm, cor - azul, roxo, rosa.
Um conjunto de qualidades úteis do cogumelo:
- produto dietético - até 40 kcal por 100 g de produto cru;
- nutritivo;
- alta porcentagem de proteínas;
- rico em aminoácidos;
- uma grande quantidade de carboidratos e gorduras;
- contém várias vitaminas;
- fonte de vitamina PP (ácido nicotínico).
Como crescer
Cogumelos são fáceis de cultivar
Cultivar cogumelos ostra em casa permite obter um produto ecológico. O cogumelo é gostoso e normaliza a quantidade de lipídios no corpo e evita o aparecimento de tumores.
Métodos de cultivo de cogumelos ostra:
- intensivo (as condições são criadas de propósito);
- extensa (produção natural).
Substrato
Para a fabricação do substrato, a palha é frequentemente retirada, a cevada e o trigo são mais adequados ou as cascas de cebola são usadas. O canudo deve estar seco, limpo e inodoro. Os próprios canudos são escolhidos largos e porosos. Eles são esmagados (cortados). A placa de cera é removida da cera fresca por imersão por 12 horas.
O tratamento hidrométrico também é usado. Para o procedimento, pegue um recipiente grande para caber toda a palha. Despeje em água morna e aqueça até + 70 ° C. Sob tais condições de temperatura, o substrato é de até 3 horas, após as quais o líquido é drenado. Retirando a palha, retire toda a água restante - deixe escorrer.
O substrato esfria por 30 minutos. Durante esse período, ocorre a preparação do micélio (sementes) e as instalações para inoculação. O canudo é colocado no fundo de um saco plástico, após o qual é colocado na superfície do micélio. Isso é repetido até que o contêiner esteja cheio. A porcentagem de micélio não deve exceder 5% do peso total da palha.
Cascas de girassol também são usadas como substrato. É preparado com antecedência - eles pegam um recipiente com água, adicionam cascas, esquentam até + 90 ° C e saem por até 2 horas.Depois do procedimento, a água é drenada e as cascas são secas em 30 minutos.
Regras fundamentais:
- o micélio está localizado próximo às paredes dos blocos (pacotes);
- faça pelo menos 12 camadas (quanto mais, mais rápido o canudo cresce com o micélio);
- deixe uma pequena quantidade de espaço livre para amarrar;
- a embalagem é colocada em um porão ou em um local escuro onde o regime de temperatura é mantido a + 20 ° C;
- temperatura do substrato até + 35 ° C.
Os blocos são sistematicamente pulverizados para manter um clima úmido. Se feito corretamente, a bolsa ficará branca após 16 dias. A infecção de pequenas áreas levará a uma diminuição no rendimento. Depois de alguns dias, os primórdios crescem.
Micélio
Para cultivar cogumelos ostra em casa, é utilizado micélio. Consiste em um pescoço (pequenos fios). O crescimento ativo ocorre no substrato ou nele.
Na década de 1930, o micélio foi retirado da floresta para reprodução, após o que foi cultivado em estufas. Eles pegaram um pequeno pedaço e o plantaram no solo, sem cobri-lo com terra. Mas com esse método de cultivo, a colheita será menor.
Existem duas maneiras de cultivar micélio de cogumelo-ostra em casa. O primeiro inclui um conjunto completo de ações. Para isso, uma cultura uterina especial é cultivada a partir de esporos ou de um pequeno pedaço de micélio. Um micélio intermediário é então obtido e a semente é cultivada. O segundo método é mais fácil - crescer o micélio adquirido.
O micélio também é cultivado em grãos ou em barras. O micélio de grão é a opção mais comum. Para cultivar madeira, pegue palitos de uma árvore (esse método é adequado para o cultivo de cogumelos no tronco). Assim, o micélio resiste melhor à doença e é armazenado por mais tempo.
Seleção de quartos
Os raios do sol não devem cair no micélio
Para cultivar cogumelos ostra em casa, escolha a sala certa. Você pode cultivá-los em uma adega, porão, garagem. Principais segredos:
- humidade do ar não inferior a 85%;
- temperatura do ar - não superior a + 25 ° C;
- deve haver um sistema de ventilação (a cultura é sensível ao CO2);
- iluminação especial.
