Para o cultivo de cogumelos a partir de micélio, você precisará adquirir equipamentos especiais. Ao escolher máquinas e instalações adequadas, é necessário proceder a partir da capacidade da empresa, que é determinada pelo volume do substrato, a área de cultivo e instalações adjacentes, a quantidade de produtos acabados para armazenamento.
Organização da câmara de cultivo
Para determinar qual equipamento você precisa comprar para o cultivo de cogumelos, você deve inicialmente preparar uma sala apropriada, cuja área determinará o volume de produção.
Os cogumelos podem ser cultivados em um porão, estufa de policarbonato, garagem aquecida ou qualquer outra instalação convertida em uma câmara de cultivo. Como fazer uma estufa para cultivar cogumelos, leia este artigo.
Independentemente do tipo de quarto, ele deve ter o seguinte equipamento:
- sistema climático separado;
- câmara de resfriamento rápido;
- Geladeira para armazenamento de produtos acabados;
- Suportes para cultivo de cogumelos e meios para o seu transporte;
- gerador de vapor;
- sistema de controle climático;
- sistema de luz.
Para simplificar o processo de cultivo de cogumelos, você pode usar mecanismos adicionais, como uma talha com guincho, implementos para trabalhar com o solo, um transportador e pulverizadores. O fornecimento de eletricidade e água permitirá organizar sistemas domésticos padrão.
Independentemente do volume de produção, a área principal da câmara será ocupada por racks de vários níveis, instalados em fileiras. As prateleiras estão cheias de composto, onde os cogumelos crescem. O restante da sala está equipado com uma geladeira e sistemas climáticos, permitindo manter as condições necessárias para a germinação de cogumelos na câmara.
Automação de controle de microclima
Para obter rendimentos estáveis de cogumelos, é importante criar condições ideais na câmara de cultivo. Para isso, é necessário prestar atenção especial a parâmetros como:
- umidade;
- ventilação;
- iluminação;
- irrigação;
- temperatura.
Para recriar um microclima adequado em indústrias de grande escala, é aconselhável lançar uma unidade de controle climático especial. Os componentes da automação são apresentados na tabela:
Componentes de instalação | Descrição |
Câmara de mistura | Este equipamento é necessário para o fornecimento de dióxido de carbono para a sala, o que contribui para o crescimento de cogumelos. A câmara de mistura regula o volume de CO2. O princípio de sua operação é o seguinte: o ar sai da rua, passa por válvulas especiais e começa a se misturar com as massas de ar na câmara onde o cultivo é realizado. A proporção do ar é regulada por sensores, de modo que é fornecido tanto dióxido de carbono quanto o necessário para o cultivo de cogumelos. Esta câmera é fixada na parede depois de fazer furos especiais. |
Sistema de limpeza do ar | Para purificar o ar, são utilizados filtros especiais que realizam dois tipos de limpeza - grossa e fina. O primeiro filtro limpa o ar das partículas de poeira e o segundo - dos microsporos. |
Fornecer ventilação com amortecedores | Um duto de ar especial é instalado para fornecer ar fresco. Além disso, existem amortecedores que controlam a entrada de ar. |
Aquecedores de ar | Estes são dispositivos que ajudam a manter a temperatura ideal para o cultivo de cogumelos. Aquecem a sala no inverno e secam o ar em dias de chuva no verão. O número desses aquecedores depende do volume da câmara. Para o seu trabalho, vários tipos de aquecimento são usados usando eletricidade, gás. Além disso, é importante prever a possibilidade de ajustar a temperatura, pois ela deve ser ajustada à medida que o micélio se desenvolve. Por exemplo, quando o período de incubação dos cogumelos ostra começa, eles precisam de uma temperatura de até + 25 ° C, mas assim que começam a crescer, esse indicador precisa ser reduzido para + 20 ° C. No momento do amadurecimento, os cogumelos precisam de uma temperatura ainda mais baixa - até + 15 ° C. |
Trocadores de calor | Quando a temperatura aumenta na câmara de cultivo de cogumelos no verão, torna-se necessário abaixá-la. Além disso, os trocadores de calor desempenham a função de eliminar o excesso de umidade. O condensado resultante é coletado em um recipiente separado. |
Sistema de distribuição de ar | Possui vários dutos feitos de polipropileno. Para eles, os bicos são montados. O ar é direcionado através dos dutos de ar para a câmara e os bicos incorporados o direcionam para baixo. O ar parece atingir o chão e é distribuído uniformemente por toda a sala. Este é um ponto importante, porque, se o fluxo de ar for diretamente para os cogumelos, eles podem atrasar o desenvolvimento ou adoecer. |
Sistema de luz
Diferentes tipos de cogumelos precisam de diferentes níveis de iluminação. Se os cogumelos ostra precisam de luz, os cogumelos podem crescer no escuro; no entanto, neste caso, é necessário um sistema de iluminação para que o agricultor possa realizar os tipos de trabalho necessários no micélio.
