Poucas pessoas sabem que a caça aos cogumelos ocorre não apenas no outono. Cada estação é caracterizada por um conjunto específico de espécies. Os cogumelos de verão começam a dar frutos ativamente no início de junho. Entre eles, há muitos adequados para consumo - são champignon, russula, boletos, cogumelos porcini, cantarelos e outros.
Descrição dos tipos de cogumelos no verão
Óleo
Butterlets crescem em florestas de coníferas. Eles receberam o nome do chapéu, que fica pegajoso e brilhante no tempo chuvoso, como se tivesse sido oleado.
Eles aparecem após a primeira chuva de verão. As desvantagens dessa variedade incluem um curto período de existência e a rápida ingestão de vermes.
Aparência
Normalmente, os boletos são de tamanho pequeno e médio, lembrando externamente os vermes. Eles têm uma tampa hemisférica ou cônica. Com a idade, ele se endireita e se parece mais com um travesseiro. Seu diâmetro máximo é de 15 cm, e a tampa é coberta com uma pele que pode ser facilmente removida em amostras jovens.
Eles têm um himenóforo tubular de cor amarela clara. A polpa é branca, o corte fica azul ou vermelho. Os bisturis envelhecem rapidamente e após 7-8 dias se tornam duros, e a carne escurece. Descrição da perna:
- diâmetro - 1-3 cm;
- altura - 5-10 cm;
- o fundo é branco ou corresponde à cor da tampa;
- a superfície é áspera ao toque.
Análogos venenosos
Alguns furúnculos comestíveis são semelhantes aos cogumelos com pimenta. Mas difere em tamanhos menores, o diâmetro da tampa é de 4-5 cm, a altura da perna é de 4-6 cm.O grão de pimenta tem uma tonalidade marrom clara, a carne é amarela. Tem um sabor pungente e pungente e é por isso que é considerado não comestível.
Irina Selyutina (bióloga):
Apesar da glória da inedibilidade da lata de óleo de pimenta, alguns catadores de cogumelos acreditam que é possível usá-lo em latas de óleo. Eles acreditam que os amantes apimentados vão gostar como um prato mono de pleno direito ou em companhia de outros cogumelos, onde pode substituir com sucesso a pimenta do reino, que geralmente é adicionada durante a fritura.
A indústria farmacêutica, baseada nas substâncias que contém, produz uma série de medicamentos vitais, em particular aqueles capazes de estabilizar a pressão sanguínea e ativar o cérebro.
Forma micorriza com pinheiros, preferindo florestas de coníferas com predominância dessa espécie arbórea. Menos comumente, pode ser encontrado em florestas mistas, caducifólias ou abetos. A coleta começa em junho.
Hora e local da frutificação
O primeiro boleto é coletado em junho, mas às vezes é encontrado até em maio. Eles crescem em florestas de pinheiros (preferem plantações jovens), mas algumas espécies dão frutos ao lado de bétulas e carvalhos.
Eles não gostam de áreas escuras da floresta, portanto, são encontrados em pequenas clareiras, bordas da floresta e em matas de agulhas jovens. As borboletas podem crescer em grupos (muitas vezes formam cobras-fitas inteiras) e isoladamente.
Russula
Russula - cogumelos comestíveis de verão. Existem mais de 200 tipos de russula, a maioria deles é adequada para comer crus. Mas existem espécies condicionais e comestíveis e venenosas.
Na culinária, eles são usados em todos os tipos de culinária - são cozidos, fritos, marinados ou salgados. Eles também são usados para preparar recheios para assados salgados, e alguns tipos são adequados para a secagem.
Aparência
A cor da pele varia.
A tampa tem uma forma esférica e, em espécimes maduros, é refinada e plana. A cor da pele varia de branco a amarelo claro, a tampa é seca ao toque. Descrição da perna:
- frágil;
- branco, mas escurece à medida que amadurece;
- alongado, alargado na base.
Um dos cogumelos mais deliciosos do gênero Russula é considerado um russula esverdeado (verde pálido). Ele recebeu o nome de um chapéu verde claro com um centro pálido. É levemente pegajoso ao toque e possui uma borda nervurada.