A luz natural é incentivada, mas a luz direta do sol prejudicará os cogumelos. Se não houver janelas, lâmpadas especiais são usadas. O horário de verão é de 9 horas por dia.
Crescendo em tocos
É bom cultivar cogumelos ostra em um toco, tanto em uma floresta derrubada quanto em uma trama pessoal. Para isso, é retirada uma camada de 5 cm do toco, aplicada uma camada de micélio de até 2 cm, coberta com madeira cortada e depois pregada.
Período de amadurecimento - até 50 dias. A colheita é feita 2-3 vezes por estação. Em clima frio e frio, os cogumelos não crescem.
Para o cultivo em calços, é utilizado micélio de grão. Uma camada de micélio de 2 cm de espessura é aplicada à árvore e o toco é coberto com uma sacola plástica ou um filme especial. Polvilhado com terra com até 15 cm de espessura, o procedimento é realizado em abril. Para 10 tocos, o uso de micélio é de 1 kg.
Um método eficaz e simples é usar cortes pré-preparados (profundidade - até 4 cm, largura - 6 cm). Ou furos são feitos até 2 cm Depois que o micélio é introduzido, a serragem é colocada nos cortes na parte superior e os furos são cobertos com tampões de madeira. Também coberto com filme plástico e coberto com o solo.
A estação de crescimento é de 4 meses. A colheita é colhida no final de setembro. No início do outono, o polietileno é removido do coto. Um erro comum dos produtores de cogumelos é a rega insuficiente do substrato (neste caso, tocos) em clima quente.
Crescendo na madeira
A tecnologia para o cultivo de cogumelos ostra em um tronco é simples, mas todos os materiais são colhidos antecipadamente. Barras de até 30 cm de comprimento são tomadas, toda a folhagem é removida. A madeira é embebida em água por vários dias.
Quando chega a primavera, as barras são movidas para o porão. Eles são dispostos em colunas, uma camada de 2 cm de micélio é aplicada por cima. Para preservar a umidade, a palha também é colocada em cima. Usar um filme ou um saco plástico bloqueia o fluxo de ar para o micélio.
No verão, as barras são retiradas ao ar livre (no jardim), enterradas no chão a uma profundidade de 15 cm.A borda na qual o micélio está localizado é enterrada no chão. Após o procedimento, a madeira é regada fora. Colheita - início, meados do outono.
Crescendo em sacos
A criação de cogumelos ostra em sacos a partir do zero é feita com palha. Nesse caso, o substrato é adequado sem tratamento térmico.
O canudo para procriação em sacos é seco e saudável, sem áreas podres. É imerso em água por 3,5 dias. O local de reprodução selecionado não deve ser exposto à luz solar direta. O desenvolvimento de cogumelos dura até 3 meses. O rendimento é de até 5 kg por onda, haverá 2-3 dessas ondas no total.
Em sacos plásticos
Cogumelos podem ser cultivados em sacos
A criação de cogumelos ostra também é realizada em sacos plásticos. Este método é usado em espaços confinados. Para iniciar o plantio, a bolsa é pré-desinfetada. Eles são colocados em uma solução de água sanitária (2%) por 120 minutos. As primeiras 2 semanas em sacos são um período de incubação, com temperaturas de até + 22 ° C.
3 dias após o plantio, a cultura não é perturbada. Após 3 dias, abutres brancos (fios) aparecem e, em 10 dias, o micélio enche o saco.
Crescendo em grão
Tome aveia para cultivar sementes em casa:
- flocos triturados -40 g;
- água - 960 ml;
- gelatina - 100 g;
- lâmpada azul;
- vários tubos (depende da quantidade desejada de produção de micélio);
- pinças - 1 unid.;
- bancos;
- cogumelo-ostra adulto.
A farinha é fervida por 60 minutos e depois filtrada. A gelatina é embebida em água (faça parte do preparado para o trabalho). Após o inchaço, aqueça com banho de água e adicione à mistura de aveia. Os tubos são preenchidos 2/3 com esta mistura e depois fechados com tampões de algodão. Esterilizado por 40 minutos em banho-maria. Instale o tubo com uma inclinação, aumentando assim a área (superfície) para inoculação.
Quando a mistura esfria, um prato de cogumelo é colocado nele com uma pinça. Fechado com tampões de algodão e embrulhado em papel alumínio. Os vasos são armazenados por 14 dias a uma temperatura de + 24 ° C.
