Às vezes, na cesta, em vez do desejado, estão incluídos os cogumelos favoritos de todos, variedades venenosas, que incluem as contrapartes do "rei das florestas" - cogumelo branco.
Cogumelos brancos duplos
Descrição geral de gêmeos perigosos
Para muitos cogumelos comestíveis, são conhecidas suas contrapartes venenosas ou condicionais. As semelhanças podem ser fortes ou superficiais. Assim, o cogumelo porcini e algumas de suas contrapartes são absolutamente idênticas em sua aparência. Colocar um doppelganger de um cogumelo porcini em uma cesta é fácil de ser envenenado e, na melhor das hipóteses, ir para uma cama de hospital. Um erro na escolha pode ser fatal e levar a um resultado triste.
Mesmo os catadores de cogumelos com muitos anos de experiência, às vezes à primeira vista, não conseguem distinguir um perigoso dobro de um cogumelo porcini de um espécime real e nobre. Boletos nobres comestíveis têm características próprias e diferem na aparência e no sabor.
A principal característica distintiva dos comestíveis dos venenosos é sua composição química, que inclui toxinas.
Sinais externos enganam: por exemplo, o agárico perde suas manchas brancas na tampa após um bom banho e parece uma russula vermelha. O mel falso muda a cor da tampa com a idade e se torna ainda mais semelhante ao real.
De acordo com a ação das toxinas, os cogumelos falsos insidiosos são divididos em várias categorias, de acordo com os tipos de intoxicação causados:
- intoxicação alimentar;
- danos ao sistema nervoso;
- envenenamento com um resultado fatal.
Antes de entrar na floresta, você deve entender como o cogumelo porcini difere de seus colegas perigosos. Um dos sinais externos aos quais uma pessoa presta atenção é a estrutura do himenóforo. Infelizmente, em todos os representantes de espécies irmãos, é de estrutura semelhante à do original comestível e é esponjoso. Portanto, vale a pena prestar atenção na mudança de cor. Você também precisa ter cuidado ao estudar a cor do corte (quebra) da polpa. O branco verdadeiro nunca muda de cor durante uma pausa; portanto, antes de colocar o corpo da fruta na cesta, é melhor separá-lo e ver o que acontece.
Tipos
O cogumelo mais nobre, o rei do reino da floresta, tem vários irmãos que são perigosos para a vida humana. Esses incluem:
- cogumelo fel;
- boleto é lindo;
- satânico doente;
- boleto le Gal;
- carvalho salpicado.
Cogumelo fel
O segundo nome desta espécie é o amargo (Tylopilus felleus). Ele merecia isso com razão, precisamente por causa de seu gosto amargo. O fungo da vesícula pertence à classe Agaricomycetes, a família Boletovye, o gênero Tilopil. Refere-se a não comestível.
Gorchak tem um sabor amargo
Sua descrição:
- a forma da tampa na forma de um hemisfério;
- cor da tampa do amarelo ao marrom;
- diâmetro - 4-15 cm;
- a polpa é fibrosa, branca, grossa, macia, fica vermelha no corte;
- não há aroma;
- himenóforo esponjoso;
- os poros são angulares ou arredondados;
- esporos em pó rosa;
- a perna é cilíndrica;
- altura - 3-14 cm;
- espessura - 3 cm.
Uma característica característica de amargura e uma diferença do "irmão" branco é um sabor amargo e descoloração no corte. Passa de branco para vermelho.
Boleto é lindo
Boletus pulcherrimus, ou Beautiful Borovik, é outra espécie venenosa. Tem uma semelhança externa com um boleto comum, mas muda de cor no corte (fica azul) e é extremamente tóxico.
Descrição:
- a tampa é grande, hemisférica (até 25 cm);
- aveludado e seco ao toque;
- a cor da pele é marrom-avermelhada;
- a polpa é densa, amarelada;
- himenóforo tubular;
- os poros são vermelhos;
- esporos marrons, em forma de fuso;
- a perna é grossa (até 12 cm), clavada ou cilíndrica;
- cresce em altura até 15 cm;
- o sabor é doce no início, depois muito amargo, não há cheiro.
Uma característica é a presença de uma malha fina na perna. Sob a tampa, existem tubos irregulares, com um tom amarelado e com até 15 cm de comprimento e, quando pressionados, ficam azuis.
Bolette satanic
Pertence ao grupo biológico de boletos. Forma micorriza com carvalhos, tílias e bétulas. Esse gêmeo é perigoso para a saúde, pois 30 g da polpa do cogumelo satânico causa sintomas graves de envenenamento. Sua descrição:
- a tampa é grande, às vezes gigante (30-40 cm);
- forma de almofada;
- a superfície é lisa;
- a cor da tampa é verde-oliva ou marrom;
- a pele é densa;
- por baixo da tampa é esponjosa (isto é, o himenóforo é esponjosa);
- cor dos poros rosa;
- a perna é estreitada para baixo, cilíndrica;
- altura - até 13 cm.
