O reino dos cogumelos se distingue por uma grande variedade de representantes. Eles têm propriedades e aparência diferentes, às vezes bastante bizarros. Estes incluem o cogumelo com chifres, que, devido à sua aparência incomum, é popularmente chamado de "chifres de veado".
Características do cogumelo estilingue
Descrição
Na ciência, é chamado Hericium coralloides (Horny ou Ramaria). Pertence à 4ª categoria de comestibilidade. De acordo com as características estruturais do micélio, esses fungos são classificados como superiores, ou seja, possuem micélio celular. Estes são basidiomecetos, chamados popularmente de ouriços, corais da floresta, chifres de veado ou chifres.
Cogumelos com chifres têm os seguintes sinais de estrutura externa:
- em forma, os corpos de frutificação são eretos em forma de bastão, ramificados;
- a cor é geralmente branca, cinza, amarela ou creme;
- o diâmetro do corpo de frutificação - de 16 a 30 cm;
- altura - até 25 mm;
- gosto amargo;
- o aroma é desagradável, pungente;
- peso - até 1 kg.
A cor da superfície muda com a idade do fungo. Por exemplo, a idade com chifres da palheta se torna ametista ou laranja.
Lindos e incomuns aos olhos, os chifres são cogumelos listados no Livro Vermelho da Rússia. Eles vivem em matas sombreadas em folhagem deteriorada ou em troncos podres de árvores caídas. O cogumelo ramaria adora lugares úmidos, o período de seu crescimento ativo é do meio do verão até o final de outubro.
Os vermes não infectam a cana com chifres, a única praga para esta espécie é a minhoca.
É fácil cultivar esses "corais" em casa, usando a tecnologia usual usada para cultivar cogumelos.
Tipos
Esses organismos são divididos em comestíveis e não comestíveis. Não há chifres perigosos para a vida e a saúde humanas. Para um selecionador de cogumelos, os cogumelos com chifres comestíveis são uma verdadeira descoberta se você souber cozinhá-los corretamente. Estes cogumelos são parentes de cantarelos.
As espécies comestíveis incluem:
- R. dourado;
- R. ametista;
- R. aciniforme;
- R. amarelo;
- R. truncado;
- R. cana.
Espécies não comestíveis:
- R. fusiforme;
- R. pente;
- R. amarelo claro;
- R. roxa;
- R. pistilar;
- R. punhado;
- R. em linha reta.
Cogumelos comestíveis para bebês são cogumelos com um aroma agradável e são fáceis de cozinhar. Na maioria das vezes eles dão uma grande colheita a partir de um "arbusto".
Chifre de cana
Animais com chifres começam a colecionar no final do verão
O chifre de junco (Clavariadelphus ligula) é uma espécie comestível com um tom amarelo pálido na cor do corpo do fruto. Pertence aos saprófitos da 4ª categoria de comestibilidade.
Seus galhos têm a forma de um cilindro, fino, alargado na parte inferior. A aparência se assemelha a uma linguagem humana, como se estivesse saindo do chão, daí o nome. O junco cresce em florestas de coníferas em grupos inteiros na forma de círculos, que os silvicultores chamam de "bruxa".
Seu tamanho é pequeno, com até 10 cm de altura, e a coleção começa no final do verão.
Ramaria comum
"Corais da floresta" - isso também é chamado ramaria, que cresce em florestas de pinheiros. Seu "caule" é incrivelmente bonito e parece um coral marinho com muitos ramos que acidentalmente entraram no mato. A aparência da ramaria é caracterizada por:
- "tronco" dicotômico;
- cor branca da camada interna;
- superfície hímenial (formando e, portanto, tendo esporos);
- amarelo.
Irina Selyutina (bióloga):
As ramarias são caracterizadas pelos chamados. ramificação dicotômica dos componentes do corpo de frutificação. Com esse tipo de ramificação, o eixo principal é dividido ao meio em seu ápice, e cada parte dele continua a crescer até um determinado momento e também começa a ramificar de maneira semelhante. Portanto, uma espécie de "garfos" ou, como se costuma dizer, ramos V ou U aparecem. O tipo dicotômico de ramificação é considerado o mais primitivo e, portanto, o mais antigo do ponto de vista da biologia.
Com a idade, a ramaria muda de cor para vermelho alaranjado. Acredita-se que os cantarelos e os cornos tenham ancestrais comuns, portanto, na estrutura eles têm certa semelhança.