Instruções detalhadas para iniciantes:
- grão - 10 kg (milheto);
- água - 15 l;
- gesso - 130 g;
- giz - 30 g.
O milho é fervido até amolecer (o principal é não fervê-lo). Seque, adicione giz e gesso. Essa mistura é colocada em frascos, deixando espaço para as sementes no interior. Nas próprias tampas, ele faz um buraco de 1,5 cm e eles fecham as margens. Os orifícios nas tampas estão tapados com algodão. A esterilização ocorre a uma temperatura de + 120 ° C por 2 horas.
O micélio é colocado em frascos com substrato; posteriormente, os frascos são fechados novamente com rolhas de algodão. Recipientes preparados com micélio são transferidos para uma sala escura com uma temperatura de + 24 ° C. Todo o trabalho deve ser realizado em condições estéreis, usando equipamento especial.
Cuidados durante o crescimento
Cultivar cogumelos ostra em casa exige o cumprimento das regras básicas dos cogumelos para iniciantes. O principal requisito é a pulverização regular de blocos de cogumelos (caixas). Ou é instalada uma instalação de aerossol, que manterá automaticamente a umidade do ar necessária. Grânulos também são obtidos do substrato por secagem e trituração. Os grânulos contêm casca moída.
À medida que os cogumelos crescem, eles são colocados em uma sala mais fresca. O local de reprodução é ventilado periodicamente. Horário de verão - 10 horas Escolha uma luz fraca e dispersa. Com iluminação ativa, os cogumelos serão pequenos, quebradiços e fracos. As consequências de cuidados inadequados são um baixo rendimento ou uma completa perda de cultura.
Irina Selyutina (bióloga):
Para o cultivo de cogumelos ostra, é utilizada madeira decídua (faia, choupo, bétula, bordo, freixo, salgueiro, fruta) sem sinais de podridão sem galhos, mas com casca. Para a sua informação. A madeira fresca é considerada com 1 mês de idade após o corte. A madeira deve estar úmida - pelo menos 50-60%. A madeira seca é completamente embebida em água por 2-3 dias e depois é removida por vários dias em uma sala ventilada e quente para remover o excesso de umidade.
Molhar tocos ou outras madeiras com micélio plantado não significa molhá-los, mas o solo ao seu redor a uma taxa de 5 l / m2... Para combater os caracóis, polvilhe o solo em torno dos troncos ou tocos com cinza de madeira.
O momento da frutificação depende da madeira em que o cogumelo ostra é cultivado. Assim, no soft, ele pode durar de 3 a 4 anos, e no duro de 5 a 7 anos. O rendimento pode ser 20-50% do peso do substrato, como um log.
Ao cultivar cogumelos ostra em madeira em campo aberto para o inverno, ele pode ser transferido para uma sala com temperatura positiva.
Uma ótima maneira de cultivar cogumelos em casa
Como cultivar cogumelos ostra em casa
Cultivamos cogumelos ostra em casa. 3 maneiras
Métodos de armazenamento de micélio
Maneiras de armazenar cogumelos ostra em casa:
- no frio;
- em nitrogênio líquido.
Para o primeiro método, os cogumelos são transferidos para a geladeira. Depois que os cogumelos são retirados, agite e deixe repousar por vários dias. Se o micélio ficar marrom, está danificado e não é adequado para uso posterior.
Se o micélio for colocado em nitrogênio líquido, a estrutura será preservada, o rendimento permanecerá alto. Antes do armazenamento, é deixado a uma temperatura de + 5 ° C por vários dias. Se você muda frequentemente o estado do micélio (degelo e congelamento), isso afeta negativamente a qualidade do material.
Conclusão
Cultivar cogumelos ostra em casa tem suas vantagens - uma colheita saborosa, facilidade de criação e duração do armazenamento. Existem vários métodos de cultivo - usando madeira, substrato (palha, cevada, grãos), tocos, sacolas plásticas, bem como o cultivo em sacolas e com serragem. É fácil cuidar da sua mini fazenda agrícola, é importante manter uma alta porcentagem de umidade no ar. Para a criação, são utilizados equipamentos ou materiais especiais à mão.
Os proprietários de fazendas de cogumelos preferem cultivar essa colheita devido ao seu alto rendimento. Existem tecnologias para criação na produção industrial.