O nome da espécie de couve brócolis vem do italiano "brocco", que significa "broto" ou "galho". Os italianos começaram a comer brócolis a partir desta parte da cultura. A princípio, a planta era pouco conhecida na Europa e na América. Em seguida, o vegetal também foi chamado de aspargos italianos. Após a segunda metade do século XX, o vegetal ganhou verdadeira popularidade.
Os benefícios e malefícios do repolho de brócolis
Outros Broccoli Guias
Se você tem uma doença, consulte um nutricionista ou gastroenterologista antes de comer repolho.
Composição
O brócolis é uma fonte de fibra, potássio, fósforo, ferro, manganês, zinco e enxofre. É rico em ácido fólico, ácido nicotínico e ácido ascórbico. Contém vitaminas dos grupos A, B, E.K, cálcio e beta-caroteno.
Beneficiar
O brócolis tem vários benefícios à saúde que, se consumidos corretamente, podem ajudar a tratar a doença. Os benefícios de um vegetal são os seguintes:
- normaliza o metabolismo;
- evita a gota ou cura completamente;
- previne distúrbios nervosos;
- facilita sentir em caso de doenças cardíacas;
- impede o desenvolvimento de ataques cardíacos e derrames;
- restaura e normaliza o trato digestivo.
A substância anetoltritiona contida neste repolho ajuda a reduzir a probabilidade de células cancerígenas no reto e nas glândulas mamárias. Se você come vegetais constantemente, pode realmente impedir o desenvolvimento precoce da aterosclerose.
O brócolis é útil para as pessoas todos os dias após a exposição à radiação. Substâncias radioativas, sais de metais pesados são removidos do corpo. O repolho é bom para crianças, idosos com diabetes e mulheres grávidas. O alto teor de vitamina B9 é a base para o desenvolvimento do feto.
Além dos brócolis listados:
- não inferior ao leite em termos de teor de cálcio;
- contém 10% do valor diário de ferro (em 100 g);
- 100 g de repolho contém quase 100% do valor diário da vitamina C.
Contra-indicações para comer brócolis
É melhor evitar sopas de vegetais feitas apenas com repolho. Eles são ricos em adenina e guanina, que são bases prejudiciais da purina. Ao fritar, são liberados agentes cancerígenos que se acumulam no corpo humano. Limitar o consumo de vegetais é necessário para pessoas com as seguintes doenças:
- gastrite e úlceras;
- acidez aumentada;
- uma dieta que exclui refeições com fibra grossa;
- intolerância individual.
Usando brócolis como alimento
Brócolis pode fazer muitas refeições
Externamente, um vegetal se parece com uma flor - comer também traz prazer estético. É melhor escolher uma planta jovem e de aparência fresca.
Ao comprar, você deve prestar atenção à cor do repolho. Você não deve comprar o amarelo: significa que está maduro demais ou foi armazenado incorretamente. Não haverá benefício com isso.
O vegetal pode ser consumido todos os dias. Não apenas as inflorescências são comestíveis, mas também o caule e as folhas. Existem muitas maneiras de cozinhar. O vegetal é consumido fresco, cozido, cozido no vapor, frito ou assado. É frequentemente usado para fazer molhos, recheios de torta, omeletes, acompanhamentos de legumes. Pode ser feito coquetéis frescos ou servido como um lanche antes da refeição.
Usando a haste para alimentos
O caule é coberto com uma pele densa, de modo que a camada superior é descascada antes de cozinhar. Em seguida, a planta é cortada em pedaços e usada juntamente com as inflorescências. O caule é composto de fibras e tem um sabor adocicado.
Dicas de culinária de brócolis:
- É melhor limpar com um cortador de legumes: ele removerá uma fina camada da pele.
- Talos de brócolis sem casca são adicionados à sopa, depois de fervê-los em água e sal.
- As hastes são especialmente boas em ensopados de legumes. Eles são cortados em tiras finas, empalidecidos (mergulhados em água fervente por 3-5 minutos) e depois colocados em um recipiente com água e gelo.
- Para que o coto cozinhe perfeitamente, é polvilhado com óleo e, em seguida, colocado uniformemente em uma assadeira.
Para quem está em dieta, o método de cozimento a vapor é adequado. Tais pratos podem ser consumidos à noite. O tempo de cozimento das hastes e inflorescências é diferente devido à estrutura. Isso deve ser levado em consideração ao escolher um prato culinário para preparar.
Usando as folhas para comida
Uma grande quantidade de vitamina A (até 90%) torna as folhas especialmente úteis.
Quanto mais verdes eles são, mais nítida é a saturação. As enzimas que eles contêm regulam os processos metabólicos no corpo.
Se tratado com água a ferver, o sabor áspero desaparecerá. As folhas se tornarão mais saborosas para os amantes de vegetação delicada. Às vezes, as donas de casa usam as folhas para decapagem com pepinos.
As folhas jovens são semelhantes em sabor e qualidade ao espinafre.
Como temperar brócolis
Combinar brócolis é fácil porque é um vegetal neutro. Por exemplo, em uma salada, as folhas desse repolho se tornam um destaque. As inflorescências são adequadas para decoração.
Folhas e caules são combinados com frutos do mar temperados com molho de soja e óleo de gergelim. Se cozido, o molho bechamel é perfeito.
O óleo é combinado com brócolis nas saladas. Folhas e caules não têm um sabor forte. Eles podem ser um prato para outros produtos com sabor mais brilhante, combinam bem com peixe ou pato.
O brócolis é marinado em suco de limão, cebola e páprica. Maionese, creme de leite ou iogurte são adequados para fazer um molho ou marinada.
Repolho de brócolis - propriedades úteis e danos
Conclusão
Qualquer parte da planta é comestível e útil. Brócolis pode e deve ser consumido regularmente, sob qualquer forma. Folhas, caules e inflorescências adequadamente preparados serão beneficiados.