Ramaria prefere crescer com lixo em florestas de coníferas. Pode ser consumido, mas tem um sabor amargo, por isso deve ser colhido no final de agosto e setembro, pois a jovem ramaria tem um sabor menos amargo.
Linda com chifres
É um cogumelo não comestível que cresce em florestas decíduas e mistas. É caracterizado por:
- altura - 20 cm;
- diâmetro - 18-20 cm;
- perna curta, grossa e densa;
- cor rosa brilhante em organismos jovens.
As ramarias antigas tornam-se esbranquiçadas, fortemente ramificadas na parte inferior, as pontas dos "galhos" primeiro ficam amarelas e depois marrons ou marrons.
Comer pode levar a uma leve perturbação do trato gastrointestinal devido ao sabor amargo característico.
Hornbeam com crista
Um organismo florestal não comestível que dá frutos em coníferas, florestas decíduas e mistas da segunda quinzena de julho ao final de outubro. Cresce em grupos semelhantes a arbustos. Tem uma forma de pente e uma cor de corpo creme ou branco, na base da qual existe uma perna densa e espessa.
A polpa tem um amargor característico. Ela é frágil e delicada, sem um aroma brilhante.
Inscrição
Cogumelos são usados para fins medicinais
Os "chifres de veado" têm muitas propriedades úteis devido à sua composição química.
Aplicação em medicina
Com sua estrutura micelar, eles aprenderam a isolar polissacarídeos específicos que têm a propriedade de interromper o desenvolvimento do carcinoma de Ehrlich. Foi cientificamente comprovado que o extrato das cracas combate com sucesso o sarcoma.
Irina Selyutina (bióloga):
O triptofano é um aminoácido que faz parte das proteínas de quase todos os organismos vivos do nosso planeta. O triptofano pertence ao chamado grupo. ácidos essenciais. Juntamente com a vitamina B6 (adermin) e magnésio, o triptofano participa da síntese do hormônio da felicidade - a serotonina. É a falta dela nas pessoas durante uma dieta que causa o desejo de devorar "junk food" e provoca depressão.
O triptofano encontrado nas células da polpa do fungo (e outros organismos que o contêm) é chamado precursor ou precursor da serotonina, a partir da qual a melatonina e a niacina podem ser sintetizadas.
Esses organismos contêm antibióticos naturais e contêm o precursor da serotonina (triptofano) e seu metabolito, o 5-hidroxitriptofano. Para tinturas alcoólicas medicinais, as cabeças com chifres são colhidas jovens até que os corpos de frutificação adquiram um tom marrom escuro.
Na medicina popular, os ouriços são usados no tratamento de articulações, na recuperação de fraturas e na eliminação de vermes.
Aplicações de cozinha
As sopas, nas regiões onde os chifres são colhidos, geralmente são preparadas com a adição de um chifre amarelo, mas o chifre de junco é mais usado para patê ou caviar. Os "corais da floresta" também são usados para preparar deliciosos petiscos e recheios de torta. Chifres - cana ou amarelo, ótimos para fritar em massa.
Para os preparativos para o inverno, secagem ou congelamento, eles são bem pré-encharcados e bem lavados várias vezes, para que toda a amargura saia e apenas um aroma agradável permaneça.
Danos e contra-indicações
Somente cogumelos familiares devem ser coletados; é necessário separar cuidadosamente a colheita, a fim de excluir a entrada de espécimes venenosos. Caso contrário, ocorre envenenamento grave.
Esses "chifres" únicos e bonitos absorvem todas as toxinas do meio ambiente, portanto não há necessidade de coletá-las perto de estradas ou fábricas. Mesmo espécies comestíveis, neste caso, podem ter um efeito negativo no trato digestivo e no corpo humano como um todo.
É melhor que as mulheres grávidas consultem um ginecologista antes de consumir essa iguaria florestal. Para crianças menores de 14 anos, é possível introduzi-lo na dieta somente após consultar um pediatra.
Conclusão
Os "chifres de veado" da floresta, chifres de junco e outras espécies são agradáveis e fáceis de coletar, porque praticamente não têm análogos venenosos no mundo dos cogumelos. Encontrou até uma única família capaz de alimentar toda a empresa. As espécies desses cogumelos interessantes são usadas na medicina popular como um antibiótico natural.