A uva Isabella é um híbrido técnico com bagas escuras. Pertence às variedades mais antigas, foi criado há 2 séculos. Mesmo no século passado, foi cultivado em escala industrial. Agora, as uvas deram lugar a variedades de maior qualidade. A videira é encontrada em fazendas particulares, é plantada como planta ornamental.
Isabella uva preta
Origem
A uva para vinho Isabella é um dos mais antigos híbridos. Foi obtido cruzando a americana Vitis Labrusca e a europeia Vitis Vinifera. Após a abertura do Novo Mundo, mudas das novas uvas Labrusca começaram a ser importadas para a Europa. Juntamente com eles, doenças como a filoxera e oídio (oídio branco) chegaram ao Velho Mundo. No final do século XVIII, vinhedos inteiros com variedades únicas pereceram em muitos países devido a pragas e fungos.
Os enólogos europeus não tiveram escolha a não ser tentar cruzar as videiras americanas e locais. O híbrido foi criado em 1816. Então, sua versão rosa de Lydia foi criada. As novas variedades provaram ser resistentes à filoxera e oidium, bem como a várias outras doenças fúngicas. Eles se mostraram extremamente resistentes.
Características distintas
As uvas híbridas têm várias características que as distinguem das variedades tradicionais da Europa:
- Imunidade contra doenças fúngicas e filoxera, o que facilita muito o cultivo e a manutenção.
- Resistência ao gelo, a videira cresce bem mesmo nas regiões do norte.
- Alto teor de antocianinas e pectina nas frutas e na pele.
- Alto teor calórico.
- Durante a fermentação da variedade, mais álcool metílico, prejudicial ao corpo, é formado do que outras variedades.
Hoje as uvas Isabella estão perdendo terreno. Gradualmente, novas variedades aparecem, superando-a em qualidade e produtividade. No final do século passado, foi encontrado um aumento no teor de metanol no vinho produzido a partir de bagas negras; portanto, a bebida alcoólica foi proibida na Europa e nos EUA, os vinhedos industriais foram quase completamente destruídos e o cultivo da variedade foi interrompido.
A variedade continua a ser cultivada fora da União Europeia e da América do Norte. É cultivada na Ucrânia, sul da Rússia, Azerbaijão, Geórgia, Japão, China. Mas também nesses países o número de vinhedos industriais está diminuindo, à medida que a demanda cai. Novas videiras são plantadas em residências particulares.
Descrição da variedade
As uvas Isabella são classificadas como variedades híbridas negras. Ele tem arbustos vigorosos com maturidade média em videiras. As folhas são de três lóbulos, com um entalhe em pecíolo aberto, que se assemelha a um arco em forma. O tamanho das folhas é médio a grande. Acima, eles são verde-escuro, abaixo - verde-acinzentado por causa da borda abundante. As flores são bissexuais.
Os prazos de amadurecimento estão atrasados, com duração de 130 a 170 dias. Nas zonas temperadas, a colheita é realizada em meados de outubro, em regiões quentes, o período da colheita começa no final de setembro.
Descrição e principais propriedades da fruta:
- O cacho é denso, às vezes de média friabilidade, cilíndrico, parece desleixado.
- O peso de cachos maduros é de 0,5 a 1,5 kg.
- A baga tem uma forma redonda ou ligeiramente oval.
- Os tamanhos são médios.
- Preto ou azul marinho.
- A intensa floração na pele dá à baga uma tonalidade azul.
- A fruta amadurece uniformemente, não racha.
- O nível de acidez é de 6-8 g / l.
- O teor de açúcar é 16-20%.
- O sabor é noz-moscada.
- Conteúdo calórico - 70-73%.
A variedade Isabella tem um aroma especial que a diferencia de outras variedades. Algumas pessoas afirmam que se parece com morangos maduros, outras como cabelos molhados de raposa. Entre vários viticultores, o nome "raposa" já foi estabelecido. O cheiro é especialmente pronunciado durante o período de amadurecimento da fruta.
O rendimento da variedade é médio, 60-70 kg são colhidos por hectare. 3-4 clusters são formados em uma videira frutífera. Em alguns casos, 8 cachos aparecem no galho, mas em tal situação eles precisam ser reduzidos. O espessamento leva ao esgotamento da videira, esmagamento das bagas. No ano seguinte, o rendimento cai acentuadamente, a videira cresce mal e amadurece.
Propriedades úteis de uvas
Uvas têm um efeito positivo no corpo
Frutas grandes e escuras contêm quase todas as vitaminas e minerais necessários para uma pessoa. Esta uva é especialmente rica em potássio e ferro. O potássio afeta o miocárdio e melhora a função cardíaca, o ferro aumenta o nível de hemoglobina no sangue, portanto recomenda-se que Isabella coma por anemia. A vitamina PP, encontrada em grandes quantidades nas frutas, evita alergias.