Portanto, independentemente do tipo de cogumelo cultivado, lâmpadas economizadoras de energia devem ser usadas para iluminar a câmera. Como regra, eles são instalados no corredor, bem como em geladeiras. Se a área da sala é pequena - cerca de 17 m². m, então 2-3 lâmpadas são suficientes. A duração do seu trabalho por dia é de 8 a 12 horas.
Antes de colocar um fio elétrico, deve-se ter em mente que a alta umidade é constantemente mantida na câmara de cultivo. Para evitar curtos-circuitos, os regulamentos de segurança contra incêndio devem ser observados. Para fazer isso, você precisa comprar um papelão ondulado para proteção e juntas de borracha e silicone.
Por razões de segurança e para garantir a operação contínua das lâmpadas, é necessário evitar o acúmulo de condensado nos locais de montagem.
Sistema de irrigação
Para o crescimento de cogumelos, é necessário estabelecer um sistema de irrigação. É importante levar em consideração que a água deve ser aquecida a uma temperatura de pelo menos 18 ° C. Se a sala for pequena, você pode regar os cogumelos manualmente usando um frasco de spray.
Para salas grandes, é mais conveniente comprar nebulizadores, que automaticamente, artificialmente, criam neblina. A automação é conveniente, pois é facilmente ajustável e cria um ambiente artificial adequado, dependendo do estágio de crescimento dos cogumelos.
Outra opção para o sistema de irrigação é uma árvore que rega. Como regra, possui várias camadas. Cada prateleira encaixa um dos galhos em uma lança giratória. Isso permite regar até 1,5 m de largura em toda a prateleira. Muitos deles têm um hidrômetro instalado.
Equipamento de ventilação
A câmara de cultivo deve ser fornecida com ar fresco, especialmente durante o período de maturação dos cogumelos, portanto, a instalação do sistema de ventilação deve ser levada a sério. Inclui:
- filtros grossos e finos, montados em eixos de ventilação;
- ventiladores radiais e axiais para garantir o fluxo de ar fresco e sua distribuição uniforme sobre a câmara (o fluxo ideal de ar por 1 tonelada de substrato é 200 cúbicos m / h);
- um sistema para extrair o ar da câmara, que é instalado no chão ou no nível mais baixo das paredes para remover efetivamente os esporos assentados; caso contrário, eles começarão a se acumular e causar grandes danos à saúde dos trabalhadores.
Sistema de abastecimento de vapor
É impossível obter uma grande colheita de cogumelos sem um sistema de suprimento de vapor. O gerador de vapor executa várias funções ao mesmo tempo:
- pasteurização do substrato;
- umidificação do ar.
O gerador de vapor possui duas tubulações de vapor de diâmetros maiores e menores: o ar é fornecido através do primeiro deles e o vapor sai do segundo.
O substrato deve ser esterilizado apenas com auto-preparação. Ao comprar composto embalado, isso não é necessário, pois já é vendido na forma processada.
Umidificar e desinfetar a sala deve ser.
Como fazer um umidificador com suas próprias mãos (sem a possibilidade de desinfecção) é descrito no vídeo abaixo:
Câmara de crescimento
O cultivo de cogumelos em escala industrial ocorre através do uso de câmaras-micotrons. Eles são fabricados industrialmente com base em perfis de PVC equipados com um sistema climático.
