Pepinos levemente salgados são um aperitivo para bebidas fortes e um complemento ideal para vários pratos populares (carne, pilaf, batatas cozidas ou fritas, sanduíches). Tradicionalmente, este vegetal é levemente salgado em uma bandeja ou jarra. Mas se eles não estiverem lá, ou se você estiver indo para um churrasco e não quiser levar muitos pratos sujos para casa, você pode cozinhá-los em um saco - e essa será a melhor solução.
Uma bolsa de cozinha comum nem sempre é adequada para contato com alimentos. Se a receita incluir ingredientes agressivos, como vinagre ou alho, é melhor cozinhar pepinos levemente salgados na assadeira. Este material não tem medo de ácidos.
Deliciosos pepinos levemente salgados com alho e endro
Ingredientes
- Pepinos - 0,5 kg (o tamanho não é importante, mas é melhor consumir os de tamanho médio)
- Endro - 1 unid. (1 maço de 3-4 ramos longos)
- Alho - 3 dentes
- Sal - 1 colher de sopa eu.
- Açúcar granulado - 1 pitada
- Vinagre - 0,5 colher de sopa. eu. (mesa ou álcool, 9%)
Devido ao fato de os ingredientes dessa marinada serem cáusticos, de acordo com esta receita, será possível adicionar sal com sucesso, mesmo não muito frescos, pepinos "cansados" que estão na geladeira há uma semana ou até três. Eles ainda estarão crocantes. O principal é cortar todas as partes macias, enrugadas e embranquecidas ao cortar.
Preparação
- Como já mencionado, os picles em uma marinada azeda são melhor salgados em um saco de cozimento apertado. Você precisa cortar cerca de 40 cm dessa bolsa e amarrá-la imediatamente de um lado.
- Lave os pepinos, corte todo o excesso. Se eles não forem frescos (arrancados há mais de 4-5 dias atrás), não faz sentido embebê-los. Corte as "carcaças" em 2 ou 4 pedaços (ver por tamanho).
- Pique as ervas finamente.
- Esprema o alho. Cubra os pepinos com todos os ingredientes da marinada.
- Amarre a bolsa para que haja mais ar dentro. Agite bem e role sobre a mesa para que os pepinos pressionem um pouco e deixem o suco fluir, e a marinada seja distribuída uniformemente.
Cuidado: bons sacos para assar sempre têm pequenos orifícios para que o vapor escape, para que o líquido goteje um pouco quando você "amassar" os pepinos.
- Envie a embalagem para a geladeira por 30 minutos. Coloque o saco de segurança em um prato, embora se os furos do vapor estiverem na parte superior, ele não deve vazar.
- Corte o saco no centro antes de servir. Se alguns pepinos não forem consumidos, é conveniente prendê-lo com um prendedor de roupa. Pepinos cozidos podem ser armazenados na prateleira superior da geladeira por vários dias.
- Feito
Pepinos levemente salgados em um saco com vinagre têm uma polpa ligeiramente macia, mas ainda crocante, e o sabor é equilibrado.
Pepinos levemente salgados crocantes na geladeira por 2 horas
Ingredientes
- Pepinos - 1 kg (de preferência "carcaças" grandes, mas você pode levar pepinos pequenos)
- Cereja - 3 folhas
- Groselha - 3 folhas
- Endro - 1 pitada (uma grande pitada de sementes ou folhas de endro secas, pode ser substituída por um monte de ervas frescas)
- Pimenta preta - ¼ colher de chá
- Coentro em pó - ¼ colher de chá
- Cravo em pó - ¼ h. (Pode ser triturado)
- Sal - 2 colheres de sopa eu.
- Açúcar granulado - 1 colher de chá.
A porção será grande o suficiente. Para uma família de 2 pessoas, ela dura vários dias; portanto, se você cozinhar apenas em sua própria mesa, é melhor reduzir a quantidade de ingredientes em 2 vezes. Mas, para uma viagem à natureza em uma grande empresa, essa parcela é suficiente.
Preparação
- Lave os pepinos. Se não foram colhidas hoje, mas há alguns dias, mergulhe-as em água limpa - graças a isso, elas se tornarão mais elásticas e, posteriormente, mais crocantes. Embora, se os legumes estiverem na geladeira por mais de uma semana, esse truque não ajudará.
- Prepare a marinada: lave as ervas e pique finamente, pique as especiarias (se necessário). Se você não tiver um moedor de especiarias, cravo, pimentão e coentro podem ser moídos em uma argamassa ou até triturados com um pilão de madeira para fazer o purê de batatas.
- Corte as pontas de cada pepino e divida a "carcaça" em 4 partes.
- Dobre os pepinos em um saco, polvilhe com sal, açúcar, especiarias. Amarre uma sacola, agite-a ativamente, distribuindo temperos para cada peça.
- Envie os pepinos para a geladeira, colocando imediatamente um prato fundo embaixo da sacola para que o suco de pepino não manche a prateleira da geladeira (e a "camiseta" flua e em grandes quantidades). Depois de uma hora, retire a bolsa, agite ou enrugue novamente. Você pode simplesmente virar.
