Russula habitam florestas decíduas, coníferas e mistas da Europa, Rússia e Extremo Oriente. O russula amarelo claro não tem um período de frutificação claro, portanto é colhido do início da primavera ao início do inverno.
Descrição do russula cogumelo amarelo claro
Descrição do cogumelo
O cogumelo pertence ao gênero Russula, a família Russula. A família recebeu esse nome devido à capacidade de comer seus representantes crus, sem tratamento térmico. A russula prefere zonas úmidas para crescimento. O corpo frutífero tem uma estrutura dentada familiar aos nossos olhos.
Chapéu
A parte superior do corpo de frutificação geralmente tem um diâmetro de 3 a 12 cm.A idade do fungo afeta a forma e a aparência da tampa. Acontece:
- hemisférico;
- convexo;
- achatada, ligeiramente deprimida;
- tendo bordas ranhuradas.
A cor da tampa é ocre amarelo ou dourado. A parte central é verde-amarela. De cima, a pele da tampa é lisa e fácil de remover.
Placas ocres claras, densamente espaçadas, parcialmente presas ao pedúnculo. Se danificados, eles ficam cinza.
Os esporos de ocre têm 8-10 x 7-9 µm de tamanho. Eles são ovóides, de forma espinhosa. A malha está bem desenvolvida. A ausência de stackocistídeos é característica - elementos estéreis especiais no himenio, que protegem contra danos à estrutura na qual os esporos são formados - basídios.
Há polpa elástica e sem colapso dentro da tampa. Sua cor é branco-cinza. O aroma é floral-adocicado, o sabor é levemente picante. Em contato com o ar, a polpa geralmente fica cinza.
Perna
A perna tem a forma de um cilindro que se afunila em direção à sua base. A carne do caule é cinza claro ou amarelada, inteira, macia, mas não quebradiça. As fibras não são visíveis.
A polpa é um pouco mais rígida que a da tampa. Ao interagir com o ar, ele também começa a ficar cinza.
Irina Selyutina (bióloga):
A russula é amarela clara ou, como também é chamada, a russula é amarela, é um agente de formação micorrízica e entra em simbiose com bétulas. Representantes desta espécie são geralmente encontrados em florestas úmidas de bétula ou pinheiro-bétula. Você pode encontrá-los nos arredores dos pântanos - no musgo. Eles se estabelecem em pequenos grupos. Eles são mais comumente encontrados nas regiões florestais do norte.
Ao coletar esses cogumelos, é importante aprender a diferenciá-los do cogumelo pálido, que pode ter uma variação amarelada na cor da tampa. O coletor de cogumelos precisa lembrar 2 pontos:
- A russula nunca tem um anel ("saia") na perna.
- Na base da perna, não há inchaço cercado por uma volva - os restos de um cobertor comum na forma de uma bolsa.
Comestibilidade
Russula amarelo claro pertence à categoria 4 de cogumelos condicionais comestíveis. Em termos de valor nutricional, é inferior ao ocre russula, que também é comestível e pertence à categoria 3.
Os representantes das espécies receberam essa característica devido à freqüente derrota por vermes e insetos. Além disso, uma leve amargura no sabor é inerente às espécies, dando um tempero ao sabor.
A espécie parece uma russula picante. Essa variedade venenosa difere do "colega" comestível das seguintes maneiras:
- cor da tampa: preto arroxeado;
- coloração da perna: Rosa;
- cor da polpa: amarelo.
Propriedades e contra-indicações úteis
Cogumelos não devem ser consumidos para doenças gastrointestinais
O russula amarelo claro não é tão comestível quanto seus famosos "parentes". A presença de nutrientes coloca esse cogumelo amarelo em pé de igualdade com a maioria dos outros. A composição inclui:
- mono e dissacarídeos;
- carboidratos - 1,5 g, proteínas - 1,7 g, gorduras - 0,7 g (por 100 g de produto fresco);
- lecitina;
- fibra alimentar;
- vitaminas: B2 (riboflavina), PP, C;
- oligoelementos: fósforo, ferro, potássio, magnésio, sódio.
