A natureza selvagem da região de Samara nunca deixa de surpreender com sua beleza e riqueza. Nos matagais da floresta, existem vários tipos de frutas, plantas e cogumelos interessantes e úteis. A região do Volga é famosa por suas florestas. Togliatti está localizado perto de Samara, no noroeste da região. A principal riqueza natural de Togliatti são os cogumelos, eles são conhecidos em toda a Rússia.
Cogumelos Togliatti
Características principais
Cada coletor de cogumelos tem seus próprios locais e métodos de colheita favoritos.
Antes de entrar na floresta, você deve descobrir o que é permitido coletar e o que não e por quê. Para fazer isso, familiarize-se com as principais características dos cogumelos.
Por sua comestibilidade, eles são todos divididos em 4 categorias:
- Categoria 1: comestível;
- Categoria 2: condicionalmente comestível;
- Categoria 3: não comestível;
- Categoria 4: venenoso.
Seu sabor e aroma são diferentes, então eles são usados de maneiras diferentes. Uma classificação de gostos foi inventada:
- perfumado: branco, boletos, cogumelos;
- menos aromático: chanterelles, podduboviki;
- com aroma e sabor fracos: cogumelos, ordenhadores.
Os mais aromáticos são usados para preparar todos os tipos de pratos. Eles exigem processamento demorado. Os brancos são fáceis de limpar, não precisam de pré-tratamento.
Chanterelles, podduboviki, agarics de mel, etc. usado para picles. Dos agáricos, são tomadas apenas cápsulas, nas quais há menos quitina e mais benefícios (são mais facilmente processadas pelo corpo humano, embora apenas parcialmente).
Moleiros, capas de chuva, etc. não tem um aroma e sabor brilhantes. Eles pertencem ao grupo condicionalmente comestível, que precisa de muito tempo para se livrar do sabor amargo do suco leitoso.
É melhor não coletar agáricos venenosos. Somente profissionais sabem como remover toxinas deles.
Vistas de inverno
O período de coleta não termina o ano todo. Mesmo no inverno, alguns conseguem encontrar certas espécies, incluindo as seguintes:
- cogumelo ostra;
- inverno Openok;
- alho;
- esponja de bétula;
- tremendo;
- micenas.
Eles são pouco conhecidos, mas geralmente se deparam com florestas nevadas. Começam a ser colhidas de novembro a março.
Mel de inverno
Cogumelos de mel podem ser coletados com o início do tempo frio
Cogumelo de inverno tem a seguinte descrição:
- chapéu - de 2 a 9 cm;
- cor da tampa - mel;
- a estrutura da polpa é viscosa;
- placas de esporos bem afastadas, raras;
- a cor dos esporos é esbranquiçada;
- perna - até 10 cm de altura;
- a forma do corpo é cilíndrica.
Eles crescem em grupos em tocos ou árvores caídas. Frequentemente encontrado em jardins e parques da cidade.
Irina Selyutina (bióloga):
O cogumelo de inverno pertence à família Ryadovkov, embora o gênero Flammulina, do qual ele realmente é um representante, também pertença à família Negniychnikov. No centro da tampa, a superfície tem uma tonalidade mais escura. No tempo chuvoso, a tampa fica viscosa. Cogumelos adultos podem frequentemente ficar cobertos de manchas marrons, que não afetam seu sabor de forma alguma.
Curiosamente, as células danificadas durante o frio intenso são capazes de restaurar sua atividade vital assim que a temperatura do ar se torna positiva novamente. Como se viu, essa espécie pode ser cultivada em um porão úmido e não muito quente.
Conhecendo o local, eles são encontrados todos os anos. O produto é decapado e seco. Não perde a aparência durante o processamento.
Cogumelo ostra
Os cogumelos ostra perto de Tolyatti são frequentemente colhidos durante a estação fria.
É fácil reconhecê-los. Eles são visíveis nos troncos de choupos ou outras espécies decíduas e são encontrados em bétulas e álamos.
Descrição:
- a perna está do lado e entra na tampa;
- tamanho da tampa - até 10 cm;
- cor clara, cinza ou marrom;
- a carne da perna é dura;
- aroma fraco.
Esta espécie é muito mais saborosa do que armazenar cogumelos, porque um cogumelo cultivado na natureza vive em um ambiente completamente diferente, digamos, que afeta seus dados de sabor. Às vezes, eles dizem que são "mais gordos" do que seus colegas culturais. Para cozinhar, é melhor levar apenas chapéus, que têm uma polpa agradável e saborosa. Eles fazem excelentes patês e lanches.
Esponja de bétula
Esse valioso espécime de inverno cresce em fendas nos troncos de bétula e não parece muito atraente, lembrando feios crescimentos cinza-marrom. Mas as tinturas dele (à base de álcool) têm propriedades antimicrobianas e antivirais, melhoram o metabolismo e estimulam o sistema imunológico. Para coletá-lo, você precisa de uma boa faca afiada, porque sua superfície é áspera e densa.
Tremendo
Outra visão típica de inverno dessa área é o tremor laranja. É semelhante em forma a um cérebro humano com uma consistência gelatinosa. Cresce em galhos mortos de árvores de folha caduca. Descrição:
- forma redonda do corpo;
- tamanho - até 4 cm;
- a superfície é fosca;
- Cor laranja;
- polpa gelatinosa;
- esporos são ovóides;
- o pó de esporos é branco.
O tremor vem crescendo desde novembro. Como todos os representantes do gênero de mesmo nome, em clima seco, "secam" e depois da chuva restauram sua estrutura original. É considerado comestível por alguns, mas com alguns processamentos é especialmente saboroso em saladas. Não possui propriedades úteis especiais.