- Após 2 horas, cozinhe as batatas, frite as almôndegas e sirva pepinos prontos com sal e levemente salgados.
A propósito! Se, de acordo com esta receita, os pepinos pequenos estiverem salgados levemente, você não precisará cortá-los (basta "chuck" as dicas). Mas o tempo de cozimento para esses vegetais aumentará para 8 horas. Melhor deixá-los na geladeira durante a noite.
- Feito.
A propósito! Se, de acordo com esta receita, os pepinos pequenos estiverem salgados levemente, você não precisará cortá-los (basta "chuck" as dicas). Ou seja, é melhor deixá-los na geladeira durante a noite.
Cozimento rápido de pepinos levemente salgados - em 5 minutos
Ingredientes
- Pepinos - 500 g (você pode até exagerar, neste caso, retire-os)
- Sal - 2 horas ("debaixo da faca");
- Alho - 3 dentes (grandes)
- Cominho - 0,5 colher de chá.
- Mostarda seca - 0,5 colher de chá (de preferência em grãos, mas você também pode tomar pó)
- Endro - 5 unid. (Galhos)
- Limão - 0,5 pcs (apenas suco é necessário)
Se a família não tiver suco de limão, você poderá substituí-lo por vinagre. Mas é melhor tomar não muito vigoroso (em 6%), e não mesa, mas mais natural - digamos, maçã.
Preparação
- Corte os pepinos em quartos (e, em caso de dúvida, em círculos), coloque-os em um saco. Na foto - resistente ao calor, ou seja, para assar.
- Esprema o alho e coloque com os pepinos. Adicione sal, mostarda, cominho ...
- O toque final são as folhas de endro picadas. Regue com suco de limão espremido.
- Tentar espremer um limão sobre um coador de chá não é necessário neste caso - não é assustador se as sementes entrarem no saco.
- Amarre os pepinos e agite bem a sacola. Deixe-o na superfície da cozinha enquanto os pratos principais são servidos.
- Esses vegetais podem ser servidos com qualquer prato, mas os pepinos são mais adequados para panquecas de batata.
- Você precisa armazenar pepinos salgados não consumidos na mesma embalagem, coloque em um prato fundo. Mantenha-os sempre na geladeira. Mas mesmo lá, se os pepinos não terminarem em alguns dias, você precisa tirar a bolsa e escorrer o suco - pode encher até um prato fundo até a borda e você terá que lavar a geladeira.
- O sabor desses pepinos será suave o suficiente para que o aperitivo seja apreciado não apenas pelos adultos, mas também pelas crianças.
Apesar de os pepinos estarem cozidos por 5 minutos, eles podem ser levemente salgados e por muito mais tempo. O sabor do prato será beneficiado apenas pelo aumento do tempo de cozimento.
Pepinos levemente salgados em um pacote por dia
Ingredientes
- Pepinos - 750 g (qualquer tamanho, melhor)
- Tempero para "Korean mock" - ¼ unidades (pacotes)
- Cenouras - 1 peça (grande, de preferência mais suculenta)
- Vinagre - ¼ xícaras (200 ml) (colher de sopa, 9%)
- Óleo vegetal refinado - 1,5 colheres de sopa. eu.
- Alho - 0,5 peças (grande)
- Açúcar granulado - 50 g (ou seja, cerca de 2 colheres grandes com uma pequena colina)
- Sal - 25 g (uma colher com uma colina)
O sabor desses pepinos salgados em uma sacola é influenciado pela escolha correta do tempero. Se houver vários deles na loja, é melhor recusar temperos, em primeiro lugar nos ingredientes em que o sal está listado (ou pior ainda - sal e açúcar). Eles dificilmente darão aos pepinos o sabor desejado. Compre uma receita de especiarias 100%. E adicione sal de acordo com a receita.
Preparação
- Prepare os legumes necessários.
- Corte os pepinos em 2 partes cada e, em seguida, pique as duas metades em pequenas meias argolas.
- Coloque pepinos e cenouras raladas em uma sacola. Se houver um ralador "coreano", você pode ralar as cenouras.
- Adicione todos os outros ingredientes ao saco. O alho deve ser suprimido.
- Amarre e agite bem para que as especiarias, o sal e o açúcar, o vinagre e o óleo sejam distribuídos por cada pedaço de pepino.
- Envie para a geladeira por um dia. No entanto, se insuportável, a amostra já pode ser removida 3 horas depois.
- Será um aperitivo simples, mas ao mesmo tempo brilhante. Apesar do uso de ingredientes "vigorosos", o sabor dos pepinos ficará sem muita pungência - equilibrada, até um pouco doce. Esses pepinos levemente salgados, cozidos em um saco, poderão decorar qualquer jantar, mesmo que seja muito modesto, composto de salsichas e massas.
A propósito! De acordo com qualquer receita descrita acima, você pode cozinhar não apenas pepinos, mas também vegetais variados. Ou seja, unte com sal uma mistura de pepino e abobrinha cortada em pedaços grandes, bem como um tomate (de preferência pequeno, com polpa firme, cortado em duas partes). Os vegetais podem ser salgados por cerca de 12 horas.