O cogumelo serushka é um dos mais populares entre gourmets e amadores. É comum em bosques de bétulas e no norte, incluindo a Sibéria. Devido ao suco leitoso cáustico na composição do serushka, é considerado condicionalmente comestível.
Descrição do cogumelo cinzento
Descrição
O cogumelo tem uma rica tampa cinza, que se reflete em seu nome. Seus outros "nomes":
- seruha;
- seryanka;
- a caixa de ninho é cinza;
- leitoso cinza (cinza-roxo);
- encosto;
- bananeira;
- viajante.
Este tipo de cogumelo delicioso pertence ao gênero Millechnik da família russula. Pertencer ao gênero Mlechnik indica uma característica específica - a presença de seiva leitosa. O cogumelo é encontrado em florestas mistas, bétulas e choupos, geralmente perto de estradas e caminhos na floresta, individualmente ou em pequenos grupos.
De acordo com a descrição da espécie do chapéu cinza, a cor de sua tampa varia de rosa e cinza violeta a chumbo marrom. Em todos os casos, contém zonas concêntricas perceptíveis em cores (mais escuras). Durante o crescimento, a tampa é inicialmente convexa em toda a área. Em uma amostra madura, tem a forma de um funil com um tubérculo liso no meio. As bordas são irregulares e caídas. A linha atinge 10 cm de diâmetro.
Irina Selyutina (bióloga):
Uma perninha gordinha é inerente ao pequeno serushka, que nem sempre é visível por causa do chapéu bastante grande. O fungo cresce em altura em não mais de 8 cm, mas a tampa em um verão chuvoso pode atingir um diâmetro de 20 cm. Ao contrário da maioria dos cogumelos, os vermes cinzentos não danificam os vermes e, mesmo que isso aconteça, a tampa permanece intacta - apenas a parte inferior da perna sofre. ... Perna em forma de cilindro com sulcos ao longo de todo o seu comprimento. É precisamente por causa das pernas ocas dos espécimes maduros que os catadores de cogumelos apelidaram o serushka de "duplyanka".
A composição do suco leitoso contém um antibiótico capaz de combater o Staphylococcus aureus e alguns outros tipos de bactérias patogênicas.
Outras características da aparência do cogumelo:
- As placas do himenóforo são pálidas, de cor amarelada. Raramente localizado. À primeira vista, percebe-se imediatamente que eles cresceram até a perna e parece que estão descendo. Na aparência, as placas podem ser sinuosas.
- Os esporos são geralmente de cor amarelada.
- A perna é oca, mas apenas no seryanka maduro. A forma da perna de um representante crescente da espécie pode estar levemente inchada ou, inversamente, reduzida. Geralmente sua espessura não excede 2 cm e seu comprimento é 8 cm.
- A densa carne branca tem um cheiro frutado.
- Quando cortada ou quebrada, uma seiva leitosa branca muito cáustica é liberada, que não muda de cor ao entrar em contato com o ar. Curiosamente, no local do dano, o suco forma gotículas não endurecedoras.
Comestibilidade
Cogumelos deste tipo são condicionalmente comestíveis e pertencem à 3ª categoria de alimentos, portanto, devem ser embebidos por vários dias antes do uso. Isso aliviará o sabor amargo-pungente e o tornará adequado para a salga. Para esses fins, os carros jovens com um chapéu com no máximo 7 cm de diâmetro são os mais adequados.
Antes de salgar, você precisa remover a pele das tampas dos brincos. Depois disso, os cogumelos são lavados várias vezes. Inicialmente, eles são embebidos em água fria por 2 horas e depois enviados para água salgada quente por 15 a 20 minutos. Recomenda-se embeber cogumelos muito contaminados por pelo menos 2 dias. Os cereais são salgados de duas maneiras: frio e quente, no entanto, os apanhadores de cogumelos experientes afirmam que os grãos salgados são mais saborosos, salgados da primeira maneira.
No entanto, os catadores de cogumelos aconselham a provar seryanka quando embebem - às vezes a amargura desaparece após 1-2 mudanças de água. Portanto, o pré-processamento pode ser interrompido. Os catadores de cogumelos afirmam que há mais amargura nos cogumelos que crescem nas florestas de coníferas, mas nos cogumelos coletados nas florestas de folha caduca, é menor.