O produto tem um baixo teor calórico: para corpos de frutas frescas, é de 15 kcal / 100 g.
Estes cogumelos são proibidos de serem consumidos por tais categorias de pessoas:
- crianças menores de 7 anos;
- gestantes que amamentam;
- Para idosos;
- pacientes com gastrite, pancreatite, úlceras estomacais, úlceras duodenais e outras doenças do sistema digestivo.
Inscrição
Independentemente da finalidade do uso, o russula amarelo claro é limpo de pele e sujeira. Somente espécimes jovens e densos são selecionados.
Cogumelos vermes são jogados fora completamente - sem cortar as partes danificadas, pois os ovos dos parasitas podem estar dentro.
As manipulações são realizadas nas primeiras horas após a coleta. Isso reduz o risco de espalhar a infecção para cogumelos saudáveis. O produto é então lavado. Nesse caso, é melhor ter um escorredor. Os corpos de frutas são embebidos em água fria com sal ou fervidos com a adição de cebola descascada.
Na cozinha
A russula amarela clara pode ser consumida de várias formas. Cogumelos são servidos crus com sal como um prato separado.
Para a sua informação. Você pode servir russula cru com sal em cima da mesa apenas se tiver certeza de que eles são amigáveis ao meio ambiente, ou seja, eles só devem ser coletados em uma área ecologicamente segura. Os corpos de frutas triturados são adicionados às saladas de legumes, assadas com queijo e batatas.
Pizza e tortas são frequentemente feitas de cogumelos. Os corpos de frutos da russula amarela clara podem ser salgados, em conserva e secos.
Os cogumelos devem ser armazenados na geladeira. É imperativo usar um compartimento separado para impedir a entrada de outros alimentos. Para congelar, use recipientes limpos e esterilizados. O prazo de validade é de até 8 meses.
Em medicina
Russula amarelo claro tem propriedades bactericidas, o que ajuda a pessoa a lidar rapidamente com doenças de pele. O cogumelo amarelo faz parte de várias pomadas e loções.
O produto florestal promove a eliminação do colesterol devido ao seu alto teor de lecitina. Para um efeito máximo, o cogumelo é comido fresco.
No Extremo Oriente, a russula amarela clara esmagada em pó faz parte de cosméticos antienvelhecimento e suavizantes para o rosto. Acelera a regeneração da pele, torna-a fresca e melhora a sua cor.
Nota! A russula é amarela.
Russula amarelo - um dos melhores russula.
Crescendo
O russula amarelo claro também pode ser cultivado de forma independente. Isso ajuda a obter menos cogumelos danificados do que os trazidos da floresta. Você pode trazer micélio da floresta ou comprar micélio de grãos em uma loja especializada.
É recomendável plantar micélio em campo aberto durante todo o ano, exceto no inverno. Um local sombreado é escolhido no jardim. Sua área deve ser de aproximadamente 2-3 m2... Uma depressão de 25 a 30 cm é escavada em toda a área e a mistura de nutrientes é derramada:
- 1 camada (inferior): 10-12 cm consiste em folhagem seca, madeira, grama;
- 2ª camada: 10-12 cm são preenchidos com húmus da floresta, terra debaixo de uma bétula;
- 3ª camada: 3-4 cm de espessura, é preparada uma mistura de micélio seco e solo;
- Quarta camada: duplicatas 1;
- 5 camadas (superfície): 2-3 cm de espessura, consiste em solo do jardim.
Após o plantio, é realizada a irrigação por gotejamento. O período de frutificação é prolongado, de modo que os primeiros cogumelos começam a ser colhidos 1-1,5 meses após o plantio do micélio. Além disso, eles fazem um desvio para coletar corpos de frutas a cada 7 a 10 dias.
Conclusão
Se não há como cultivar ou coletar os presentes da floresta, eles os compram. Russula fresco é tomado no início de julho e início de setembro. Corpos de frutas muito grandes e com aparência lenta são evitados.
Certifique-se de estudar a fatia do cogumelo. Deve estar limpo e cinza claro. O corte podre preto é geralmente encontrado em cogumelos obsoletos.