Entre os preparativos para o inverno, lanches apimentados são tradicionalmente preparados a partir de berinjela, com a adição de pimenta e alho, que são apimentados e picantes. Mas e aqueles que não gostam dessa preservação ou são contra-indicados em pratos apimentados? Experimente esta receita de fotos passo a passo para salada de pepino e berinjela. Essa preparação de berinjela e pepino com a adição de tomate, pimentão e cebola acaba não sendo apimentada (é claro, se você deseja adicionar um toque de tempero à salada, você pode adicionar um pouco de pimenta amarga), suculenta e incrivelmente saborosa.
Salada de pepino e berinjela
Ingredientes
- Berinjela - 1,4 kg
- Pepinos - 0,7 kg
- Tomates - 1,4 kg
- Pimenta doce - 0,7 kg (de preferência vermelho)
- Cebolas - 0,3 kg
- Açúcar granulado - 90 g
- Óleo vegetal - 200 ml
- Vinagre - 70 ml (9%)
- Sal - 1 colher de sopa eu.
Preparação
- Tente escolher berinjelas jovens para a salada (de vegetais maduros, a preparação não ficará tão saborosa), sem danos (também é melhor não levar frutas muito grandes). Lave-os bem e corte a cauda, depois corte em pedaços grandes.
- Coloque as berinjelas fatiadas em uma tigela (de preferência fundo). Para remover a amargura, salgue os legumes, misture as berinjelas com as mãos, esmague-as levemente para que todas as peças fiquem salgadas e deixe por 30 minutos, depois enxágüe as azuis com água corrente e esprema.
- Descasque o pimentão das sementes (é melhor tomar grandes, vermelhos e carnudos); se necessário, remova as partições, lave e corte em pedaços grandes (aproximadamente o mesmo tamanho da berinjela).
- Tente também levar pepinos jovens, não maduros. Lave-as bem (se o tempo permitir, pré-encha com água gelada por 15 a 20 minutos para que fiquem um pouco), corte as caudas e corte em metades de círculos (os pepinos pequenos podem ser cortados em círculos inteiros).
- Tomates maduros (eles podem estar maduros demais e até levemente estragados para a preparação de saladas), lave, remova o pedúnculo (se necessário, corte ou corte a parte estragada do vegetal) e torça-os com um moedor de carne ou liquidificador no purê de tomate. Se desejado, a casca dos tomates pode ser removida previamente derramando água fervente sobre os tomates, colocando-os em água fria e descascando a casca com facilidade.
- Despeje o purê de tomate acabado em um recipiente fundo (pode ser uma panela e uma tigela, mas sempre com tampa), na qual você cozinhará a salada.
- Descasque as cebolas, lave e corte em meias argolas (cebolas pequenas podem ser cortadas em argolas), depois despeje em uma panela no purê de tomate e deixe ferver por 5 minutos (a partir do momento da fervura), mexendo ocasionalmente.
- Em seguida, adicione alternadamente os legumes picados - pimentão, pepino, berinjela à cebola e ao purê de tomate. Misture tudo bem, cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo a salada de vez em quando.
- Após o tempo previsto, adicione sal e açúcar à salada, despeje o óleo vegetal e o vinagre, misture e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mas com a tampa aberta.
- Depois que a salada de berinjela e pepino estiver pronta, espalhe-a sobre potes de meio litro pré-esterilizados, enchendo-os até o pescoço.
- Enrole os frascos de salada (cortiça) e vire, envolvendo-os em um cobertor até que esfriem completamente.
- A preservação refrigerada é melhor armazenada em local fresco, não mais que dois anos (ao usar óleo vegetal caseiro, não mais que um ano).