Também é possível adicionar serushki aos primeiros pratos durante o cozimento. É cozido, frito, enquanto combina bem com outros cogumelos, por exemplo, em conserva.
Propagação
A linha pode ser encontrada apenas no outono
A bananeira cresce em áreas argilosas e argilosas, úmidas, mas bem iluminadas. Geralmente, esses cogumelos crescem em grupos, geralmente habitam florestas de várzea nas terras baixas (e não apenas). Eles são encontrados em áreas onde a água derretida dura muito tempo, nas bordas e clareiras da floresta. Serushka ocorre do verão a outubro, inclusive.
Recursos benéficos
Na Idade Média, o estômago e as doenças relacionadas foram tratadas com um soro. Inclusive foi incluído em medicamentos para cólera e consumo (tuberculose). O cogumelo contém muitas vitaminas e oligoelementos em proporções adequadas. Eles são considerados únicos.
Seryanka é adequado para nutrição dietética, pois é surpreendentemente bem absorvido pelo organismo e tem o efeito certo sobre ele. É um maravilhoso estimulador imunológico e suporte do trato gastrointestinal.
O teor calórico de um moedor de grãos cinzentos por 100 g de massa é de 18,5 kcal.
O valor energético é (por 100 g):
- proteínas: 1,8 g;
- gordura: 0,8 g;
- carboidratos: 1,1 g.
A composição vitamínica por 100 g do produto é apresentada:
- colina - 17,3 mg;
- betaína - 9,4 mg;
- ácido nicotínico - 3,607 mg;
- vitamina C - 2,1 mg;
- ácido pantotênico - 1,497 mg;
- riboflavina - 0,402 mg;
- vitamina b6 - 0,104 mg;
- tiamina - 0,081 mg;
- ácido fólico - 17 mcg;
- vitamina K1 - 1 mcg;
- grupo D - 0,4 μg;
- alfa-tocoferol (E) - 0,01 mg;
- vitamina b12 - 0,04 mcg.
A composição mineral (por 100 g) também fala volumes:
- potássio - 318 mg;
- fósforo - 86 mg;
- selênio - 9,3 mg;
- magnésio - 9 mg;
- cálcio - 3 mg;
- zinco - 0,52 mg;
- ferro - 0,5 mg;
- cobre - 0,318 mg;
- manganês - 0,047 mg.
Este cogumelo tem um efeito positivo no cérebro, vasos sanguíneos e até a excreção de sais do corpo.
Indicações e contra-indicações para uso
De acordo com a descrição, o chá verde não é prejudicial aos seres humanos, portanto não há contra-indicações estritas. Nesse caso, mergulhar na água é extremamente importante para se livrar do sabor desagradável.
Serushki são comestíveis até crus, mas é imperativo saber quando parar, porque comer demais terá um efeito ruim sobre a digestão e, no caso de doenças gastrointestinais, os cogumelos são melhor consumidos em doses mínimas.
Já a partir de setembro, esporos podem ser encontrados perto de cogumelos na superfície do solo ou da vegetação - eles se parecem com pó branco. Isso sinaliza a "idade adulta" do cogumelo, sua idade atingida, quando não vale mais a pena colecionar, porque cumpriu sua missão e agora o corpo frutífero começará a entrar em colapso.
O serolilium miller contém muitos polissacarídeos que ajudam a fortalecer o sistema imunológico, por isso é frequentemente usado na fabricação de tinturas, decocções e até pomadas. Tudo isso ajuda no tratamento da pele e órgãos internos de uma pessoa.
Serushki tem um excelente efeito antiparasitário e é capaz de lidar com muitos tipos de vermes.
Como Serushki cresce e como salgá-los.
ONDAS, VERDES, VERDES, PORCOS E ALGUNS COGUMELOS.
Delicioso cogumelo comestível serushka (pathik).
Conclusão
Ao escolher cogumelos, lembre-se sempre: eles são como uma esponja que absorve tudo ao seu redor. Isso é extremamente perigoso devido à difícil situação ambiental na maioria das regiões da Rússia; portanto, é melhor colher cogumelos em áreas ecologicamente limpas. Certifique-se de prestar atenção aos locais de colheita de cogumelos, dando preferência aos locais ecológicos. Se você respeitar as proporções e tiver um senso de proporção, a grelha será um excelente complemento para a dieta.