As antocianinas são um componente valioso das bagas. Essas substâncias dão à fruta uma cor escura. Eles têm um efeito positivo no sistema imunológico e são capazes de parar o crescimento de tumores cancerígenos. As pectinas, cujo número no híbrido é aumentado, também fortalece o sistema imunológico, melhoram a digestão. Flavonóides, catequinas e polifenóis aumentam o tônus geral do corpo, eliminam toxinas, protegem o fígado e melhoram a função hepática.
As uvas Isabella afinam o sangue, diminuem o colesterol, o que impede a formação de placas ateroscleróticas nos vasos. Seus benefícios para doenças cardíacas não são apenas isso. A baga reduz a pressão sanguínea e fortalece o miocárdio. A composição rica tem um efeito positivo sobre a condição da pele e o trabalho de todos os órgãos. Recomenda-se comê-lo para evitar o envelhecimento, melhorar o desempenho. Para aumentar a eficácia da dieta da uva, recomenda-se comer frutas com sementes e peles.
Acontece que não apenas o fruto das uvas Isabella é benéfico. As folhas desta planta também têm propriedades medicinais e são usadas na medicina popular. Eles contêm anti-sépticos naturais, portanto as folhas são aplicadas nas feridas para evitar infecções. As folhas cozidas no vapor são usadas para gargarejar com dor de garganta. Se você anexar algumas folhas verdes ao corpo do paciente, elas reduzirão a febre, aliviarão a dor.
Dano das uvas Isabella
As uvas Isabella são boas para o corpo, mas sob certas circunstâncias elas podem causar danos. Os médicos não recomendam comer frutas pretas nas seguintes condições:
- Um alto teor aumenta a formação de gases no intestino, portanto, as uvas não são recomendadas para pessoas propensas a flatulência. Mesmo uma pessoa saudável não deve usar frutas em excesso.
- Uma quantidade aumentada de carboidratos simples torna as bagas perigosas para doenças como diabetes.
- O conteúdo de calorias nas frutas aumenta, o valor energético do produto é de 70 a 73 kcal / 100 g, valor superior ao de outras variedades. Essa variedade não é recomendada para pessoas obesas que desejam reduzir o conteúdo calórico do menu.
- Os polifenóis afetam negativamente a filtração renal. O híbrido é contra-indicado para pessoas com doenças crônicas e agudas desses órgãos.
- Depois de comer a fruta, vale a pena enxaguar a boca, pois o suco danifica o esmalte dos dentes.
- Em alguns casos, o híbrido causa alergias.
- Você não pode combinar o uso de uvas com leite, alimentos gordurosos, água gaseificada, para não causar problemas digestivos.
- Grávidas, lactantes e crianças menores de 3 anos, a variedade de uva Isabella não será útil.
Para que as uvas sejam úteis, todas as contra-indicações ao seu uso devem ser levadas em consideração. Você também não deve abusar das frutas, caso contrário, os benefícios delas se transformarão em danos.
Propriedades perigosas das uvas
Nos anos 70 do século passado, foi revelado que o vinho Isabella contém mais álcool metílico do que outras marcas. Estudos em diferentes países do mundo confirmaram esse recurso. Está associado ao fato de que as pectinas são convertidas em álcool metílico durante a fermentação. Eles são encontrados em qualquer variedade de uva, mas Isabella tem mais deles em sua composição. Se nos vinhos de variedades europeias a quantidade desta substância é 30-40 mg / l, em Isabella - 70-120 mg. Encontra o seu caminho em vinhos industriais e caseiros.
Comer muitas bagas pode ser prejudicial
O álcool metílico é decomposto no trato digestivo em formaldeído e ácido fórmico. O formaldeído tem um efeito negativo no fígado e no sistema nervoso. Danifica o nervo óptico e causa cegueira. Em doses altas, a substância é fatal, em doses baixas causa intoxicação crônica.
Nas últimas décadas, muitas empresas tentaram refutar essa afirmação. Há informações de que em algumas marcas de vinhos tintos, o álcool metílico é ainda maior, até 350 mg / l. Eles chamaram os dados de falsificação, encomendados pelos produtores de tipos de vinho mais caros, porque a marca Isabella pertence à categoria de preço barato.
Mas a maioria dos enólogos, assim como os governos nacionais, têm uma opinião diferente. Agora, essa marca é proibida na Europa e a maioria das vinhas foi destruída, quase nenhuma plantação sobreviveu. O crescimento em casa continua, mas com mais freqüência como planta ornamental.
Isabella uva cuidados
A reprodução de um híbrido não é difícil. A maioria dos viticultores prefere cultivar a videira a partir de mudas. Eles criam raízes bem e criam raízes rapidamente.