A conveniência é que eles vêm com todo o equipamento necessário. Para cultivar cogumelos, basta carregar o substrato e ativar o modo de operação. Essas câmaras são seguras para a saúde humana - os esporos não podem se espalhar porque são hermeticamente fechados.
Geladeiras
Para que a aparência comercializável dos cogumelos cultivados não seja afetada, eles devem ser armazenados em local fresco. Para isso, os refrigeradores devem ser instalados na sala.
Para aumentar a qualidade de conservação dos cogumelos, eles devem ser colocados em uma câmara especial, onde a temperatura é mantida de 0 a + 5 ° C. Se eles estiverem planejados para serem armazenados por um longo período de tempo, a temperatura poderá ser reduzida com mais força. Além disso, é necessário definir a umidade ideal - pelo menos 80%. Graças a este método, é possível economizar 15% da colheita.
Após esse choque, os cogumelos devem ser transferidos para a câmara, onde são embalados em recipientes. Também deve ser mantido a baixa temperatura. Coloque os cogumelos embalados de volta na geladeira.
Se os compradores compram cogumelos a granel, eles são imediatamente colocados na geladeira, recorrendo ao método de armazenamento em choque. Nesse caso, os cogumelos permanecerão frescos por até 3 dias.
A câmara frigorífica de cogumelos pode ser construída independentemente de dois frigoríficos e ventiladores antigos:
Inventário necessário
Para otimizar o máximo possível o cultivo de cogumelos, adquira um inventário especial:
- Autoclave. Este equipamento será necessário nos casos em que houver necessidade de auto-cultivo de micélio. Para esses fins, uma autoclave é comprada, usada na medicina ou na indústria.
- "Mesa quente" para embalar cogumelos em bandejas. Essa tabela é necessária para a embalagem rápida e de alta qualidade de cogumelos em bandejas usando filme elástico. É necessário para um trabalho rápido e preciso, porque o filme aplicado protege o produto contra a secagem e a deterioração, além de fornecer a apresentação da embalagem. Esta mesa está equipada com uma faca térmica feita de metal inoxidável. É seguro e muito fácil de usar.
- Termômetro. Na sala onde os cogumelos crescem, é necessário ajuste de temperatura. Durante o período de incubação, a temperatura deve ser mais alta e, quando os cogumelos começam a amadurecer, deve ser reduzida em quase 5-10 ° C, dependendo dos tipos de cogumelos.
- Fogão e barril metálico... O substrato deve ser fervido para fins de esterilização. Para isso, você precisa de um fogão. Para esterilizar uma grande quantidade de composto por vez, agricultores experientes usam barris de metal.
- Prateleiras e prateleiras. É conveniente cultivar cogumelos, se houver prateleiras e prateleiras. A superfície mais prática é de metal, pois pode ser pintada com tinta antibacteriana. Uma árvore também é adequada se for cuidadosamente processada e pintada, mas ainda assim não é segura devido ao fato de que bactérias e fungos podem estar presentes.
- Sacos de plástico. Sacos de polietileno são necessários para o cultivo de cogumelos, para que sejam comprados em quantidades consideráveis. Certas variedades de cogumelos preferem crescer em caixas, como boletos.
- Roupas. Você precisa trabalhar no micélio de macacão com calças apertadas. As mangas também não devem ser largas e compridas, para que durante a montagem não toquem nos cogumelos; caso contrário, pode haver uma chance de danos ao micélio. Deve haver um chapéu ou lenço na cabeça. A roupa deve ser trocada diariamente para não espalhar a bactéria.
- Calçados. A sola do sapato é de grande importância. Deve ser feito de borracha e não escorregar em superfícies molhadas, para que os trabalhadores e os catadores de cogumelos não escorreguem. A condição dos sapatos é verificada todos os meses.
- Luvas. Luvas cirúrgicas finas são adquiridas para desinfecção. Eles são trocados durante a transição para novos compartimentos ou lavados com desinfetantes. Após o uso, eles são descartados, em nenhum caso saindo dos locais onde os cogumelos são cultivados.