Irina Selyutina (bióloga):
O cogumelo satânico é freqüentemente chamado de "cogumelo branco falso" em várias fontes. Eles começaram a fazer isso não faz muito tempo. No entanto, confundir o cogumelo branco e o satânico é possível apenas com um olhar superficial de longe. Isto é especialmente verdade para os catadores de cogumelos iniciantes, que memorizaram o "rosto e perfil" do cogumelo porcini, e todo o resto ainda não foi memorizado. Portanto, você precisa observar atentamente a cor do corpo da fruta. O cogumelo satânico é caracterizado por muitas cores vermelhas e, acima de tudo, seu himenóforo é vermelho. Há também muitos tons de vermelho na coloração da perna.
A propósito. O epíteto específico "satanas" para o cogumelo satânico (Rubroboletus satanas) foi sugerido pelo micologista alemão Harald Otmar Lenz (1798-1870) depois que ele próprio foi envenenado por esse cogumelo.
O cogumelo satânico é caracterizado por um corte azul no contato com o ar, que gradualmente fica vermelho. Isto é devido à oxidação do veneno com oxigênio.
Carvalho salpicado
Dubovik é uma espécie comestível.
Boletus erythropus é um irmão comestível. Pode ser usado em alimentos, sopas ou outros pratos. Este organismo florestal tem a seguinte descrição:
- tamanho da tampa - até 20 cm de diâmetro;
- é seco e aveludado ao toque;
- forma de almofada;
- a cor da pele é marrom-avermelhada;
- esporos de azeitona em pó;
- os poros são vermelhos ou alaranjados, mas os tubos são amarelo-esverdeados (nos maduros);
- perna 10 cm de altura;
- forma de haste tuberosa.
Uma característica é o escurecimento da borda clara da tampa após pressioná-la e pequenas escamas avermelhadas na haste da haste. Uma característica distintiva do original é o azul no corte da polpa.
Borovik le Gal
Outro cogumelo venenoso, semelhante ao branco, é o Le Gal boletus (Boletus legaliae), ou boletus legal. É caracterizada pela seguinte descrição:
- tampa convexa, até 15 cm;
- a superfície é lisa;
- cor rosa-laranja;
- a polpa é pálida, amarelada;
- o aroma é agradável;
- himenóforo tubular;
- esporos de cor verde-oliva;
- a perna é grossa, até 5-6 cm de diâmetro;
- altura da perna - até 17 cm.
Irina Selyutina (bióloga):
O Boletus licit é bastante difundido na natureza selvagem da Europa, onde habita principalmente florestas de folha caduca. Como agente formador micorrízico, entra em simbiose com carvalho, faia, hornbeam. Prefere solos alcalinos, isto é, solos com pH> 7 (onde pH é acidez do solo).
Uma característica especial é uma pequena malha avermelhada na perna e a carne que fica azul no corte.
Contra-indicações e danos
Um erro cometido ao colher uma colheita da floresta pode ser fatal. Uma piada cruel será interpretada por duplas não comestíveis que se disfarçam bem como seus nobres irmãos.
Um pequeno pedaço do corpo frutífero de um organismo venenoso pode causar muitos problemas. Ao primeiro sinal de envenenamento, é necessário enxaguar o estômago e depois procurar ajuda no hospital. Os sinais de envenenamento incluem tontura, náusea, vômito, fraqueza nos membros, diarréia e febre.
Alucinações ocorrem com freqüência. Substâncias tóxicas de espécies irmãos atuam no sistema nervoso, infectam vasos sanguíneos e causam reflexos convulsivos junto com alucinações.
Inscrição
Os medicamentos que usamos são preparados não apenas a partir de cogumelos comestíveis, mas também de cogumelos venenosos ou condicionais.
Gêmeos brancos não comestíveis são usados com sucesso em preparações bactericidas e pomadas para queimaduras de gelo. Eles contêm substâncias que ajudam a combater estafilococos e tumores cancerígenos.
Gorchak é o duplo não comestível de Bely.
Cogumelo de fel (amargura). Cogumelo branco falso
O extrato de boletos é usado no tratamento de tifo, febre paratifóide e lesões cutâneas purulentas.
Os cogumelos duplos de cogumelos brancos contêm uma grande quantidade de psilocibina e alcalóides na polpa. Essas substâncias afetam ativamente o cérebro de uma pessoa com doença mental e normalizam sua atividade.
Conclusão
Ao coletar cogumelos, você não deve levar tudo o que aparecer no caminho, arrancar organismos desconhecidos da curiosidade ociosa: isso é repleto de envenenamento. Algumas duplas são tão perigosas que são fatais.