Vistas de primavera
A linha pode até crescer no gramado
Com o início do calor estável, quando a temperatura é mantida a 15 ° C, os locais de cogumelos em Togliatti são reabastecidos com as espécies da primavera:
- capas de chuva;
- moral;
- linhas;
- Linhas de maio.
Nas capas de chuva, os chapéus crescem literalmente diante de nossos olhos, por isso é melhor colecioná-los imediatamente após a chuva, para que não tenham tempo de se deteriorar. Indivíduos idosos são danificados por insetos.
É melhor procurar linhas em florestas de coníferas no final de abril ou no início de maio.
Irina Selyutina (bióloga):
Existem 3 tipos de linhas:
- de. comum (Gyromitra esculenta);
- de. gigante (Gyromitra gigas);
- de. outono (infusão de Gyromitra).
Eles são semelhantes entre si, mas diferem tanto nas características de sua aparência quanto no local e hora do desenvolvimento. Conhecer esses recursos permitirá que você determine qual dessas espécies está na sua cesta. Na primavera, espécies com. comum e gigante. Todas as espécies são classificadas como comestíveis condicionalmente devido à presença da toxina da giro-nitrina na polpa da apotecia.
Eles não podem ser confundidos com outras espécies, graças à descrição:
- gorro enrugado, semelhante à aparência do caroço de uma noz;
- perna curta;
- a cor da perna é branca;
- a cor da tampa é marrom ou bege;
- o tamanho do corpo de frutificação é 30x15 cm.
Antes de cozinhar, os pontos, como o morel, são embebidos para que o sabor seja mais suave e agradável.
Pode o ryadovka (cogumelo de Georgiev) ser encontrado até no jardim, no gramado ou no parque.
Vistas de verão e outono
Mais perto do verão, no final de maio, aparece um champignon de dois anéis. Por trás disso, lugares de cogumelos estão sendo atualizados, outras espécies de verão e outono estão crescendo rapidamente:
- branco;
- boleto;
- russula;
- cogumelos do campo e prado;
- cantarelos;
- cogumelos.
Freqüentemente, sob o álamo tremedor, não apenas são encontrados cogumelos, mas também espiguetas, com sabor e descrição semelhantes às variedades de cogumelos porcini. A diferença está na mudança de cor no corte. Depois de um tempo, fica bege.
Vários tipos de russula são coletados perto de Togliatti, todos com características comuns:
- altura - até 18 cm;
- diâmetro da tampa - até 20 cm;
- sabor e aroma característicos;
- em um intervalo, a cor não muda;
- a perna é oca;
- a polpa é frágil;
- refere-se a espécies lamelares.
Cresce em florestas próximas a Togliatti até meados de outubro. Adequado para alimentos ainda crus. Especialistas em culinária fazem lanches, patês com eles e os adicionam a acompanhamentos de carne ou peixe.
Cogumelos de outono crescem em grandes grupos. Coletá-los é um prazer. Uma cesta cheia sai de um só lugar.
No final de novembro, ainda são encontrados vermes. Eles são deliciosos fritos, picles e sopas. Eles crescem em grupos, os catadores de cogumelos são mais frequentemente encontrados em florestas mistas.
Na floresta de cogumelos. Que cogumelos crescem em Tolyatti.
Em Togliatti, a altura da estação dos cogumelos
Caça silenciosa - Colheita de cogumelos - Cogumelos de outono
Cogumelos
Existem muitos locais de cogumelo perto de Togliatti. Você pode acessá-los de diferentes maneiras: de carro e de ônibus ou microônibus.
- aldeia Malyshevka: existem pontos ricos em cogumelos perto dele. Você pode chegar lá de ônibus. Há muita manteiga, cogumelos ostra e agarics de mel nas florestas circundantes.
- área da vila de Sergievsk: existem bons lugares com boletos e cogumelos brancos. Se você for mais fundo, mais frequentemente será capaz de encontrar famílias de mel agárico. É mais fácil chegar de ônibus, chegando a Sukhodol e depois caminhando 1 km em direção a Ufa.
- aldeia "Mekhzavod", não muito longe de Samara: em um microônibus, eles chegam a essa vila e vão procurar lugares de cogumelos, ricos aqui em agáricos e brancos.
- Vila de Bogatoe, distrito de Bogatovsky: colhedores de cogumelos vão aqui mais frequentemente para cogumelos.
- Estrada de Moscou: ao longo da rota existem muitos cogumelos ostra e agarics de mel, boletos e cogumelos.
- vila Novosemeykino, distrito de Krasnoyarsk: Muitos boletos, agarics de mel, cogumelos e cogumelos ostra também são encontrados perto deste assentamento. Cogumelos fora de época também podem ser encontrados aqui.
- as aldeias de Pribrezhny e Vintai (cerca de 40 km de Tolyatti): vá lá para diferentes tipos de cogumelos. Mas você precisa agir com cautela, porque próximo ao local de teste para lançadores de foguetes.
- aldeia Kuzovatovo: nas proximidades, será possível coletar sacos de cogumelos e agarics de mel. De acordo com o mapa, são cerca de 180 km de Tolyatti, por isso é melhor ir de carro.
- Ilhas Volga: vale a pena apostar neles por valor e por brancos.
Conclusão
Há tantos lugares de cogumelos nas proximidades de Togliatti que aqueles que desejam poderão coletar cestas cheias sem muito esforço. Cogumelos secos ou em conserva serão um excelente lanche, complementarão e diversificarão sua dieta diária e fortalecerão o sistema imunológico durante o frio do inverno.