- Toalha. Você deve sempre ter uma toalha com você, porque ao cortar os cogumelos, suas mãos ficam grudentas, o substrato gruda neles. Portanto, para não manchar a colheita, as mãos e uma faca de colheita de cogumelos devem ser regularmente limpas com uma toalha.
- Libra. Os produtos cultivados são pesados, de modo que as balanças são uma parte insubstituível. Dispositivos eletrônicos são os melhores.
- Faca. Os cogumelos são cortados com uma faca especial, que deve ter uma lâmina curva de um lado. Deve sempre ser afiado para não danificar as pernas do cogumelo. No segundo lado, um pincel é anexado à faca. É necessário remover a turfa da tampa dos cogumelos.
- Anéis de modelo. Os cogumelos devem ser colhidos do mesmo tamanho. Anéis de modelo são necessários para medir os chapéus. Eles são feitos de metal ou plástico.
- Balde. Os resíduos devem ser colocados em baldes de plástico.
- Mini ancinho. Eles são usados para nivelar o substrato.
- Suporte para o trabalho nas camadas superiores. Uma ferramenta necessária para o cultivo de cogumelos em camadas. É necessário para que seja conveniente regar e colher cogumelos. O suporte deve ser seguro e desinfetado regularmente com alvejante.
- Material de limpeza... As células precisam ser limpas periodicamente. Para fazer isso, você precisa preparar uma esfregona, vassoura e mangueiras para o abastecimento de água.
Equipamento para tratamento de cogumelos
Se os cogumelos forem cultivados para venda, será necessário preparar equipamentos para seu processamento em produtos com alta qualidade comercial. Os dispositivos necessários são:
- Calibradores de tambor para classificar os corpos frutíferos de cogumelos, cantarelos, agáricos, etc. Durante a operação, os cogumelos são peneirados através de uma peneira com orifícios do calibre apropriado.
- Máquinas de lavar, que podem ser escovadas ou com um ciclo de trabalho de vórtice de bolhas.
- Plantas do tipo vácuo para absorver a massa de cogumelos com água ou outra solução, dependendo da finalidade pretendida.
- Branqueadores necessários para processar cogumelos inteiros e picados.
- Secadores e dispositivos de rosca de vários tipos - para cortar produtos secos e úmidos com uma espessura de 4-8 mm.
Para que, depois de cortadas, as hastes dos champignons não acabem em resíduos, elas podem ser cortadas novamente, esmagadas e secas, obtendo o pó de cogumelo para a preparação de pratos de cogumelos.
Equipamento para produção de substrato
Para obter um composto completo para o cultivo de cogumelos em casa, você precisará comprar:
- triturador de palha;
- recipientes para misturar componentes de compostagem (barris e banheiras).
No entanto, este equipamento não é necessário se você comprar uma máquina de substrato dedicada.
É especialmente útil no caso de cultivo de cogumelos em escala industrial. Essa máquina é capaz de produzir cerca de 2,5 a 3 toneladas de composto em 8 horas. A matéria-prima para isso pode ser:
- casca de girassol;
- Palha;
- lascas de madeira.
Essa máquina possui um ventilador que fornece vapor para o processamento do substrato, por isso é umedecido e resfriado e depois descarregado através de escotilhas especiais.
O substrato acabado deve ser colocado de forma compacta na forma de blocos. Para esse fim, você pode comprar uma prensa, que é controlada pressionando os pedais e a alça. Podem ser produzidos 175 blocos por hora.Algumas máquinas possuem balanças para blocos de pesagem e um transportador para entrega de blocos nas áreas de cultivo de cogumelos.
Muitas máquinas de prensa estão equipadas com uma trava de seqüenciamento.
O auto-cultivo de fungos a partir de micélio está se tornando cada vez mais popular. Para colher uma boa colheita e obter um bom dinheiro, você deve preparar todo o equipamento necessário com antecedência - da automação aos dispositivos para processar cogumelos à venda.