O alho é um dos suplementos alimentares populares que podem manter suas propriedades medicinais por um longo tempo. Existem várias maneiras de preparar esse tempero, mas antes de secar o alho, você precisa seguir as regras de limpeza e preparar a área de armazenamento.
Alho seco adequadamente
Caso contrário, o sabor dos dentes será perdido como resultado da deterioração. Para evitar isso, você deve aderir a um determinado algoritmo de ações.
Regras de colheita de bulbos
Desenterrar a colheita é parte integrante da preparação das plantas para armazenamento. A coleta inadequada de frutas pode afetar a integridade das cabeças, o que causará danos rápidos às lâmpadas.
- O principal indicador de maturidade da colheita é a folhagem das plantas. Assim que a maioria ficar amarela, você pode desenterrar o alho.
- Além disso, para determinar o amadurecimento das lâmpadas, uma seta é deixada no jardim. A aparência das sementes indica a disponibilidade da variedade.
- As espécies plantadas para o inverno geralmente são escavadas mais perto de agosto. As variedades de primavera podem amadurecer até meados do outono.
As plantas devem ser escavadas o mais cuidadosamente possível. Primeiro, a cebola é prejudicada, após o que o alho é retirado do solo pela base do caule. Após a colheita do alho, o solo deve ser desenterrado e plantado com adubo verde. Se isso não for feito, o solo perderá muitos nutrientes.
Como preparar as culturas para a secagem
Antes de secar o alho após a colheita, ele deve ser submetido ao processamento primário. As cabeças devem ser limpas do chão manualmente e secas dentro de uma semana. Em seguida, as flechas e raízes são removidas com uma faca ou tesoura, deixando um caule de 2 cm de comprimento.
Também existem várias regras que devem ser seguidas durante o processamento inicial. Esses incluem:
- Preservação de folhagem após escavação. Isso permitirá que a lâmpada obtenha o máximo de nutrientes após a secagem.
- Arrumação em relação à colheita. Não é recomendável bater a cabeça para sacudir o chão. Qualquer dano mecânico na casca afeta a vida útil das lâmpadas.
- Falta de umidade. Depois de desenterrar, você não pode lavar o alho - isso levará à podridão das lâmpadas.
Essas recomendações ajudarão você a preparar sua colheita corretamente. Ao limpar as cabeças, você pode remover a camada superior da casca. Existem várias maneiras de secar o alho. Sua escolha depende dos meios disponíveis e da quantidade da colheita.
Secagem externa
Este tipo de tratamento térmico é o mais popular porque não requer materiais adicionais. Após o processamento primário, a colheita deve ser seca no exterior, se o tempo permitir. O processo de secagem pode ser realizado apenas durante o dia; é melhor esconder o alho à noite, pois a quantidade de precipitação aumenta à noite.
A secagem do alho dura de três a cinco dias. Este método também é bem-vindo pelos agricultores devido ao aumento da resistência do fruto a várias doenças. No entanto, você precisa tomar cuidado com os raios do sol - sob luz ultravioleta direta, as cabeças podem se queimar.
Além disso, os especialistas aconselham a não remover o excesso de folhagem do caule. Isso impedirá que os dentes secem e aumentará as propriedades benéficas da lâmpada.
Secagem em ambientes fechados
Este método de secagem da colheita para o inverno é usado se o tempo não permitir deixar as lâmpadas do lado de fora. Os quartos com boa circulação de ar são adequados para a secagem.
Também é desejável que a sala fique escura e o ar moderadamente úmido. Para esse efeito, você pode usar uma varanda ou sótão.
Secagem no forno
Seca não apenas ao ar livre
No mundo moderno, um forno é usado para secar a colheita em um apartamento - um secador. Antes de secar o alho, ele deve ser completamente limpo do excesso de folhagem e raízes e depois enxaguado com água corrente.
Os dentes são cortados em placas com alguns milímetros de espessura. A fatia é colocada em uma assadeira, cobrindo-a previamente com pergaminho ou papel alumínio. As placas são dobradas em uma linha. A temperatura do forno não deve exceder 50 graus; caso contrário, as fatias podem queimar e adquirir um tom marrom desagradável. Após a secagem, o alho pode ser moído em grânulos e armazenado em pó. Um método semelhante é usado na produção industrial, pois é conveniente e prático armazenar a cebola em pó.
Secagem em secador elétrico
Este método de secagem do alho em casa é considerado o mais fácil, porque minimiza o risco de estragar a colheita. Para secar o alho em um secador elétrico, descasque-o completamente e lave-o por um tempo em água corrente. Depois disso, cada dente é cortado em duas ou três partes e colocado em recipientes especiais do secador elétrico.
As fatias devem ser dispostas com cortes. Isso permitirá que as lâmpadas sequem mais rapidamente. Com esse método, você pode secar a colheita em dez horas. Esse método leva menos tempo e permite secar uma grande quantidade da colheita. Após a secagem, as fatias podem ser trituradas e armazenadas em pó.
Armazenamento doméstico
Antes de secar o alho caseiro, você deve preparar a área de armazenamento durante o inverno. Vai depender dele quanto tempo durará a colheita. O alho seco pode ser armazenado por vários meses em um apartamento ou em áreas especiais de armazenamento. No entanto, para a resistência dos dentes, vários materiais adicionais devem ser utilizados. Os mais eficazes são:
- sal de cozinha;
- parafina;
- casca de cebola;
- uma mistura de óleo e iodo.
Sal
O sal de mesa é colocado no fundo do frasco, após o qual o recipiente é coberto com alho. Mais uma camada de sal deve ser derramada por cima e um pano de nylon deve ser puxado sobre o gargalo da lata. Nesta forma, as lâmpadas são armazenadas por vários meses. Você também pode adicionar um punhado de farinha de trigo. Esses ingredientes removem o excesso de umidade e ajudam a evitar cáries. Além disso, eles protegem os dentes de pragas e doenças.
Parafina
Ao usar parafina, cada cabeça deve ser mergulhada em cera líquida. A concha de proteção extra permite que as lâmpadas retenham sua força e suculência. Além disso, a parafina não permitirá que o excesso de umidade afete os dentes.
Solução de óleo
Para preparar a composição do óleo, você deve diluir 25 gotas de iodo em 1 litro de óleo. O alho caseiro seco é tratado com esta solução e colocado em caixas de madeira. Em seguida, eles devem ser colocados em um local escuro e fresco.
Você também pode manter as fatias na geladeira. Para fazer isso, o alho seco descascado é colocado em uma jarra e derramado com óleo. No entanto, seu sabor muda.
As peles de cebola podem ser usadas para reduzir os níveis de umidade. Para fazer isso, misture as fatias com a casca e coloque em um saco de linho. Este método de armazenamento é conveniente para os proprietários de apartamentos no inverno.
O alho granulado seco é melhor armazenado em sacos de papel. Nesse caso, o pó não é umedecido e não perde seu odor característico.
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Conclusão
Para armazenamento prolongado da colheita, os bulbos devem ser secos. No entanto, antes de secar o alho caseiro, você deve executar várias etapas preparatórias, saber como e em que condições isso é feito.
Após o processamento adequado, esse tipo de planta pode permanecer por vários meses. Graças a ingredientes adicionais, como sal e óleo, os dentes retêm sua força e não são suscetíveis a doenças.