É melhor preparar o material no outono, armazená-lo no porão ou na prateleira inferior da geladeira. Qualquer um dos métodos conhecidos é adequado para fazer o enraizamento da peça de trabalho. As mudas são plantadas em abril ou maio; também é possível plantar no outono. Escolha um local protegido do vento e bem iluminado. De preferência no lado sul da parede ou muro da casa.
A videira desta variedade é resistente ao inverno e, portanto, é cultivada sem abrigo, mesmo nas condições da região de Moscou. Os galhos podem congelar apenas nas regiões do norte: na Sibéria, nos Urais. Nessas regiões, é aconselhável cobri-las no outono após a poda estar concluída.
Cuidar das uvas Isabella requer um controle cuidadoso da umidade. A variedade não tolera a seca; é preferível cultivá-la em regiões úmidas. O clima montanhoso e costeiro da região de Moscou é adequado. A primeira rega é realizada na primavera, quando a temperatura do ar e do solo sobe para 10 ° C-15 ° C. Em seguida, os arbustos são regados a cada 2-3 semanas. Se o verão estiver seco e quente, um pouco mais frequentemente, conforme necessário.
É necessário alimentar os arbustos 3-4 vezes por estação. Fertilizantes minerais e orgânicos são usados. A matéria orgânica é aplicada não mais que uma vez a cada 2-3 anos, no verão ou no início da primavera. No início da temporada, é aplicada a fertilização com nitrogênio, no final - fertilizantes à base de potássio e fósforo. A variedade é resistente à maioria das doenças, porque a videira não requer tratamento preventivo especial. É preciso apenas monitorar a condição dos galhos, folhas e frutos para identificar uma infecção fúngica a tempo.
A poda de outono é realizada usando o método padrão. Começa quando o período de colheita termina e as folhas caem dos arbustos, mas antes do início da geada. Após a poda, as estacas são jogadas fora ou deixadas para o inverno para plantar novos arbustos na primavera. Isso encerra o atendimento sazonal. Segundo a descrição, a videira é protegida no outono apenas em regiões com clima frio.
Usando
A variedade de uva Isabella de frutos grandes é considerada técnica. A maioria dos produtos é reciclada. Mas muitas pessoas gostam do sabor e aroma originais das frutas, porque no outono, grandes aglomerados de negros são frequentemente vendidos no mercado e até em supermercados. Com o advento de novas variedades, o híbrido perdeu significativamente sua posição, embora ainda tenha fãs.
Bebidas alcoólicas
Por quase dois séculos, a principal área de aplicação da variedade foi a vinificação. Vinho industrial e caseiro foi obtido a partir dele. A qualidade da bebida é média, tem um perfume que lembra o cabelo de raposa úmida e um sabor que nem todo mundo gosta. O vinho desta marca tem uma vida útil curta. Após 2-3 anos, começa a deteriorar-se, adquire um sabor pútrido. Esta é a razão pela qual a bebida sempre foi considerada barata.
Hoje, uma bebida alcoólica praticamente não é produzida em nenhum lugar em escala industrial. Mesmo em países onde o vinho estável não é oficialmente proibido, os produtores de vinho preferem mudar para outras marcas. Mas caseiro ainda é popular. Na Geórgia, outras bebidas alcoólicas são feitas a partir deste híbrido. Por exemplo, após a destilação das uvas fermentadas, o chacha é obtido.
Se você misturar as frutas com açúcar e adicionar álcool ou vodka, obterá uma tintura deliciosa. Está pronto para uso em 3 semanas.
Isabella uva azul uvas
Uvas ISABELLA desenvolvimento estágio por estágio do mato número 1 (parte 1)
Isabella salva-vidas (sempre com colheita).
Cozinhando
Uma área de aplicação popular da variedade Isabella é a produção de sucos e compotas. Os sucos ainda são produzidos em escala industrial, porque o álcool metílico é formado apenas durante a fermentação. As combinações de uvas com maçãs ou peras são saborosas, mas morangos e framboesas apenas estragam o sabor. O período de maturação é diferente, porque existem poucas oportunidades para misturá-las durante a colheita.
A baga preta fica linda em bolos, sobremesas e coquetéis, por isso é usada para decorar vários pratos. Devido às suas características, combina bem com a carne, tanto no paladar quanto na aparência.
Compotas e compotas são feitas a partir das frutas. No inverno, os produtos são congelados e adicionados a compotas frescas, assados. Aconselha-se o congelamento da polpa, bagas individuais e cachos inteiros. Secar as frutas não é recomendado, porque elas têm ossos grandes.
Resumindo
A variedade Isabella ainda encontra fãs. Esta uva preta é despretensiosa, resistente a doenças e cresce mesmo em regiões com climas frios. É plantada em pátios, gazebos, varandas são decoradas com ele, arcos são feitos. Cuidar da planta em casa é simples, é fácil cortar, regar e fertilizar, não há necessidade de tratar doenças.