O galinheiro lamelar, comestível e comestível, de cogumelos (guarda-chuva vermelho) não é popular. Somente catadores experientes de cogumelos são capazes de apreciar seu sabor. A espécie é facilmente confundida com outras, algumas das quais são venenosas.
Descrição do cogumelo galinheiro
Descrição das espécies
O galinheiro também é chamado de guarda-chuva corado, felpudo e de galinha. Em geral, o nome científico específico do fungo é um rubor de guarda-chuva, sedimento em latim Chlorophyllum rhacodes. Cresce em florestas de coníferas (principalmente abetos) e mistas. Frutificação do final de agosto a outubro de geadas. Os catadores de cogumelos geralmente encontram grandes grupos de guarda-chuvas em torno dos formigueiros.
Descrição da aparência:
- o diâmetro da tampa é de 10 a 20 cm, mas para alguns "campeões" pode chegar a 30 cm;
- a forma da tampa é primeiro ovóide, depois umbellada, a superfície é escamosa (ou, mais precisamente, desgrenhada, de onde vem um de seus nomes populares), marrom-avermelhado, não há escamas no centro;
- a polpa é branca, quando pressionada e cortada, fica rosada, o cheiro é leve e agradável;
- himenóforo: as placas são frequentes, nos representantes jovens são cremosas, ficam vermelhas com a idade.
- o comprimento do caule fibroso oco é de 20 cm, 1-2 cm de circunferência; em novos corpos de frutificação é espessado para baixo; nos antigos, é cilíndrico;
- há um anel marrom estreito na perna sob o guarda-chuva.
As pernas do guarda-chuva são geralmente colocadas na camada de agulhas do solo. Um galinheiro corando é fácil de confundir com um guarda-chuva colorido. Deve-se ter em mente que o guarda-chuva heterogêneo é menor, sua perna está coberta de rachaduras, escamas, o anel é mais leve.
Irina Selyutina (bióloga):
Hoje, a posição do guarda-chuva vermelho na taxonomia de cogumelos é dupla. Algumas fontes afirmam que, de acordo com estudos filogenéticos, a espécie americana Chlorophyllum molybdites está listada nos parentes mais próximos do cogumelo guarda-chuva corado, e não no guarda-chuva variegado. Portanto, foi proposto incluir o fungo no gênero Chlorophyllum, removê-lo do gênero Macrolepiota e chamá-lo de Chlorophyllum rhacodes. Mas o famoso micologista russo M. Vishnevsky, em seu livro “Cogumelos. Mini-especialista "(M., 2014), no entanto, acredita que o guarda-chuva vermelho deve ser atribuído ao gênero Macrolepiota, ou o Umbrella Mushroom. Ambos os gêneros pertencem à família Champignon.
Às vezes, o cogumelo capoeira é confundido com agaric de mosca. Para impedir que isso aconteça, você não deve esquecer os seguintes pontos:
- Escalas (os restos da colcha) na tampa: nos agáricos, sua cor é sempre mais clara que o fundo principal do boné e no guarda-chuva é mais escura que a cor principal.
- Placas de himenóforo: no galinheiro, eles são presos a um anel cartilaginoso especial na junção das tampas e pernas - o colário.
- Anel da perna: nos cogumelos guarda-chuva (e um guarda-chuva corado não é exceção), ele se move livremente ao longo do caule, enquanto nos agáricos, ele é aderente.
- Perna: na base da perna, há algo como um "bulbo" - um leve espessamento, mas não há volva (o restante do cobertor comum).
Apenas os chapéus são comestíveis em galinheiros. As pernas não são comidas devido à sua rigidez.
É aconselhável coletar corpos de frutificação no início de setembro: nesse momento, eles têm o melhor sabor e qualidades nutricionais.
Recursos benéficos
O galinheiro, como muitas outras espécies de cogumelos, tem propriedades benéficas. Os corpos de frutas são ricos em proteínas, vitaminas, polissacarídeos, mas têm um baixo teor calórico.
O guarda-chuva corado tem os seguintes tipos de efeitos no corpo:
- fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, melhora a função cardíaca;
- estimula o crescimento da massa muscular;
- aumenta a resistência do corpo a bactérias, vírus, ou seja, estimula a imunidade;
- estimula a atividade cerebral;
- reduz os níveis de açúcar no sangue;
- promove a eliminação de toxinas do fígado.
Além disso, os componentes deste tipo têm efeitos anti-inflamatórios. O uso do produto retarda o processo de envelhecimento das células devido à atividade antioxidante.
Contra-indicações
Colete galinheiros fora da pista
Os corpos de frutificação do cogumelo guarda-chuva corado não podem ser utilizados se houver contra-indicações:
- crianças com menos de 12 anos de idade (o produto é muito pesado para o estômago de uma criança, também pode causar alergias);
- período de gravidez e lactação;
- tendência a alergias (alguns componentes químicos dos corpos de frutas são alérgenos fortes);
- hipoglicemia;
- problemas com o trabalho dos rins e fígado;
- doenças do estômago e intestinos.
Nas mulheres grávidas, os fungos causam constipação, aumento dos sintomas de toxicose. O uso do produto durante o período de alimentação provoca cólica em recém-nascidos. Nas doenças do trato gastrointestinal, a assimilação do fungo se deteriora acentuadamente, há peso no estômago, problemas nas fezes.
Não é possível coletar galinheiros em clima seco, perto de fábricas, trilhas: corpos de frutas acumulam rapidamente substâncias tóxicas, sua comestibilidade diminui.
Aplicação de cogumelos
O galinheiro felpudo encontrou sua aplicação na culinária, medicina tradicional e folclórica. É preparado de diferentes formas, adicionado aos medicamentos para diversas doenças.
Uso de cozinha
O cogumelo do galinheiro tem gosto de champignon. Após o tratamento térmico obrigatório por 10 a 15 minutos, os corpos de frutas são adicionados a saladas, sopas ou frituras. O produto também é salgado e em conserva.
O galinheiro é um produto dietético. Recomenda-se ser adicionado à dieta dos atletas.
É permitido armazenar galinhas recém-colhidas na geladeira por 2-3 dias sem polietileno. Corpos de frutas salgados em frascos são mais consumidos durante o ano.
Aplicação em medicina
O uso de guarda-chuvas na medicina é objeto de pesquisas científicas em todo o mundo, que vêm ocorrendo há muito tempo. Eles são usados como agente profilático contra câncer, tuberculose e infecções virais.
Os extratos do corpo de frutas são usados em cosmetologia para tratar vários tipos de inflamações da pele. Eles ajudam a se livrar da acne de forma confiável. Loções feitas de tinturas alcoólicas são usadas para rejuvenescer a pele.
Guarda-chuva de cogumelo. Cogumelos comestíveis
Guarda-chuva de cogumelo (colorida: almoço rápido) na floresta. (Macrolepiota procera).
Guarda-chuva comestível Cogumelo desgrenhado ou corado. - Chlorophyllum rhacodes
Conclusão
O galinheiro é um cogumelo delicioso, bonito e saudável. É colhida em florestas de abetos em todas as regiões de cogumelos da Rússia. A espécie distingue-se de venenosa por uma característica: avermelhamento da polpa quando pressionada.