Hora e local da frutificação
Esta espécie cresce em florestas mistas e coníferas, mas com mais freqüência em florestas decíduas. É mais frequentemente encontrado em solo ácido. A "caçada" a ele começa em julho e dura até setembro.
Irina Selyutina (bióloga):
Para que seus espaços em branco russula encantem a família durante todo o inverno, é importante lembrar alguns pontos-chave. A russula selecionada para a salga deve estar adequadamente preparada. Isto exige:
- Classifique todos os corpos frutíferos por tamanho e cor.
- Descarte todos os cogumelos estragados.
- Você precisa resolver os russules com muito cuidado por causa de sua fragilidade.
- Após a triagem, os cogumelos devem ser lavados e limpos. Se a poluição for grande, eles podem ser:
- deixe de molho por várias horas em água fria;
- despeje água fervente e depois de esfriar a água, pegue os cogumelos, que ficarão mais fortes.
- Os cogumelos são lavados em água corrente.
- Retire as tampas (isso melhorará a aparência e aumentará a vida útil do produto acabado).
O fungo sempre cresce em pequenos grupos.
Análogos venenosos
O gêmeo venenoso mais comum é a rúcula pungente. Ele contém um composto especial - o alcalóide muscarina, que causa dificuldade em respirar e envenenar. Consumir grandes quantidades deste produto pode ser fatal.
A russula venenosa difere de sua contraparte comestível na aparência:
- um chapéu vermelho de um tom claro;
- a borda da tampa está abaixada;
- cheiro agradável de fruta.
A polpa deste cogumelo tem um sabor amargo. Cresce no final da primavera - início do verão. O local do cogumelo pode ser encontrado em florestas de coníferas, raramente encontradas em florestas de folha caduca.
Chanterelles
Este tipo de cogumelo é apreciado por seu bom gosto e imunidade natural a pragas. As cantarelas contêm chinomanose, um anti-helmíntico natural - uma substância que mata larvas de helmintos, de modo que os vermes dificilmente as estragam.
Chanterelles têm uma aparência memorável, por isso é difícil confundi-los com outras espécies. Porém, as chanterelles têm homólogos venenosos; é importante poder distinguir entre eles antes de iniciar a coleta.
Aparência
A tampa e a perna desses cogumelos são combinadas em um, não há limites visíveis entre eles. Todo o corpo tem uma cor: do amarelo claro ao laranja. A sombra depende do grau de maturação. O diâmetro da tampa é de 5 a 10 cm, é plano e com bordas desdobradas. Nos organismos mais maduros, tem uma forma de funil. As placas são grossas (para ser mais preciso, não são placas, mas dobras).
A polpa é densa e carnuda, fibrosa perto da base. Há um leve cheiro de frutas secas, o sabor das cantarelos é azedo.
Hora e local da frutificação
Eles começam a colher esses cogumelos no verão, em junho. Eles crescem em florestas de coníferas e mistas, perto de pinheiros, abetos e carvalhos.
Esta espécie adora umidade, é freqüentemente encontrada em grama densa, pode ser coletada perto de musgo. Se o verão estiver úmido, as cantarelas formam um grande ponto de cogumelo.
Análogos venenosos
Há também uma falsa chanterelle que dá frutos ativamente em agosto. Mais frequentemente encontrado em tocos, ele pode ser distinguido de um cogumelo real por sua descrição:
- cor vermelho alaranjado da tampa;
- diâmetro do chapéu - 3-5 cm;
- a forma da tampa se assemelha a um funil;
- borda lisa;
- perna fina, mais estreita na base.
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Conclusão
No verão, os cogumelos começam a crescer em junho. Embora esse ainda não seja o melhor momento para coletá-los, as primeiras cantarelas, boletos, champignon e cogumelos ostra crescem durante esse período.
No início do verão, manchas de cogumelos aparecem em florestas decíduas secas em solo arenoso e um pouco mais tarde em bosques de bétulas e carvalhos. Muitos cogumelos antigos têm contrapartes venenosas, por isso vale a pena estudar cuidadosamente as diferenças entre eles antes da colheita.